В духовке... но это типичное не то Как вариант: кусочки куриного мяса на парочках, с помидорами и прочим, жарится на сковородке в топлённом масле.
Шашлык должен жариться на мангале, в идеале, на дровах... ещё идеальней - на дровах плодовых деревьев, вишня, к примеру...