кто как делает? на днях в рус магазине муж купил, так дети зажевали, я просто удивлена была...:-)
в н╦м было много уксуса, на мой вкус (попробовать я вс╦-таки успела) поэтому решила сама свой сделать салат..
жду рецептов, делитесь, девочки:-)

ну значит так: натереть морковь,посолить(пожать ее прямо руками), сбрызнуть соей и уксусом,чеснок(подавленный в яеснокодавке) ,сверху ложишь лук,порезанный полукольцами,черный и красный перец (на глаз все делаю) В сковородке раскалить масло подсолнечное и каленым маслом обдать морковь!!! Запах сразу обалденный по дому идет,мне так нравится,постоянно делаю,несложно. А еще можно с мясом,лучше говядинка,режешь тонкими ломтиками,поджариваешь на сковороде и туда!!!!!!!!!!!!!!!

Здоровеньки булы! А кориандр??? Весь вкус у салата именно от этой приправы....

ням- ням, а скажите пожалуйста какое соотношение моркови и лука должно быть?

я на кг моркови 4 средних луковицы беру

Я обычно покупаю в русских магазинах, приправу для морковки, там все ингредиенты есть, а без приправы, как будто чегото не хватает. Рецепт есть на упаковке.

Морковь потереть на специальной терке (для корейской моркови), или нарезать тонкой соломкой.Промыть пару раз. В морковь мелко нарезать лук и чеснок, посыпать черным перцем , можно чуть соли. Поставить сковороду на огонь, налить растительное масло, подождать пока оно разогреется,всыпать з╦рна болгарского перчика , будут шипеть , когда они будут коричневыми всыпать чуть красного перца( сладкого) и быстро вылить на морковь. Потом добавить соевый соус по вкусу. Сразу по кухне такой вкусный запах..... Очень быстро и вкусно! Я добавляю много лука т.к. мои его любят

Можно еще масло прокалить с добавлением нарезанного чеснока.

Точно!!!! Только чеснок я не нарезаю,а в чеснокодаку его,мелко чтб было люблю.

А я его давлю прямо к морковке, а вот в масло бросаю нарезанный, потом масло сливаю, а чеснок выбрасываю, т.к. его нужно сильно прокалить,он тогда почти как горелый. Мне такой совет когда-то давно наша соседка-корейка дала,она нас на рынке такую морковку продавала. Не знаю, дает ли ето какой-то особый еффект, но я как тогда начала так делать, так до сих пор и делаю.

может кореянка?

У меня есть рецепт от настоящей кореянки тоже.
4-5 больших морковок, я думаю -ето с пол-килограмма
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
Морковь потереть, перемять до выделения сока с сахаром и солью
по 1/4 ч.л. красного и черного перца, можно больше разумеется , по вкусу
4-5 ст. л. перекаленного масла, остудить, не кипящим заливать
2-3 ст.л. 9% уксуса, на самом деле, я делаю как попало по вкусу моему, но думаю, что примерно 9% уксус у меня все равно получается
2 зубчика чеснока мелко резать, не давить, якобы именно так положено, иначе чеснок там что-то зеленеет и не такой острый , ну и бла-бла...
Все перемешать. На опыте проверено, что на второй день вкуснее , чем сразу. И еще на опыте проверено, что лучше с сахаром, чем без, лучше на специальной терке, чем на обычной. Вот!

я мелко нарезанный лук обжариваю, пока не станет мягким
потом им ( вместе с горячим маслом) обливаю мелконарезанную и заправленную приправами морковь
(чеснок, красный перец, соль, кориаднер (или готовую приправу для морковчи) )
вкус обалденный... и лук не перебивает вкус моркови
уксус добавляю немного, чтоб не чувствовался и то, только тогда, когда много морковчи заготавливаю
она дольше хранится... а если дня на три только, то уксуса и не надо

Подскажите ,плиз,где можно купить такую терку и как она выглядит.
Спасибо.

чеснок выкидывается, потому как он после того как прожаришь, горький становится и портит вкус приправы..
я так всегда делаю с меерсфрухтесалат, чтоб только запах чеснока оставался...

Так...кхм...Корейскую морковь научилась делать в лет 15-соседи были корейцами. Морковь тёртая на тёрке должна быть длинной и тонкой. мясо-говядину нарезать тонкими пластиками-почти соломкой и замариновать на 8 часов в перце и уксусе. Затем морковь перемешать с мясом, посолить, поперчить чёрным перцем. Лук тонко нашинкоать и положить на морковь, на лук выдавить чеснок и насыпать свежего, нарезаного острого красного перца.Не перемешивая всё это залить раскалёным подсолнечным маслом и добавить на вкус уксус и соевый соус. Затем добавить мелко порубленую кинзу-она же кориандр. Всё перемешать и дать настояться пару часов. Кунжут-он же сезам поджарить на сковороде и добавить в морковь. Можно подавать.

Извиняюсь за критику...Тем более каждый делает по своему, но в корейскую морковь лук так не режут как у вас на фото.. В корейской моркови всё должно быть нарезано в длину-соломкой. И морковь и лук и мясо.

а мясо разве тоже надо?? это же уже "Хе" получается, или я что-то путаю??

первый раз слышу, что бы в корейскую морковь добавляли мясо!

Точнее, есть разные варианты, есть без мяса одна морковь, есть с мясом-вкуснятина зверская.

надо попробовать!

с мясом это хе.

может быть, у нас на базаре подходишь и говоришь:"мне морковку корейскую с мясом" . А "хе" я услышала позже и в связи с рыбой, спорить не стану, так как у нас у всех часто разное представление об одних и тех же вещах.

да, я не спорю, я знаю.
Не хотелось дискутировать, но на самом деле ни один из вышеперчисленных рецептов не является "правильным", но я не считаю что это самое главное. Все равно даже по одному рецепту у всех по-разному получится, главное чтоб людям вкусно было и нравилось.
И вообще, чтобы "по-настоящему" готовить национальные блюда, с этим надо расти, видеть, впитать как говорится с молоком матери.
так что миру мир и слава морковке
п.с. представление у меня о корейских салатах самое верное, как никак родная кухня

а можно пожалуйста рецептик вашего меерсфрухтесалат?

С мясом это-корейская морковь с мясом. А без мяса-это корейская морковь без мяса. Хе насколько я знаю корейцы делают из рыбы(судак, сельдь) и лука или мяса и лука... Может я и ошибаюсь, но наши соседи-корейцы хе с морковью не делали..Хотя вам наверное лучше знать.

а ещё можно морковь можно потушить немножко совсем

да мне все равно лишь бы людям вкусно было.
я просто себе представить не могу как это можно перевести "морковка по-корейски с мясом", ну ни один кореец так не скажет. На базаре то всяко скажут, потому как что клиент попросит то и продадут.
Любой салат называется "ча", поэтому новобразовалось слово "морковча", это и есть "морковка по-корейски".
Хе это хе, с печенью, с рыбой, с мясом, морковь там второстепенный продукт.
Жарить и тушить продукты в "морковча" нельзя, ну то есть можно, если кому-то хочется, но неправильно, точнее это уже не будет "по-корейски".

Не могли бы Вы написать свой рецепт корейской морковки? Если это Ваша родная кухня, тогда и Ваш рецепт может оказаться самым профессиональным для всех девочек!
Пожалуйста!
А это мы, ждущие

краткая история
предсловие
У нас соседка была, 12 лет жили в одном подъезде, на все праздники готовили бок о бок, на одном столе. Видела она весь процесс , от"А" до "Я", тем не менее готовить корейские блюда всегда просила маму. "Ну не получается у меня так как у вас!". Справедливости ради, скажу, что штрудли и кребли у мамы ТАК тоже не получались
Пропорции все на глаз.
Морковь пошинковать тонкой длинной соломкой, никак иначе. Если на обычной терке, коротко потереть, сразу ошибка.
посолить, помять, оставить.
Лук нарезать тонкими, изящными полукольцами, никак иначе. В корейских салатах, все режется тонко и красиво. Выложить на морковь. Горкой насыпать на овощи красный острый перец, черный перец, кориандр, сахар немного, ну пусть полчайной ложечки(обязательно), добавить соевый соус (обязательно), малую толику (совсем немного) уксуса. Многие являются противниками глют.натр., усилителя вкуса, но корейцы его кладут!
Масло растительное накалить и тут же кипящим вылить на приправы, мешать сразу и добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавку.
Чеснок кладется последним.
При подаче, салат обязательно перемешивать, сок уходит на дно.
Уксус добавлять осторожно, лучше потом добавить капельку, чем переборщить.
Ничего не жарится, не тушится.
Все режется тонко и красиво.
Красного перца добавляют больше, чем черного.
При желании добавляется свежий огурец. Нарезать тонкими полукружиями и смешать с солненой морковью, дальше по рецепту.
Всем приятного аппетита!

тоесть ножичком е╦, не на терке?

Это тот, что тут Peparoni называется?
Рецепт Ваш, несомненно интересен. Только внесите дополнения, пожалуйста, ответив на мои вопросы!
Спасибо!

ножичком, это не сподручно будет
Терка, которая трет так. У меня привезенная из Казахстана, а у кого какая здесь,я не ведаю Есть вроде такие местные терки, именно тонкой длинной соломкой можно натереть.
Перец острый, сухой. Смотрите в лавке у китайцев.
Да не все может сильно острое любят. Может кому и из супермаркета пойдет, по мне он никакой
п.с. а что на "Вы"?

Это Вы имеете ввиду тот, который красный молотый и в пузырьке таком толстеньком прода╦цца?
А у китайцев он какой? Тоже молотый или? И я еще про Peparoni спрашивала, это не то ( уж больно жгучи эти Пепарони!)?

кладите какой Вам больше по вкусу.

- а где взять и как здесь называется?

А еще если не затруднит: ХЕ С МЯСОМ рецептик, плиз!

мне лень, честно
может в другой раз....
где взять не знаю, мне из КЗ привозили.
У китайцев наверное.

А ташкентские корейцы сою в морковчу не добавляют.

наверное не все. Моя тетя добавляет.
ну это как я уже говорила неважно, лишь бы людям нравилось.

столовый уксус "Essig" 25%-ный , прода╦тся в любом маркте, я, н-р, брала в "Лидл", стоит копейки, хватает надолго, кстати, в рус магазинах тоже есть, но я думаю, что
процентное содержание там будет повыше..

русская уксусная ессенция 70%

это тоже ессенция, столовый уксус в России был 9%, здесь 5%

Казахские корейцы тоже не все видимо добавляют соевый соус, усилитель вкуса, и самое интересное, что и лук тоже, ну и меня , например, особо предупреждали, что бы масло не было расколенным, нужно ждать, когда оно остынет . Так что, наверное, сколько корейцев, столько и рецептов, а уж нам и подавно не стоит говорить, что мы точно знаем .

а я поэтому почти в каждом сообщении писала, что все делают на свой вкус, главное чтоб нравилось
Но с нераскаленным маслом и без сои, мне совсем не вкусно
Тут на форуме у меня подруга есть, она из России и она готовит точно так как я и ее бабушка из Ташкента тоже

Для меня откровение, чтоб в ча не добавляли соевый соус и чтоб масло холодное было, хотя сама кореянка и всю жизнь общаюсь с казахскими, узбекскими и сахалинскими корейцами. Ни разу такого не видела и не ела.

Девченки, так же как я с соусом не ела, а раскаленное масло приводит к тому , что морковь получается обжаренная, хоть и "курз", хотя до етого кто-то писал, что ни в коем случае не жариться ничего. Ладно, ето я совсем не хотела обсуждать, и тем более не настаивала на том , что у меня самый корейский рецепт, мое мнение-ето такая же ерунда, чтоб русские щас стали спорить с чем настоящие пельмени должны быть . Во, вчера сделала таки я ету мою корейскую морковку...

не обжаривается, честно-причестно
Это как раскалить надо???
И потом сверху ж специи горкой, вот они ошпариваются и весь вкус "отдают", из этих соображений масло греем, но согласна, вероятно многим эти тонкости не важны, поэтому и получается "немножко не ТАК".

вернусь к первому своему посту...
ту корейскую морковь, которую покупала в рус магазине, ингредиенты не были обжарены...
салат был вкусным, но на мой вкус там много было уксуса..