Baumkuchenspitzen1 Vanilleschote, 250 g Margarine, 250 g Zucker, 7 Eier (getrennt), je 1 TL abgeriebene Schale einer Zitrone und Orange, 150 g Mehl, 100 g Speisestärke, 1 Prise Salz, 2 TL Kakao, je 150 g hell und dunkle Kuchenglasur.
Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Margarine und Zucker cremig schlagen. Eigelbe nach und nach unterrühren. Zitronen-, Orangenschalen und Vanillemark unterrühren. Mehl und Stärke mischen und nach und nach unterrühren.
Eiweiß mit Salz steif schlagen, unter den Teig heben. Teig halbieren und eine Hälfte mit Kakao verrühren. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Grill des Backofens auf 220 Grad vorheizen. Vom Teig etwa 2 Esslöffel auf dem Backpapier verstreichen, und die Schicht goldbraun backen. Wieder etwa 2 Esslöffel Teig ausstreichen goldbraun backen. Auf diese Weise den Baumkuchen Schicht für Schicht backen, bis der Teig verbraucht ist. Dabei abwechselnd den hellen und den dunklen Teig verwenden. Darauf achten, dass die einzelnen Schichten zwar durchgebacken sind, aber nicht zu dunkel werden.
Baumkuchen vollständig auskühlen lassen. Auf ein Brett stürzen, das Backpapier abziehen. Baumkuchen in ca.40 Spitzen schneiden (dazu den Baumkuchen zuerst in ca. 3 cm breite Streifen, anschießend in Dreiecke schneiden).
Kuvertüre getrennt klein hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Dreiecke mit der Oberseite in die Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen und auf ein Kuchengitter legen.
Restliche Kuvertüre in kleine Spitzentütchen aus Pergament füllen. Baumkuchenspitzen mit der jeweils anderen Kuvertürsorte und einem Holzstäbchen schlierenförmig verzieren.