девч╦нки, вот мой торт на рождество...внути он йогуртово-малиновый от Надежды...которая bergermed
в каждой шутке есть доля шутки!

Я хочу попробовать рождественский австрийский баумкухенторте

не забудь сфоткать для нас
в каждой шутке есть доля шутки!

<<----Вот что у меня получилосъ для вайнахтена - Горка или Соты еще его натывают с вишнями внутри
Ну почему у меня так неполучается торты украшатъ как ето ты делаеш?
С выпечкой нет проблем и мои говорят вкусно, а хочется еше красиво чтобы было.
"И запретный плод следует мыть перед употреблением..."

Лина, выглядит очень аппетитно!...ты думаешь это я такая мастерица?...да я плагиатом занимаюсь(скажу тебе по секрету)...не более того...на самом деле вс╦ не так уж и сложно!...у тебя в школе по труду что было?...
а рецепт где?...твоего творения?
в каждой шутке есть доля шутки!

Я в интернете рецепт нашла
тут http://www.good-cook.ru/tort/tort_079.shtml
"И запретный плод следует мыть перед употреблением..."

ты его так сфоткала, что и не пойм╦шь что это домик...сколько фантазии можно было проявить
в каждой шутке есть доля шутки!

Какая ты молодчина
Gleich und gleich gesellt sich gern

в каждой шутке есть доля шутки!

Ты права - фантазии можно было проявитъ...каюсъ
Толко фоткал мой сын, а ему что сверху, что сбоку...
У этого торта появилосъ новое название "Kolorien Bombe" - это мой муж так называет
После седенного кусочка начал стонатъ что уже наелся и болше ничего нежелает кушатъ...
это если учитыватъ что магазинного пол торта он съедал сам в течении 15 минут, а потом еще половинку
"проглотитъ" мог
"И запретный плод следует мыть перед употреблением..."

он не коалори бомбе..а просто сытный...а вот ихние магазинные тортики вот это действительно бомбы...прич╦м с химией всякой...
в каждой шутке есть доля шутки!

Baumkuchentorte
Тесто:
250 г. слив. масла или маргарина
250 г. сахара
5 яиц
1 пакетик ванильного сахара
1 ст. л. измельч╦нной лимонной цедры
1 ст. л. миндального лик╦ра Amaretto
0,5 ч. л. корицы
125 г. муки
125 г. крахмала
75 г. молотого миндаля
кроме того:
100 г. абрикосового конфитюра
8 ст. л. миндального лик╦ра
200 г. горького шоколада
40 г. марципана
10 г. сахарной пудры
Духовку нагреть до 250╟C, лучше если есть фукция ╚гриль╩, пирог будет сочнее.
Масло комнатной температуры взбить с сахаром в пену, продолжая взбивать, добавить по одному яйца. Добавить ванилин, цедру, лик╦р, корицу. Муку смешать с крахмалом и просеять, замесить тесто, добавить миндаль.
Разъемную форму 24-26 см диаметром хорошо смазать, 2-3 ст. л. теста размазать по дну формы и выпекать на верхней полке духовке до светло-коричневого цвета, на выпеченное тесто снова намазать 2 ст. ложки теста и выпечь, повторять, пока не кончится тесто, должно получится 8-9 сло╦в. Достать торт из формы, наколоть его почаще тонкой деревянной палочкой, и пропитать лик╦ром. Оставить на реш╦тке остывать. Конфитюр нагреть, протереть через сито, намазать сверху на торт. Марципан смешать с пудрой, раскатать тонко между двумя слоями пл╦нки, вырезать круг диаметром, как торт, положить на конфитюр. Шоколад растопить на водяной бане, если бедет густо, добавить 1-3 ст. л. сливок, покрыть торт свеху и с боков шоколадом. Украсить сверху марципановыми зв╦здами, шоколадной стружкой, миндал╦м, посыпать пудрой.

Baumkuchentorte в разрезе
<-------------------------------------

Bûche de No╦l
традиционный рождественский рулет из Франции
тесто:
4 яйца
2 желтка
80 гр. сахара
80 гр. муки
1/2 пакетика Geriebene Zitronenschale
6 желтков с 1 столовой ложкой сахара и Zitronenschale взбить в пену. 4 белка и оставшийся сахар взбить в крепкую пену, сахар добавить в конце взбивания постепенно, смешать с желтковой массой, просеять туда муку, можно добавить немного Backpulver, и осторожно перемешать. На противень постелить Backpapier с бортиками и вылить туда тесто, выпекать около 10 минут при 200╟C до светло-золотистого цвета. Перевернуть на полотенце, посыпанное сахаром и снять бумагу, накрыть другим полотенцем.
Крем
0,5 литра молока
180 гр. сахара
1 пакетик ванального пудинга
300 гр. слив. масла
150 гр. горького шоколада
2 кофейные ложки рома
Сварить пудинг, 5 ст. ложек холодного молока смешать с порошком пудинга, остальное молоко с сахаром довести до кипения и постоянно помешивая влить молоко с порошком, поставить остужать. Масло комнатной температуры взбить миксером в пену, добавляя небольшими порциями остывший пудинг ( масло и пудинг должны быть одинаковой температуры!!! ), в конце добавить ром и растопленный на водяной бане шоколад. Я растворяла шоколад в горячем пудинге.
2/3 крема нанести на бисквит, свернуть рулет. Оставшийся крем положить в шприц со звездообразной насадкой, и нанести на рулет, имитируя кору дерева, посыпать молотыми фисташками ( как мох ) и украсить маленькими безе ( как древесные грибы ). Можно маленький кусочек рулета отрезать и приставить сбоку, как ветку.
Внешне получился не очень, крем долго не взбивался, потом пришлось в спешке собирать и украшать.

ещ╦ раз рулет

А это трубочки со сливками и малиной.

вот и Вика показалась со своей выпечкой рождественской!!!
молодец, столько всего!!!!
мне на вид всё очень понравилось!!!
но..не люблю торты с джемами, а мои домашние с алкоголем не очень воспринимают...так что пока только любуюсь твоими шедеврами!!!!

в каждой шутке есть доля шутки!

Там джем очень тонким слоем, он не чувствуется, и лик╦р почти тоже.

Вика,т.е. если я правильно поняла,то пекутся сразу все слои,ничего вытаскивать не нужно,прямо на испеченный корж тесто мазать?
*мой клуб http://groups.germany.ru/71043 *

Да, именно так, на испеч╦нное намазываешь следующий слой, не доставая из формы. А потом получается один толстый корж, очень мягкий и нежный.

мой тортик на новый год...
в каждой шутке есть доля шутки!

А внутри что? Я вчера испекла бисквит и безе, собирать завтра буду, а то безе поплыв╦т.

внутри торт Дунйские волны...наверняка знаешь такой...для меня открытие стало крем из пудинга!!! клааааааааааааассный!...такой вкусный!
сколько не делала безе...всегда хорошо выпекалось, но в дальнейшем во всех тортах растекалось...перестала эксперементировать с ним...надоел...
ты свой потом покажешь?
в каждой шутке есть доля шутки!

Дунайские волны рецепт есть, ещё не пробовала.
Торт "Арктика"
бисквит:
10 желтков, 1 яйцо, 1/2 стакана сахара и пакетик ванильного сахара взбить на водяной бане до температуры 45-50╟C , продолжая взбивать, охладить, перемешать с 1 стаканом муки, просеянной вместе с 1 пакетиком Backpulver. Форму смазать, выпекать 20-25 минут при 200╟C.

Меренги:
10 белков взбить в крепкую пену, продолжая взбивать, постепенно добавить 2 стакана сахара и 2 пакетика ванильного сахара, разложить на два противня на Backpapier ложечкой или из шприца меренги ( у меня получается 50 штук), подсушивать при 150╟C примерно 1-1,5 часа (или 110-150╟C и до 2 часов, зависит от духовки), выключить и дать полностью остыть в духовке.

Полстакана клюквы растереть с сахаром (в миксере)
крем:
3 стаканчика по 200 гр. сливок (Schlagsahne), 1 пакетик ванильного сахара, 3 столовые ложки сахара и 2 пакетика Sahnefest взбить.

Бисквит разрезать на два слоя, первый корж намазать кремом, положить на него второй и намазать его клюквой, а дальше брать меренги, мазать у каждой донышко кремом и укладывать слоями на корж, получится башня. Остатками крема заполнить простанства между меренгами, украсить целыми ягодками клюквы, шоколадными фигурками или шоколадной крошкой, поставить в холодильник. Меренги пропитаются кремом и немного осядут, резать очень осторожно тонким и острым ножом.

Пирожное корзиночки
на 24 штуки
Песочное тесто:
5 желтков
1 стакан сахара
300 гр. маргарина или слив. масла
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
0,5 чайной ложки корицы
размешать до однородной массы
4 стакана муки и 1 пакетик разрыхлителя просеять и добавить в тесто, замесить, долго не мешать, иначе тесто будет жёстким. Разложить половину теста в форму для маффинов на 12 штук вдавливая в середине (вторую половину теста убрать пока в холодильник). Выпечь при 200╟C до готовности. Немного остудить, достать корзиночки. Выпечь из второй части ещё 12 корзиночек.
Крем:
10 пластинок желатина залить холодной водой.
5 белков взбить в крепкую пену, продолжая взбивать добавить 1 пакетик ванильного сахара и 250 г. сахарного песка. С желатина слить воду, растворить на медленном огне, влить в белки.
Баночку брусничного джема 400 г. разложить по корзиночкам, сверху отсадить крем из шприца или кондитерского мешка. Можно украсить шоколадом.

и ещ╦ корзиночки

внушительное сооружение!!!
а ты в курсе что безешки вообще с сливками не совместимы?...они от сливок в первую очередь тают...такой торт надо моментально съедать!
что скажешь? безешки не потекли?...
в каждой шутке есть доля шутки!

корзиночки как из магазина!
а у тебя формочки есть?...
в каждой шутке есть доля шутки!

Делаю этот торт уже 15 лет, именно с таким кремом стоит рецепт к книге, это любимый торт нашей семьи, фото сделано через несколько часоф после сборки, как видишь ничего не утекло. Не знаю, кому это пришло в голову, что безе со сливками не совместимы? Читала такую чушь уже много раз, но на практике очень даже совместимы! И вкусно! И всегда на УРА!!!

нууу...не знаю...у меня эта "чушь" всегда оправдывает себя!...всегда текли безешки...может ты колдуешь над ними?
в каждой шутке есть доля шутки!

Рецепт позже напишу, пекла в форме для маффинов.

В этом торте так задумано, что безе стаёт немного мягким, но не течёт, хорошо режется, и сладкое безе и крем оттеняется кислинкой клюквы, торт улетает в миг.
Это торт из книги Р. П. Кенгис "Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов", я давала ссылку в озоне.

высокий такой. как вы его красиво накладывате? если это реально, конечно

Я их кремом склеиваю, держится.

к фото добавила рецепт корзиночек.
Надя, ты можешь у себя на этом форуме включить разметку HTML? Тогда можно будет вставлять фото в сообщение, как у samus в "приглашаю к столу".

а где ты берешь клюкву?
Gleich und gleich gesellt sich gern

Клюква сейчас есть во всех спермаркетах, она лежит со свежими овощами в пакетиках по 0,5 кг Cranberries, в русских магазинах замороженная всегда есть.

ни разу не обращала внимания, надо поискать, спасибо
Gleich und gleich gesellt sich gern

Вика, это доступоно только членам клуба....а я не член....
в каждой шутке есть доля шутки!

жаль

А вот и мо╦ чудо - только рецепт я на немецком, ленивец я, что поделать
Kirsch-Waffelröllchen-Torte
Zutaten:
1 Glas Kirschen (720 ml), 175 g Butter, 225 g Zucker, 3 Eier, 200 g Mehl, 2 TL Backpulver, 3 EL Nussnougat-Creme (я брала от Zentis), 500 g Mascarpone, 250 g Magerquark, 1 Pck. Tortenguss, 200 ml Sahne, 1 Pck Waffelröllchen mit Cremefüllung
Zubereitung:
1. Ofen auf 180 Grad vorheizen, die Kirschen abtropfen, dabei den Saft auffangen. Butter und 150 g Zucker cremig schlagen, Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Die Hälfte des Teigs in eine gefettete Springform streichen, übrigen Teig und Nougatcreme verrühren, auf den hellen Teig streichen, marmorieren. Kirschen bis auf ca 12 St darauf verteilen, Etwa 40 Min backen, abkühlen lassen.
2. Mascarpone mit 50 g Zucker aufschlagen, Quark unterziehen, Tortenboden auf eine Platte setzen, Tortenring darumstellen, Quarkcreme daraufstreichen. 250 ml Kirschensaft, Tortengusspulver und 25 g Zucker verrühren, aufkochen und dann etwas abkühlen lassen. Auf der Torte verteilen, ca. 2 Std. kalt stellen.
3. Tortenring entfernen, Torte mit steifgeschlagener Sahne, Waffelröllchen, Kirschen verzieren.
Приятного аппетита
Gleich und gleich gesellt sich gern

Наташ!!...такой классный!!!
ну переведи...так мне в облом!...
в каждой шутке есть доля шутки!

чё правда перевести? я думала тут все могут по немецки...
Gleich und gleich gesellt sich gern

Скажите пожалуста рецепт трубочки со сливками и малиной.

Валер, ты в трубочки зайди и там спроси
в каждой шутке есть доля шутки!

формы для трубочек зазывала на http://www.larez.de , в раделе "товары для дома", с формочками инструкция прилагается, тесто покупала сло╦ное готовое (блеттертайг) НЕ замороженное в Пеннимаркте, крем взбитые шлагзане с сахаром, немного желатина (пропорции на глаз, инструкция на упаковке желатина), и добавила замороженной малины, тоже на глаз, не помню сколько. Ус╦ по вкусу.

Спасибо.