девочки, помогите, у мамы скоро день рождения, хотелось бы порадовать её тортом. К сожалению, она не любит маслянные торты, а торт я хотела украсить розочками. На форуме видела, что с белкового крема получаются тоже очень симпатичные цветочки, только я никогда не делала этот крем. Подскажите, плиз, как его делать. У вас это так красиво получается. Заранее всем спасибо :-)

Я вот тоже больше белковый крем люблю чем масляный.И у меня такая же проблема с поисками этого рецепта . Когда я белковый крем делаю,то через пол часа он застывает и становится дубовым.

Неужели никто не может подсказать

http://www.russiantaste.com/rec/393
http://groups.germany.ru/163190/f/3331407.html?Cat=&page=0&view=collapsed&sb=5
http://www.germany.ru/wwwthreads/files/899-3083884-899-2660092-korsino4ki2.jpg
и ещ╦ вот из книжки
<--------------------------

ещё из книжки

и продолжение

Большое Вам,Вика,спасибо .А вот в этих замечательных корзиночках-это тот самый крем из рецепта с белками,пудрой и кислотой,да?
Я просто хочу объясить мою проблему по поводу этого крема-у меня он через час становится дубовым .Может я много сахара кладу,а может чего-то не докладываю .
А вот зефирный крем это я еще не пробовала,но обязательно возьму его на заметку .Затвердевать,по-идее, такой крем не должен

спасибо, Вика, уже в который раз выручаешь
но есть у меня еще один вопрос - в чем отличие между основный белковым кремом (сырым) и заварным? Каким лучше украсить торт, так чтобы и крем не осел, и чтобы он не превратился в зефир?

Белковый крем в корзиночках стоит в сборнике, от типа зефирного, только без фруктового пюре, с фруктами я тоже делала, для трубочек из сло╦ного теста.
Белковый крем из сборника
10 г желатина залить холодной водой.
5 белков взбить в крепкую пену, продолжая взбивать добавить
1 пакетик ванильного сахара и
250 г сахарного песка.
С желатина слить воду, растворить на медленном огне, влить в белки.
Почему ста╦т дубовым, не знаю , чаще слышала, что оседает. Какие пропорции ты делаешь?

Сырой у меня осел, заварной не пробовала, для корзиночек сделала с желатином, но желатина там мало, и он не чувствовался, крем не затвердел.

Вика, а как быстро он у тебя осел? Мне бы желательно торт украсить в пятницу и чтобы до субботнего вечера он простоял "как новенький" :)) Я почему-то думала, что с заварного надёжнее будет, попробовала на днях им украсить корж, но уже на следущий день крем стал каким-то резиновым, да и украшать им было как-то сложно, не ложился так, как я хотела. Сегодня хочу попробовать сырой, не знаю, что получится. Может добавить по-больше кислоты, чтобы он дольше не опадал? Или может лучше поставить его в холодильник?

Не помню, давно было, и сырой был мягкий для украшения.
В холодильник по-моему в любом случае надо.

На один белок я клала обычно 50 грамм сахара,а если кладу меньше сахара,то действительно оседает .Но с желатином попробовала высший класс .Не оседает и не дубеет. Спасибо Вам,Вика,за хороший Tipp

Пожалуйста!

слишком сладко и такой конечно задубеет, это по пропорциям не крем, а глазурь белковая должна получится, а глазурь и должна задубеть