Девушки,а не напишите-КАКОЕ именно мясо брали на холодец?
Я взяла по совету опытной хозяйки говяжью шйбу(всю в жилках и с косточкой посередине) и свиные ножки(ну без копыт,конечно),может не те-уж очень они мясные были.
Нифига не застыл холодец....Жииидкий и траясущийся получился.Варила 5 часов,бульон прозрачный,красивый был.
А Вы совсем желатин не добавляете?

Я всегда добавляю желатин... Холодец не столько трудоёмкий, сколько долгий процесс, обидно, если не застынет. По идее, он итак, с твоим набором должен застыть, но я бы всё равно подстраховалась желатином.

Я желатин не добавляю и так заствает. Мой рецепт на первой страничке есть.