предприниматель только сейчас, в 2021 г. получил Umsatzsteuerbescheid за 2016 год - просто подал аж в конце 2020 г. с большой просрочкой, по ряду не только объективных, но и субъективных причин, они не суть важны в данном случае. Естественнно, накрутили на сумму доплаты проценты, и придется их заплатить.

Предприятие было закрыто в 2017 году.

Вопрос состоит в том, сможет ли он эти проценты (это же Nebenforderungen zur Betriebssteuer, верно?) задекларировать в 2021 году как убыток от гевербе?

Сможет.