что я сделала не так?
я не так давно сделала торт. В основе у меня был сметанный крем. Я хотела, чтобы коржи были "подвешаны" в сметане, если можно так сказать.
Для желирования сметаны я использовала агар-агар.
Короче, я взбила килограмм 30 процентной сметаны с сахаром. На эту массу взяла 2 пакетика агар-агара по 10 г каждый. В инструкции было написано, что один пакетик на 500 мл.
Делала все по инструкции один пакетик на 200 мл. В общем сметанный крем перемешала с агар-агаром. Клала первый корж, пропитывала его и сверху клала торстым слоем сметану, как бы сметанный корж.... а потом быстро обмазавла торт сметаной и в форму. Сметана так и не застыла достаточно, бока съехали, но между коржами сметана держалась, но все равно не желе. Правда торт получился отпадным все равно. Но из-за того, что сметана не схватилась как надо, не получилось залить глазурью :( поэтому использывала шоколадную крошку :)
Что не так? Может надо было больше агар-агар? Подскажите пожалуйста, я так сказать начинающая :)
жду с нетерпением ответов :) так как хочу в скором времени этот же торт приготовить, предыдущий был репетиционным ;)

Я с агар-агаром не делала, делала только с агарином. А его не нужно как-то нагревать предварительно или кипятить или разводить чем-то? Может в этом проблема? Надо было его сначало правильно подготовить, потом уже смешивать с кремом?

ну у меня на пачке написано agartine
а agarin
там в инструкции было написано растворить в 200 мл воды (2 минуты кипятить) а потом ввести туда куда надо.
а вы уже делали сметанный крем-суфле на agarin. Если да, то расскажите как пожалуйста :) и где этот агарин купили :)
спасибо

Ну так жидкость не всегда означает воду! Это же получается, что вы сметанный крем почти стканом воды разбавили
Я делала один раз для закрепления сливок - т.к. торт ели мусульмане. Тогда я просто прокипятила нужное мне количество агартина в небольшом количестве сливок, слегка остудила и аккуратно влила в остальные сливки во время взбивания.
Там стоит на упаковке - 1 пакетик на 500 мл жидкости или вместо 6 листиков желатина. Значит если у вас 500 гр сметаны с сахаром, то я бы взяла полстакана сливок/молока, в них прокипятила агартин и т.д.
П.с. у меня сметана не взбивается, по-этому, что бы сделать именно суфле, я бы добавила взбитые сливки и/ли белки для воздушности.