Девочки, подскажите как добиться пышности бисквита.
Иногда получается хорошо, а иногда тонкий, даже не сколько не поднимется.
От чего зависит. Может муки пересыпаю ??

МОжет яйца не довзбиваешь??? Или может что-то с температурой в духовке или рано открываешъ её?

А по какому рецепту делаешь?

1 1/2 ст. муки
10 яиц
1 ст. сахара
1 пачка ванилина

выпекаю примерно 30 мин.
при 200-220

1. А разрыхлитель или сода?
2. Я всегда половину порции муки заменяю крахмалом. И яйца можно уменьшить, на мой взгляд.
3. Температура 200-220...
Я сильно нагреваю духовку, ставлю тесто, а потом уменьшаю до 160-170. Пышные и высокие получаются всегда!

ПРИВЕТ! Если у тебя получается 1стакан яиц, то ты должна братЬ 1ст муки и1ст сахара.Сначала всбиваеш желтки с половиной сахара до кремообразного состояния не менее 5мин ато и болЬше, затем всбиваеш белки с другой половиной сахара,причем первую половину етого сахара даеш в начале а вторую бконце всбивания,белки при переворачивании миски не должны двигатЬся а крепко держатЬся дна.ТеперЬ на всвитые желтки просеваешЬ муку осторожненЬко перемешиваеш и за 3 раза добавляеш белки и оченЬ осторожно смешиваеш с массой,лично я смешиваю все венчиком от миксера обворачивающими движениями.На дно формы кух.бумага промасленная борт формы неСМАЗЫВАТЬ!!!Тесто на белках слабенЬкое может не поднятся по стенке.15МИН НЕ ОТКРЫВАТЬ!В ДОМЕ НЕ ДОЛЖНО БЫТЬ ХОЛОДНО! ОХЛАЖДАТЬ ЛУЧШЕ В ФОРМЕ!Затем пройтисЬ ножом по стенке ивыбратЬ.Если делаешЬ рулет сворачиваешЬ горячий вместе с бумагой и так охлаждаешЬ

пеку бисквит уже давно, и делаю почти как вы
Но мой вопрс от чего так получается, что иной раз не поднимается, а иной раз очень плотный, почти как сырой.
Так получается очень редко, но увы....
вчера делала рулет ( мои любят промазанные варёной сгущёнкой)
получился нормально

ПРИВЕТ!Еще от муки зависит,от духовки, от яиц.ОченЬ свежие яйца всбиваются тяжелее.В основном, думаю, от муки.У меня еще естЬ такой испанский бискв.
8желтков
4белка
100г сахара
80г муки
20г крохмала
пеку я его при т250град всего 5 минут.Главное не пересушитЬ его.

спасбо за рецепт, пробовала всем понравлся

ПРИВЕТ!ОченЬ рада,что тебе понравился,немного пропитатЬ его надо и внутри и снаружи т.е. то что заворачиваешЬ внутрЬ тоже пропитывается,начинка самая разная, вплотЬ до соленой:май онез+салЬмон копченый кусочками,в мировой кухне сейчас это модно-сочетание кислого и сладкого,а на вкус даже оченЬ ничего,но на любителя.

привет
правда звучит комично с сочетанием сладкого и ...., но надо попробовать, поскольку всё познаётся в сравнении