дочя любит печь тортики,и вот знакомые начали просить её испечь им.
когда спрашивают сколько мы тебе за него должны,она не знает сколько им сказать.
например бисквитный торт с безёвой прослойкой и безе сверху,сколько сказать им?

Мой вам совет:
Умножьте стоимость продуктов на три...Например продуктов ушло на 15 евро,
умножим на три = получается 45 евро...

большое спасибо,теперь будет знать сколько говорить.

скажите пожалуйста, почему умножать именно на 3? разве все это измеряется не в стоимости за 1 кг.?

Мне тоже непонятно, почему стоимость продуктов и множить на 3 ?
Можно за 15 евро просто тортик сделать - раз-два, кремом обмазать и готово. А можно на ту же сумму художественный торт создать, правда, при этом затратить уйму времени и старания.
И эти два тортика, судя по Вашей формуле, будут одинаково стоить?????

Я могу вам пропитатъ коржи сиропом так, что добавится ещё как минимум 200 грамм. Можно вместо масла маргарин полностью или частично использовать и т.д. Ну и к примеру бисквит или безе очень лёгкие, а затраты на выпечку безе не малые - несколько часов в духовке! Так что тогда нужно цены на 1 кг в зависимости от вида торта устанавливать. А если это фигурный торт? То как высчитывать у него килограммы?

...на Украине налоговая инспекция разрешает ставить наценку 200% , исходя из этого приблизительно можно оценить торт , но все еще зависит от украски и затраченного времени ...это ,к сожалению , налоговики не принимают во внимание .

у меня тоже всегда спрашивают сколько стоит 1 кг торта, я даже не взвешивала никогда торты свои, как можно продавать по кг??? я полностью с kat-z согласна, иногда торт с духовочный лист если бисквит или безе весит меньше чем круглый с другого теста, а времени и крема на украшения в 2 раза больше, и что мне его продавать большой дешевле получается? нужно считать сколько потрачено время сколько продуктов и выпечка и вода что уходит на мытье всех чашек после торта и сколько еще время нужно чтобы все потом убрать все это, короче очень много времени и себестоимость не дешевая, так что брать дешево нельзя это просто неуважение к себе и своей работе. немного не по теме но напишу, я хочу шторы домой сколько не искала чтобы мне пошили, все берут на 2 м окно около 200 евро, я говорю что так дорого а они говорят что берут за час 10 евро работы плюс материал, если мы будем по 10 евро считать свою работу за торты то у нас торт должен стоить тоже под 100 евро наверное, но мы конечно продаем гораздо дешевле и пусть кому не нравяться цены на торты смотрят на красивые торты и облизываются

а я в кондитерскую посылаю, вот, к примеру www.cafe-andersen.de/shop/oxid.php/sid/cb8d1ade6aeb8527c84377e999e0ee72/c...

дааа!! я в шоке, сохранила себе тоже буду отправлять

ёперный театрза что платить то?там смотреть не на что...а цена в семь сотен

Ну это реальная кондитерская с реальными тортами, в городе Гамбурге. Я там лично была, сначала сайт их нашла, а потом любопытства ради туда пошла.
В витрине у них пару тортиков стоит, ничем не примечательных, цены, как на сайте.

ну, они хоть цены не скрывают. У нас в одной из элитных кондитерских надо маил писать договариваться о встречи и только потом может быть тебе скажут точную цену. Но, я всё равно выяснила что цена у них от 70-300евро за свадебный торт. Пробывала их торты на одной свадьбе вообще не мой вкус и вид ужастный, мастика уксусная со старым трагантом. розы страшные (по розочке на каждый корж, 3см роза похожая на сахарные из супермаркета), краскаой отдаёт по страшному. бисквит рассыпчатый , крем (ну в общем масло с небольшим добавлением пудры намазали) пропитан альком, до горечи, а жених с невестой настойчево утверждали что без алкоголя (но, меня не проведёш я альк за тясячу вёрст чую и от аромы отличит к счастью тоже могу). Каждый корж не более 4 см. К стате жених с невестой (и тольк они) были тортом очень давольны.
я это к чему говорю, те то чтоб опозорить эту кондитерскую, а просто я ожидала на много лучшего. думала что с такой кондитерской там вкус тортов будет такОй, что в домашних условиях не добится этого, будет что то завышенное... А тут, кусочек химии.

как за что? за продукты и работу у них то не две руки, а побольше. каждому зарплату заплатить,страховку..... если б было на что смотреть, то он бы стоял само мало в 10раз дороже.
Любаша, тогда не сто евро бртать, а от 100 сама занеш, некоторые фигурки; цветочки и т.п неделями делаются ты правильно сказала, надо уважать себя и свой труд.

н.п.
лучше всего называть цену в зависимости от кол=ва порций в торте
причём на свадебных тортах кусочек на одну порцию меньше, чем на других

Наташа, но как же быть тогда с тем что порции у всех разные по весу, квалитену работы, продукты взятые на этото кусочек тоже разные и т.д.

это почему?

ну т.к. на свадьбах обычно много еды и на торт по идее места меньше остаётся

а скольки ярусный торт примерно нужен на 100 человек?

Наташа, я тебя не так поняла думала оплату брать на один кусочек меньше, т.е если торт состоит из 25кусочков то ты предлогаеш брать только за 24, поэтому удивилась почему кондитер должна дарить один кусочек. Теперь поняла, что ты расчёт кусочков, а не оплаты за кусочки имееш в виду.
я кусочки не высчитываю, молодята мне сами говорят сколько и какие коржи хотят, а я им говорю сколько это будет стоить.

я не знаю, нам на курсах показывали книжку, где было показано какого размера и какой формы торт на сколько кусков можно разрезать
но у меня нет этой книжки

ну я за такой тортик 226 евро точно не отдала бы

чего то я не понял, а за чем у фигурного высчитывать килограммы, не проще его на весы поставить?

А вы собираетесь клиентам когда цену говорить??? Когда они за готовым тортом приедут? Они рассчитывают на 30-40 рубликов, например, а вы им - опаньки, с вас 50 рублей, я тортик на весы поставила, а он тяжелее немного оказался. А они вам - да пошли вы нафиг!
Ну вот как-то так...

Кать у меня спрашивают сколько стоит кило.потом я сразу предупреждаю что торты идут от двух кило,меньше я не делаю.цену говорю когда забирают.

я всегда сразу цену говорю, я уже примерно знаю сколько продуктов уйдет на желаемый торт и сколько займет время сделать его

Люд про продукты я тоже знаю что и сколько а вот время.....тут сложнее.я ж мастичные делаю и порой бывает с ними чуть ли нее всю ночь занимаюсь.иногда думаю что если б я почасовой брала то трот был бы золотой

У меня в первую очередь спрашивают, сколько будет стоить такой-то тортик. Я уже и приблизительно знаю, сколько времени уйдет.

я всегда думала что мастичные торты делать легче, сейчас начиталась оказывается их не так легко делать ну хотя бы из за времени столько лепить нужно, у меня терпения не хватило бы, молодцы
я иногда тоже долго делаю особенно что то новенькое но беру всеравно примерную цену моих тортов

да вот у меня и была такая проблема. попросили сделать торт на большом противне и определенной высоты, и спрасили сколько такой торт будет стоить. а я в шоке и не знаю что ответить, я никогда не пекла таких размеров. у меня стандартные круглые 26 и 28 диаметром, на такие торты я цену уже знаю.

я в таких случаях если я еще не делала торт ккакой просят сделать беру по минимуму а потом если затрачено больше продуктов и время чем предпологала то в следущий раз приподнимаю цену, потому что в основном заказывают то что выдят повторно, даже цвет такой хотят как на фото

это конечно так. только вот у людей понимания не такие какие-то. заказывала у меня одна женщина два торта , один- круглый диаметром 28 и высотой 15 см. и другой на противне. я потратила одинаковое количество продуктов на оба торта, значит одна цена. она когда узнала это была в шоке: " Почему за круглый высокий и на противне низкий одна цена?" . я ей давай объяснять, что на противне широкий поэтому то и низкий. так она и ушла с непонимающим лицом

значит тупая попалась, сразу же видно если высокий торт и меньше диаметр и большой низкий примерно одинаково продуктов и порций должно быть

Нет, не тупая. Я уже поняла, люди, не имеющие ничего общего с тортовым делом реально не понимают простых вещей, которые нам совершенно логичными кажутся. Ну как минимум - тот тортик с красной розочкой, я хочу такой же, а чё там внутри?!?! Ну вот разве не важно что внутри, вы скажите что вам надо и я сделаю. Или ещё многих клинит на шоколадных тортых - как это можно сделать внутри, под белыми сливками шоколдный торт, это ж невозможно... И т.д.

да а у меня тоже некоторые спрашивают об объемных тортах типа корабля который я выставляла и машинку маквина- У ВАС НАВЕРНОЕ ТАКИЕ ФОРМЫ?? а как такой торт есть он же наверное сухой внутри же одно тесто выпеченое в форме?? или еще а как ты розочки делаешь наверное насадка у тебя такая один раз нажал и розочку выдавил????? про розочки постоянно спрашивают такие вопросы а когда я показываю насадку для роз округляют глаза и говорят КАК???

смешкно конечно...хотя люди то разные

это в подтверждение слов

скажите ,девчонки, неужели есть такие люди ,которые за один торт готовы отдать по 40 а то и больше евро?
и где таких найти?

я скажу более, еесть люди которые готовы отдать и по 1000евро за торт, например за торты вот с этой страницы
http://www.atelier-torten.de/at.htm
на каждый товар-свой покупатель!

даааааа, ну вы меня убили . торты просто шикарные, даже слов нет. но неужели всему этому учат в германии и чистые немцы? или это все таки русские?

И все же, может кто - нибудь назвать пределы стоимости ручного торта? Стандартного круглого мастичного без особых излишеств с украшением из той же мастики?
Для сравнения могу сказать, что в России (Калининграде) килограмм торта на дому (килограмм!) может перевалить и за 100 евро. Но делает, конечно, профессионал.

это русские, причём самоучки, один из них имеет какие художественные навыки, так что не так уж сложно ему делать объёмные торты, например башню или корабль...как делают шар и сердце я тоже непосредственнов видела у них-так что ...всё гениальное-просто, не помню кто сказал

класс! это ж надо так продвинуться. когда я пекла на заказ , мне больше 25 е. не давали, т.к. для людей дорого за торт отдавать больше этой суммы. И в итоге, я отказалась стряпать.
вы, наверное, знакомые с ними? но, что бы сделать такие большие и шикарные торты, коржи должны быть толстыми, а прослойки немного? иначе все развалиться?

Да, я знакома, мы работаем в их помещении коржи все очень-очень тонкий бисквит, прослойка взбитые сливки с фруктами, прсто торт внутри ещё укрепляется внутри, чтобы на зевалиться....вообще то они 10 лет своё имя "преобретали", так что, чтобы достичь усмеха-это очень долгий-долгий процесс

да, 10 лет - не маленький срок .
а чем укреплять? я двухэтажные ставлю на коктельные палочки, или на палочки для барбекю. или вы имеете ввиду другое укрепление?

я за такой просила 25, но предупреждала, так как я только начинаю печь, то и продаю не дорого, когда руку набью,
то будет дороже
http://foto.germany.ru/albums/1/6/338716/IMG_5597.sized.jpg
за этот 20
http://foto.germany.ru/albums/1/6/338716/IMG_5589.sized.jpg
вчера пекла кезекухен, дали 20

я думаю, для таких небольших тортиков , это нормальная цена. Меня же за такую цену просили огромные печь ( по 4-5 кг.)

в смысле нормальная, то есть если я еще и ручку немного набью, то за такой по величине, но более аккуратный и красившей
больше не дадут? Я то еще как мин.10 накинуть хочу, или наглею?

нет, нет, я в смысле , что для начинающего ето нормально

Не наглеешь. Все правильно, с фигурками, с мастикой еще повозиться не один час надо, не считая времени на приготовление самого торта, не даром же работать.

а как сделать торт в виде шара? что то я никак не соображу? нужна такая подставка или как? буду благодарна кто поджкажет?

но неужели всему этому учат в германии и чистые немцы? или это все таки русские?
Очень много немцев профессионалов учат этому делу,русские также не отстают.Доказательство-каждый год в Гамбурге проходит выставка тортов. Вот тут можно посмотреть http://www.dietortenshow.de/
А цена на торт зависит от сложности изготовления,продуктов.. И если вы хотите дешёвый торт,то лучше в бекерай,а торт с мастикой будет стоить не дешевле 60 евро.

совершенно согласна!
девушки подумайте только, сколько вам самим стоят ваши торты?
ведь это не только продукты, это электричество, вода, всякие мелочи как мешочки, платочки, всякая алюфолие..... а, то что вы свою технику садите не задумывались? всякие прибамбасы сколько вам стоят? а пересылка разных спец продуктов? да за 20 евро(если конечно вы не друзьям или родственикам продали) лучше сходите в лес погулять, по моему вам будет пользы больше. так вот я подсчитала что на средний торт только я вкладываю 30 евро , а работы само мало три дня вот и задумайтесь с какого прикола продавать за ту же сумму?
Надо ценить свой труд!

Полностью согласна.Учитывать нужно всё,любую мелочь.Даже бензин,который расходуется на поездку в магазин для закупки продуктов.Ценить своё умение и время нужно прежде всего самим и люди тоже рано или поздно оценят......нужно только умело приподнести свой товар (в данном случае торт,как кондитерское произведение искусства.......Я не преувеличиваю,глядя на выставленные здесь фото тортов,могу с уверенностью сказать,что по сравнению с местными "бекерайками,"вы творите настоящие шедевры!!!)Люди приходят к Вам заказывать эксклюзив,а эксклюзив дешевым не бывает.

конечно же вы правы, но все время столько "но"

если люди начинают в самом начале со мной торговаться-я сразу говорю "нет", торт не делаю, надо действительно ценить свой труд!!! и не малый!!!особенно при работе с мастикой....Вам правильно написали за 20 евро лучше пойти погулять ещё раз скажу что на каждый товар свой покупатель! ...ищите его и тогда "тортоделание" будет Вам приносить не только удовольствие но и деньги

я уже здесь высказывалась насчет цены торта, делатю тоже не так дешево , но вот иногда думаю может есть смысл продавать не дорого если уже много клиентов и очень много заказов, у меня сестра живет возле Оснабрюка говорит что у них там какая то женщина тоже русская делает торты за копейки и у нее за 3 месяца иногда не закажешь что так много заказов не только на выходные а среди недели тоже, по ее словам знаю что у нее свой дом есть большой кюльраум где она пластами напекает коржи и делает украшениея мастичные и там хранит потом только собирает на конкретный заказ, тоесть в свободное время делает очень много заготовок потом только собирает, например сесра у нее заказывала чебурашку на весь духовочный лист 25 евро со сливками сверху украшен говорит красивый такой был потот объемную собачку большую 28 евро, торт с духовочный лист а сверху почти на всю длину торта вторым ярусом еще один пласт в виде капли стоил 38 евро было сверху много цветов с мастики и торт покрыт мастикой, свадебный 4 больших прямоугольных коржа с мастики и цветы мастичные стоил 120 евро, я немного не понимаю какой смысл?? иметь столько заказов конечно хорошо но в итоге сколько работы? у меня конечно не так много клиентов как хотелось бы но есть свои постоянные, вот думаю вдруг кто предложит более дешевую цену то они тоже убегут? и все таки я всегда задумываюсь есть смысл делать много и за копейки???? или в итоге так и выходит что и иметь меньше клиентов и подороже торты но меньше работы, я просто никогда не делала на одини выходные много тортов сразу и поэтому незнаю , если напимер сразу выпечь не 2 коржа на 1 торт а 6 коржей на 3 торта то духовка уже все равно нагрета так и так развозишь чашки, мука и т.д все по кухни, потом закупатся так же едишь 1 раз, миксер так и так достала уже и т.д????????

сразу много напечь коржей, это конечно хорошо. но ведь не знаешь какой формы торт тебе закажут в следующий раз, да и , наверное, меняются вкусовые качества- ведь свежий корж, наверняка вкусней размороженного. Я тоже делала за копейки, так мне в неделю заказывали по 2-3 огромных торта. Но в итоге я стала уставать: работаю много , а денежки в карман почти не капают. Как цену повысила - никто не стал заказывать . Да , девочки , как высчитать сколько духовка съедает электричества пока пекёт?

зависит от духовки, старая будет брать больше, новоя должна меньше брать и еще по кактегориям кажется отличаются А, В, С если я не ошибаюсь во всяком случае машинки стиральные, холодильники, трокнеры так

я духовку рассчитываю грубо - 1 евро в час, хоть и берет она меньше.

Люда если всё делать по совести, то не выходит дешевле, люди заказывают разные торты, в духовку больше двух коржей не поставиш, а большие если делаю, то вообще только один чтоб ровно поднялся и равномерно пропёкся.
Миксер ведь тоже работает дольше и масса тяжелее которую ему маслать надо.
Есле у этой женщины кюльраум, то он должен и летом охлождаться, а чем? безплатным воздухом? Не растраивайся, делай как и делала и твои заказчики опять к тебе вернутся.
по совести и с любовью сделаный торт никогда не будет дешёвым!

Обалдеть
Мужу показала он в шоке, и сказал мне :"Так ты ,солнце ,ещё дёшево отдаёшь" . Теперь буду заказчиков сюда тоже посылать. Теперь хоть наглядно буду показывать
А то я как-то одной мадам делала торт. Она закупила продукты для торта на 40 евриков . Торт надо было примерно на 60 персон. Я ей сделала, за торт 60 евро взяла. А потом до меня слухи доходят ,что эта девчонка говорит всем что мол вот такая я сякая за торт 100 евриков содрала за торт. Мол что такого сложного сделать и украсить торт.
А то что электричество,вода,краски,бусы и т.д тоже денег стоят. Я могла бы это время лучше с детьми провести ,больше бы пользы было.
А теперь кто просит торт ,цену спрашивают я им говорю во сколько это обойдётся , не нравится покупайте в пекарне.

Нефиг ей тогда заказывать, раз ничего сложного, сама бы делала.

Я так и сказала что ей больше делать не буду. Из принципа.
Правильно девчата пишут что свою работу и время нужно ценить.

н.п.
чтобы новую веточку тут не открывать.
Короче мой торт многие заценили, в ресторане где отмечали свадьбу не было место и отнесли в холодильник соседей, а там тоже торты на заказ делают, но не с мастики и мне та женщина предложила чтобы я на заказ делала, так как многие у них спрашивают про мастичные торты, сказала будет ко мне отсылать. Приятно, но я сама знаю что мне еще учиться и учиться. Но 1-2 тортика у месяц я думаю смогу сделать. Вот теперь меня интересует вопрос как продавать свои торты. Как вообще предлогаеться клиенту все это? Ну что нужно обговорить сами коржи, крем, пропитку и т. д. это понятно, потом что они хотятт видеть, какие цвета. Я вот думаю если торт без вылепленых фигурок и цветов, а например просто покрыт мастикой и цветы не лепленые руками, а сразу с вырубки, то тут меньше затрат и времени, то его подешевле, ну может 25-30€, если розы и фугурки то и цена повыше будет? Клиент сам должен выбирать что он хочет, но понятно есть люди которые хотят и красиво и дешево.

я тоже так думаю. Как мне сказал один человек : " Ты должна ценить свою работу". тем более, если спрашивают про мастичные торты - брать будут.

Да я здесь читала, что говорят надо ценить свою работу. Только я пока начинающая и немного в себе не уверенная, хотя пеку для близких бесплатно они меня хвалят и другие гости распрашивают как и из чего я пекла. Но так как мне еще учиться и учиться, то пока цены хотелось более приемленные. У нас тут несколько человек пекут торты на заказ, у одной на вкус было пресно и крем не масленый, а больше маргарин напоминает, я бы уже никому не советовала ее, другая там торты просто язык проглотишь и оформлены с белкового крема, всем сама ее советую, ну и цены у них конечно поболее чем я бы по началу хотела.

Вот как раз сегодня было, подходит знакомая и спрашивает продолжаю я занимаються мастикой? Так как в марте я для нее сына в садик и для дома делала украшения спайдермэн (делала бесплатно) То она постоянно хочет чтобы у меня заказывать, но за плату, я в тот раз ничего не взяла, сказала что мне самой интересно что-то новое сделать. И тут же стоит другая женщина и так с презрением говорит "зачем с какой-то мастики заказывать? (она даже не знает что это такое) видь можно заказать картинку с инета. Я говорю что я тоже такое раз заказывала, удобно и не очень дорого. Но та знакомая говорит, нет все равно с мастики это другое. И та которая предлагает с инета заказывать, давай показывать фото своего торта который сделала сыну на Д.Р. обычный торт, пару клубничек сверху положила. Я молча посмотрела, а знакомая сказала "обычный" Что сама она на мастику решиться не может, поэтому будет заказывать у меня.
Я просто к тому рассказываю, что человек даже не знает про что речь, но убеждает что лучше в другом месте купить или вот сам сделал, каждый выбирает что хочет, один чтобы время не тратить лучше заплатит, а другой сам испекет, но очень простенько.

у этой знакомой зависть, настоящая человеческая зависть.
девчата 25-30 € это какого размера торты? средний торт толко вам выходит 25-30 так что думайте, хотите ли вы возится и устраивать дискомфорт своим домочадцам за безплатно. если вы считаете что недастойны заробатывать на своей работе, то делайте просто только своим зачем продавать при этом рисковать для чужих?

Это 28 по диаметру.
Я пока дома в декретном сижу, поэтому время могу найти для торта, конечно не всегда время есть. Поэтому хотелось иногда этим заниматься, поэтому тут не для навара, а для удовольствия. Из высказанного я поняла что и для начинающего цена не достойная? Посмотрем как народ будет реагировать на названную цену. Пока у меня тут 2 заказа, но для близких так что бесплатно (муж правда уже ругаеться)

я тоже в декретном, и тоже делала по началу бесплатно , для удовольствия. Но потом стала брать за торт 25, но для людей это оказалось дорого.
и в итоге охотка на торты у меня отпала за деньги покупать никто не хочет для родственников все равно как украшен торт( тем более большенству из них мастика не нравится)