А там нет рецепта. Вода+специи по вкусу. Я кладу перец острый, крупно молотый (у турков покупаю), орегано, базилик, соль. Да, соевый соус, лимончик можно. Всё это выдерживаю сутки, после ополаскиваю кусочки, промакиваю насухо, даю им высохнуть, даже чуть, что б обветрились... ну часик где то. И на коптильню.