Это моё мнение,но все эти маринады помоему это уже выдумки современности,под гриль.
Из покон веков шашлык делали на уксусе и было вкусно,а запах какой и взбрызгивали перед жаркой уксусом с водой разбавленным.А запашок какой был.
Да может и вкусно вот например моя сестра когда делает курей в духовке она и мойонезом и кетчупупот тоже вкусно,но самое главное в шашлыке по-моему это уксус.Прошу не спорить со мной и не разводить здесь ссор как многие это любят делать просто надоело что не нпишишь потом на три листа здесь ссора переписка.У каждого свой вкус,а это моё мнение!