всем здрасьте!
охотник мой добычу принес в дом- у нас теперь оленины валом...
делать то что с ней?
поискала рецепты в инете, везде написано-"выдержанное в маринаде мясо..." - а в каком маринаде не написали.
поделитесь, кто занет- куда ето все теперь и как, что б вкусно было.
спасибо.

он принес Rotwild или Rehwild?

не могу найти точный рецепт , но маринад делается примерно так: вода, красное вино, уксус, лавровый листик, черный перец горошком, ягоды можжевельника, лук и морковка, крупно порезанные. вода со специями кипятится, плита выключается, добавляется уксус с вином и всем этим заливают мясо. оставляют мариноваться на 2-3 дня.
пропорции не помню, но на 2 стаканы воды около 100 г уксуса и вина, кажется.

[whitetaildeer] - канадский зверь у нас
белохвостика он принес

спсибки , но чет давно я не встречала ягоды можжевельника можно без них обойтись? или охотника опять в лес за ними отправить?
в следующий раз скажу, чтоб оленя с можжевельником нес .
а морковка же совершенно сырая получается? и 2-3 дня мариновать? ого... а ето все в холоде должно стоять?
понимаете, я ж первый раз етим занялась, поетому столько вопросв. звиняйте

без можжевельника тоже можно, но обычно дичь подвешивают в холодильнике дня на 4-5 и только потом готовят.
оленину мы еще не приносили, только косуль и кабанов...

да, конечно, у нас тоже висит еще
я ж заранее рецепты собираю

сегодня вечером напишу рецептик...у знакомых кушала, вкусно было :-)

Неужели можжевельник уже дефицитом стал? Wacholderbeeren oder auch Gewürzbeeren их тут кличут, купить можно везде где продают специи.

а как он по- английски знаете? мне в канадском магазине искать
насколько ето дефицит- действительно не знаю - я с можжевельником сталкивалась только в виде бус
вот узнаю как его по-аглицки кличут- посмотрю вокруг- глядишь все им завалено

я уже жду
у нас сегодня как раз морозильная камера забивается мясом , так что время подошло.
- спасибки!

Словариков русско-англ. тоже нет в Канадах? По вашему они Juniper berries будут

извиняюсь за резкость!
мир не без добрых людей.

Если зверь молодой, то хватит и часов 12 промариновать.

молодой как и них определяется?
Ну я думаю у нас не молодые- 5 летний олень и чуток младше.
вот с маринадом не поможете?
сделала совсем простой- лук, лавр.лист с солью и перцем закипятила, остудила, добавила немного уксуса и лимон.сок.
Поставила все это добро в холод. не знаю- хорошо ли получится. Буду экспериментировать.
с маринадом вообще как то не дружу.