Давным давно получила профессию повар-кондитер, но по профессии никогда не работала.
Готовлю для семьи всегда, на праздники и чаще всегда тортики пеку.
Вот одна знакомая сказала вчера что хочет заказать мне тортик свадебный.
Пока ещё точно не обсудили вес и предпочтение. Немного времени есть на раздумье.
У меня легкая паника и тысячу вопросов.
Прошу вас мне посоветовать, как правильно сделать раскладку и расчитать цену.
Что используете для тортов что бы отдать клиенту? Где купить ?
На чём поставить тортик, блюдо разнос?
Если тортик украшать из ММ на сколько заранее нужно начать делать фигурки.
И сам тортик лучше закончить за день до торжества?
Сейчас мысли путаются, может ещё от себя что посоветуете как начинающему.
Заранее спасибо.

с такой кучей вопросов, мне кажется, рановато делать сразу торт на свадьбу, люди годами делают, преобретаю какие то "штучки", типа подаставок на торт....а Вы в одном посте хотите узнать все секреты

Фигурки можно делать хоть за 2 месяца, хоть за 2 недели.
Цена - материалы, включая воду, э/энергию, ну и чтобы еще прибыль, хоть небольшая
для подставки использую картон или красивую доску из строит. магазина
Можно закончить тортик и за 2 дня, но учитывать использованные продукты, как долго они могут хранится, ну и чтобы не в тепле.

Секреты хотела бы узнать и понимаю что это дело времени, а пока буду рада даже маленьким подсказкам.

Если гостей 20-30 человек, то рассчитывайте по 150-200гр. на человека; если больше 30-ти, то уже 100-150гр. на человека. Если же банкет начинается поздно, после 18:00-19:00, то лучше ограничиться 100гр. на человека, т.к. останется большое кол-во торта.
Итак, Вы знаете количество килограммов Вашего торта. Теперь нужно определить, как он будет выглядеть. Мастера могут изготовить торт от 2кг до 25 кг, прибавляя к 2 кг полкилограмма, т.е. 2 кг; 2,5 кг; 3 кг и т. д. До 2.5 кг торт будет плоским, т.е. одноярусным, после 3 кг его можно сделать двухъярусным, после 5 кг – трехъярусным, Если Ваш торт свыше 3 кг, то его можно сделать не только ярусным, но можно каждый слой разместить на специальной этажерке для тортов. Этажерка может быть от двух до четырёх ярусов, в зависимости от количества килограммов, которое Вам необходимо.
на amazon.de мойно посмотреть подставки - Tortenständer 3-stöckig, Hochzeit Taufe
tak je tam mojno i figurki zakazat

Подскажите где купить в Германии и как называется и выглядит Глюкоза или кукурузный сироп?
Анюткина Спасибочки за совет.

Glukose - firma Shhilton , Preis: EUR 4,45
smotri na amazon.de
ili Glukosesirup 500 g - 3,90 euro

Глюкозу или сироп можно в Метро посмотреть.