давненько я тут не писала , предлагаю пару недавоно опробованных рецептов
1. Пирожки с бананами и курагой
Тесто:
450 г √ мука
60 г √ сливочное масло
60 г √ топленое сало (Schweineschmalz)
125 мл √ вода
Начинка:
2 шт. √ большой банан
80 г √ курага
мускатный орех
апельсиновый сок
Прочее:
1 шт. √ желток
сахарная пудра
сливки или мороженое (по желанию)
1. В большую миску всыпать муку. Добавить мелкими кусочками сливочное масло и топленое сало. Размять до крупинчатого теста. Постепенно добавлять воду и замесить мягкое тесто. Оставить в холодильнике на 30 минут.
2. Для начинки размять бананы вилкой в пюре, добавить мелкопорезанную курагу. Приправить мускатным орехом и несколькими каплями апельсинового сока. Вс╦ тщательно перемешать.
3. Разрезать тесто на 16 кусочков и раскатать каждый в круг, диаметром 10 см.
4. Разложить начинку на тесто, свернуть тестно с начинкой пополам и зубчиками вилки придавить края.
5. Разложить пирожки на смазанный маслом или выстланный пергаментом противень. Смазать пирожки слегка взбитым желтком и сделать небольшие надрезы на поверхности.
6. Выпекать в разогретой до 180 С духовке около 25 минут, пока пирожки не подрумянятся.
7. Готовую выпечку присыпать сахарной пудрой и подавать со сливками или мороженым.
Мои коментарии и одновременно вопросы:
1) Вкусно, но я не большой любитель печеных бананов, так что готовить снова в ближайшее время вряд ли буду
2) Не было возможности бежать в магазин в поисках Schweineschmalz, поэтому просто положила маргарин. В связи с этим вопрос - чем это шмальц отличается от маргарина и что он дает для теста? пышность-хрустящесть?

2. Батончики с курагой
У меня правда не батончики получились, а уголочки какие-то, т.к. делала в круглой форме, да ещ╦ маловатой по размеру, поэтому начинка довольно толстая вышла.
Тесто:
225 г √ цельнозерновая мука
50 г √ смесь молотых орехов
100 г √ маргарин
4 ст.л. √ вода
Начинка:
225 г √ курага
цедра 1 апельсина
300 мл √ сок яблочный
1 ч.л. √ корица
50 г √ изюм
Прочее:
соевое молоко
1. Для теста смешать муку, молотые орехи. Добавить маленькми кусочками маргарин и размять его вместе с мукой до курпинчатого теста. Добавить воду и замесить тесто. Завернуть тесто в пленку и оставить в холодильнике на 30 минут. (тесто довольно рассыпчатое, поэтому добавила ещ╦ пару ложек воды)
2. Для начинки смешать в кастрюле курагу, сок, цедру. Довести до кипения и варить около 30 минут, пока курага совсем не размягчится. Немного остудить и пропюрировать. В пюре добавить корицу и изюм.
3. Разделить тесто на 2 куска. Раскатать (лучше это делать на пленке) 1-ую половину теста и положить его на слегка смазанный противень со стороной 24 см. На тесто разложить начинку. Смазать края теста водой. Раскатать 2-ую половину тесто и прикрыть ей начинку, края защипать.
4. Надколоть вилкой тесто, смазать соевым молоком (я смалала обычным). Выпекать в разогретой до 200 С духовке около 20-25 минут, пока тесто не подрумянится.
5. Готовый корж слегко охладить и разрезать на 12 батончиков. Сервировать теплым. (холодным тоже вкусно)
Вкусно и продукты вроде сплош полезные, так что внесла в список покупок снова курагу

Наташ, вот на этих перых пирожках. тесто не ж╦сткое?....

они получились типа сочней, но тесто не сильно мягкое