Да, у каждой хозяйки свои нюансы. У нас,например, в доме нет мужчин, но есть трое детей. Поэтому я лично готовлю такой детско-диетический вариант борща.Это конечно не правильный борщ,но может кому-нибудь пригодится.
Можно готовить на любом мясном бульоне, но я часто делаю вообще БЕЗ мяса и вкус от этого не страдает.Нарезаю картошку,мелко лук,фенхель,сельдерей,морковь,минут через 10-15 капусту,болгарский перчик,помидоры(если есть).Солю,кладу чайную ложечку сахара.Пока варится этот овощной бульон, натираю в миску отварной буряк(буряков не жалею(2-3),лучше меньше кладу картошки),поливаю его лимонным соком,для сохранения красивого красного цвета,заливаю томатным соком и давлю туда 2-3 зубочка чеснока(вс╦-таки запах должен быть борща).Когда овощной суп практически готов,выкладываю туда содержимое миски,добавляю зелень,довожу до кипения и выключаю.Лавровый лист и перец естественно не запрещаются.Подавать со сметаной.Получается вполне похожий на правду,только л╦гкий и диетический борщ.Кому трудно в это поверить-попробуйте и убедитесь
У меня даже был курь╦зный случай с этим борщом.Я работала гл.бухгалтером в гостинице и ко мне случайно по работе заш╦л повар нашего ресторана(одного из лучших в Киеве).Ну а так как в Украине не принято отпускать гостей ,не накормив их,а ничего другого у меня не было,пришлось кормить его таким вот "типа борщом".Мне было очень смешно,когда он попросил добавки и стал на полном серь╦зе подробно расспрашивать у меня рецепт Ну да...такого "борща" он ещ╦ не ел
Во всяком случае,кто на диете или у кого проблемы со здоровьем - очень рекомендую.

Я повара могу понять... одно время было повальное увлечение вегетарианством, бОльшей частью, это были понты, но народ требовал привычные блюда исполненные в вегетарианском стиле. Так что повару твой борщец, как спасение

кстати, я тоже такой варю супчик. Когда мяса не хочется, а "свекольного" супчика хоцца. Мне тоже очень нравится!!
только как-то по привычке обхожусь без томатной пасты и сока. Просто помидорки.. Но это моя личная привычка.

Не только твоя, я тоже предпочитаю пастам, помидоры

ленч, щас пробовала борщ по-твоему, чуть язык не проглотила, еле удержалась, чтоб в тарелку не налить и со сметанкой:-)
щас сер╦га прид╦т, наворачивать будем:-)
надо сказать, что у меня борщ всегда получался неплохой, детям нравился, но я готовила чисто "немецкий", как ома научила, без всяких этих тонкостей
а сейчас даже цвет получился настоящий, свекольный:-) пасиба те:-)
девчата, рекомендую попробовать:-)

Приятного аппетита, а Серёге ещё и приветы Сашеньке в баночку и в армию посылочкой, не забудьте

оччч вкусно!!!! сер╦га завидует русе, что он каждую неделю такой борщец молотит:-)
я ещ╦ дацу "топинки" пожарила, нат╦рла чесночком.... ну, немцы, держитесь завтра:-)
или сер╦ге противогаз надеть на работу?:-) хих...
вам тоже Агромадные приветы и спасибо:-) а сашеньке пивка, как обычно, вот только рыбку замариную:-)

А я еще мужу к борщу пампушки напекла, по вот энтому рецепту:
ПАМПУШКА С ЧЕСНОКОМ
Тесто:
дрожжи сухие - 11г
мука - 500г
подсолнечное масло - 2 ст.ложки
соль - 1 ч. ложка
сахар - 1 ст. ложка
яйцо - 1 шт.
вода или молоко - 1 стакан
Чесночный соус:
4 зубчика чеснока
подсолнечное масло - 2 ст. ложки
вода - 2 ст. ложки
соль - по вкусу.
Смешайте дрожжи с мукой, добавьте масло, теплую воду или молоко, тщательно замесите тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Сделайте из теста шар и оставьте его подойти в теплом месте на 1 час. Разделите тесто на порции по 40 г и округлите каждый кусочек в шарик. Уложите их плотно (!) на лист и дайте им подойти 30 мин. в теплом месте. Смажьте поверхность пампушек взбитым яйцом и выпекайте 30 мин. при температуре 250 градусов. Пока пекутся пампушки, приготовьте соус.
Разотрите чеснок, добавьте масло, воду, соль и тщательно перемешайте (я это делаю в блендере). Соус должен быть густым, как сметана. Готовые пампушки смажьте чесноком.
Соус не оценил, а вот пампушки на ура ушли! С борщём вместе.

Да там фасоли то, кот наплакал! На большую кастрюлю бабушка 1-2 столовых ложек сухой фасоли брала.

Спасибо за пампушки К стыду своему , должна признаться, что кушать кушала, а вот делать их совершенно не умею. Так что, ещё раз огромное

класс! сегодня сварила борщ не совсем по Вашему рецету, но мне понравилась идея с тушением свеклы
До сего дня варила кубанский борщ,так как мне показала знакомая с тех мест
... а теперь у меня смесь
ну и фасоль сегодня я не добавила- борщ получился отличный!
спасибки!

спасибо! пампушки просто класс!!!

Спасибо, мне тоже рецепт и результата понравились. И легко и вкусно. Рецепт, правда, не мой, где-то в инете нашла

Кубанский, как варили его в "Смак", практически такой же... но вот я не помню, что там со свеклой делали

я помню как варила борщ в "Смаке" Овсянка- там она свеклу просто варила.но так же добавляла лимон- это я у нее взяла. до того не знала.

кстати, в последнее время тоже так делаю с целой луковицей. Иногда мне приспичит в нее воткнуть гвоздику (видимо, организму чего-то не хватает :)). Потом выбрасываю.. и позже уже лук не кладу.

скажите, а варил кто-нибудь боещ уже с вар╦ной свеклой? если да, когда тогда бросать в борщ уже готовую свареную морковку?? и если брать в магазине уже вар╦ную свеклу, не пострадает ли от этого вкус борща?

вкус пострадает, даже пробовать не хочу

эт я варю с вареной свеклой :) , так как не претендую на настоящий борщ
Мне так быстрее :), да и , если честно, больше на вкус нравится... морковка у меня сырая (та, что варилась для бульона, мне больше не ндравицца и она удаляется :)). Сырую морковень на сковородку, потушится, тогда к ней - вареную свеклу с кислотой (лимон или уксус) и бульон. Ну и как девочки выше писали, все это хозяйство перед самым концом варки забрасывается..

Я не варю... смысла не вижу в этом, экономии по времени никакой, потому что пока отвариваются овощи, свекла как раз протушилась.