Если с нового календарного года происходит смена Soll-Versteuerung на Ist-Versteuerung у GmbH, то что делать с фордерунгами, с которых один раз в прошлом году взяли НДС и ещё раз в этом при платеже? Может кто-то знает как это в Датеве делать? Буду очень признательна.

Так смена с нового календарного года, поэтому счетА дебиторам в прошлом году к этому дела не имеют, тем более НДС.
С нового года не только НДС из счетов дебиторам подлежит оплате в налоговую, только при получении денег, но и НДС из счетов кредиторов можно получить от налоговой, только при оплате этих счетов. Правда о счетах от кредиторов есть и другие мнения.
Что касается дебиторов, есть несколько вариантов:
При выставлении счёта 1.190,00€ :
Debitor 10000 an Verrechnungskonto ISt-Versteuerung 1490 SKR 04/ 1390 SKR 03
при оплате через банк
Bank 1800 SKR 04 / 1200 SKR 03 an Debitor 10000
Verrechnungskonto ISt-Versteuerung 1490 SKR 04/ 1390 SKR 03 an Erlöse 19% 4400 SKR 04 / 8400 SKR 03

Можно ссылочку?

Ссылочек на это нет и не будет. Я понимаю в какую сторону вы клоните.
Это моё мнение, правило так сказать, которому я следую. В цитате я выразился категорично, и это не совсем корректно.
Я стараюсь так делать, так как многие получают от налоговой VoSt естественно радуются этому, но забывают, что когда их счета оплатят, то прийдётся платить USt.
Что касется этого вопроса я дополнил:

Естествено, VoSt можно сразу проводить, как и билансирующих, так и у EÜR. У билансирующих это проще: через кредиторов, а у EÜR сложнее, но тоже решаемо. Для этого есть счёт 1480 SKR 04 и 1580 SKR 03

No body

ОК

спасибо, ваше идея мне понятна, к счастью в Датев оказалось, что можно счета из прошлого года через опос с соотв. ключом провести и они исчезают из НДС. А в новом году уже всё идёт как по ISt-Versteuerung и должно быть, причём через тот же опос.

Пожалуйста.

Правильно. Так оно и есть. Если проводка совершается через дебиторный счёт, тогда соответствено эту проводку видно в OPOS.