Баклажаны с чесноком :

3 кг баклажан
2 кг болг. перца
1 ст воды
1 ст уксуса 9%
0,5 ст чеснока
3 ст л соли
1 ст подсолн. масла

Баклажаны порезатЬ кубиками и замочитЬ в холодной воде .

Соус : перец с чесноком пропуститЬ через мясорубку + уксус , подсолн. масло , вода , солЬ , сахар в болЬшой кастрюле довести до кипения , затем в соус добавитЬ отжатые баклажаны и варитЬ на слабом огне 35 мин. , разложитЬ в стерилизованные банки и закататЬ .