Если в крем входит сметана со сливками, то какую вы сметану берете?
Или крем-фреш?
И не отдает ли это приторно-молочным запахом-вкусом?
всем спасибо

А это как!?!?!
Сметана даёт кислинку. Беру любую.

а я смешиваю крем фреш и сметану. зачем - не знаю. как то спокойнее мне становится

а как взбиваете?
у меня почему-то постянно жидкой становится

сметану вообще не взбиваю, её миксер только перебивает и она становится жидкая, прочто ложкой перемешиваю с пудрой просеянной, чтобы комочков не было...

я тоже из лучщих побуждений миксернула разок
нельзя взбивать. ручками надо. ну и ложкой или венчиком без фанатизма
а чтобы случайно не хрустел сахар_ можно использовать пудру

спасибо, девочки

а как сахар может хрустеть? он же через пару минут в сметане сам растворяется

...иногда хрустит хотЬ убейся , наверное , зависит от того крупный или мелкий , и от концентрации его в сливках или сметане . Пудра намного надежнее , она даже входит в загустители для сметаны .
2 ст л на 1 ст сливок и 1 ч л крахмала вот вам и самоделЬный загустителЬ , но взбиватЬ ручным венчиком , а иногда если мне надо немножко для украски в стакане вилочкой взбиваю
РанЬше , когда я не имела миксера , всегда взбивала сливки или сметану в литровой банке , там проще , ведЬ взбиваемое еще ударяется в стенки банки .