Попрошу здесь задавать конкретные вопросы по тортам или идеям тортов к разным праздникам

Скажите пожалуйста Можно ли заменить в рецепте для торта сухое молоко на детскую смесь(Folgemilch) ?

у меня вопрос к торту Крем-Брюле (к сожалению не помню кто автор, брала где-то сдесь в группе )
там 2 коржа, после того как первый помазала вареньем и вылила 2й корж сверху нада было выпекать 15 мин (стоит в рецепте),
но после 15 мин при 175╟ верхний слой был сырой (еще жидкий)
может я что не правильно сделала? или в рецепте неверное время указали?

мне надо полностью рецепт увидеть, чтоб сказать...

думаю, что да....

Торт Крем-брюле
30/1/05 17:03
--------------------------------------------------------------------------------
По вкусу похож на одноименное мороженое из далекого детства, для пущего сходства кушать хорошо охлажденным.
фото как всегда будет к вечеру
Корж основной
150 гр муки, 1 чл Бакпульвер,
50 гр сахара, Щеп.соли,
1 желток, 50 гр масла, 3 ст. л холодной воды
Малиновое или вишневое варенье 2-3 ложки
Корж второй
1 яйцо, 40 гр сахара, 1 пакетик ванили
25 гр муки, 25 гр крахмала-Speisestärke
половина чл Бакпульвер
Крем
100гр коричневого! сахара----Brauner Zucker --Rohrzucker
300 мл молока
400 мл холодных сливок
полторы пачки молотого желатина или 9 листов.
Глазурь
50 гр шоколада-Kuvertüre,
80 мл молока
Остатки из упаковки от желатина для крема или 2 листа желатина.
1) Из цутат для основного коржа замесить тесто, поставить на 30 мин в холод. Раскатать это тесто на Бакпапир, одеть борта Бакформы и выпекать корж при 175 град. 10 мин. Вынуть из духовки.
2) Второй корж- Белок отделить от желтка добавить к белку оставшийся от первого коржа белок и хорошо взбить всыпая помаленьку 40 гр сахара. Желток слегка взбить с ванилью добавить муку, крахмал, Бакпульвер и взбитые белки.
Первый корж мажем вареньем и прямо на варенье выливаем тесто для второго коржа, ставим в духовку и печем еще 15 мин. Вынимаем и остужаем. Одеваем на корж тортенринг.
3) для Крема
100 гр коричнегово сахара топим в кастрюле на плите при маленькой температуре и постоянно мешая венчиком пока все зерна сахара не растворятся и еще далее с пол минуты карамель варим(должна хорошо кипеть). Вливаем молоко и интенсивно мешаем дальше, пока образовавшаяся застывшая после добавки молока карамель не растворится в молоке, добавляем 100 мл. сливок и варим дальше 5 минут.
Желатин размачиваем как написано на упаковке и растворяем в горячей жидкости(больше не кипятить), переливаем в другую миску и охлаждаем. Когда жидкость начнет желироваться добавить к ней 300 мл. сливок-предварительно хорошо взбитых. Вылить весь крем в тортенринг на корж, поверхность очень гладко разровнять и поставить в холод часа на 2.
4) Для глазури шоколад растопить в молоке, желатин отдельно замочить и потом растворить в горячем шоколадном молоке(больше не кипятить!), перелить в другую посуду как начнет густеть вылить на застывший крем. Дать хорошо застыть глазури, снять тортенринг и можно кушать. Очень даже ням-ням.

и еще возник вопрос к этому моменту

сахар вообще не кипел. когда все расстворилось я ждала-ждала, но ничего в кастрюле не менялось!
он просто был жидким, но признаков кипения 0!
и если теперь этот крем горчит на вкус - значит, что сахар переварила?
может есть совет - как сахар не переварить? я же ждала когда он закипит

обьясните битте как узнать когда жидкость начнет желироваться?
я после варки 2 часа ждала! когда жидкость стала немного тягучее добавила взбитые сливки, перемешала и вылила на корж.
тут все это дело как стало течь со всех сторон из под тортенринг , короче 50% точно вытекло.
да еще и всю кухню пришлось мыть!
как должен выглядеть этот крем? какая у него консистенция перед выливанием на корж?

бедняжка торт ты тоже не из л╦хких выбрала

хотела узнать как вы так красиво делаете на торт фугурки тоесть рисуете до мидвежат то фудболистку, по шаблонам или на глаз рисуете?

Вероничка, а мне рецепт легким показался
это у меня ручки не с того местечка выросли
но мне было бы очень важно, что бы мои ошибки объяснили, иначе же не научусь!

правил`но Иринка я вот тоже буду скоро печь ну незнаю как они так красиво делают ети картинки из шаблон штоли как можно так нарисовать

если был жидкий то просто надо было дольше печь,я так понимаю, что ты так и сделала?...вообще время трудно очень точно определить, может быть у тебя не такая мощная духовка, как у автора рецепта....поэтому получилось дольше

не знаю почему, слишком маленький огонь был может быть, но когда то же он должен был закипеть....а сколько ты вообще ждала?....

интересно как это можно объяснить?...это проще сказать-когда начинает густеть и не выливаться с ложки, тогда и начинает желироваться....

это не должна была быть жидкость, когда соединяешь желатин и сливки-они СРАЗУ начинают густеть и жидкости там никакой нет, а просто очень густая масса, которая не должна выливаться из тортенринга, очень похожа на пушистую густую сметану, но воздушнее намного

ну, это уже не проблемы автора торта
я лично делала этот торт и у меня вс╦ получилось с первого раза, НО это был мой не первый торт, если же у тебя-первый.,то тоже должна сказать, что это не слишком хороший выбор.... для экспериментов

никакой фотрмы у меня нет, просто складывала много коржей, а потом ножом придавала им форму платья

а то и значит-взбиваем сливки дол густоты, для "стоячести" добавляет закрепительсливок и потом уже по вкусу добавляем сахар или пудру. по вкусу-как вам нравится, вс╦ зависит от количества сливок...

не думаю, что в сливки добавляли коньяк? скорее всего в масляный крем-1 ложка не повредит детям, уверяю

скорее всего вопрос Оле адресовался, но я отвечу, т.к. вопрос не задан конкретному челдовеку.,чтобы так делать торты, во-первых. надо уметь пользоваться мешком и насадками для торта, уметь немного рисовать на бумаге....ну думаю, что есть какие то шаблоны, просто надо хотя бы иметь такой рисунок перед глазами и по нему уже моделировать фигурку на торте, учиться этому можно долго, очень долго, если никогда не держал в руках мешок с кремом......
я с мешком работаю уже 2 года и не решусь пока что на такие подвиги, как у Оли.....

Про медвежат и футболистку,вопрос,наверное,ко мне? Тогда отвечу:
Смотрите мой альбом,чтоб понять,проо какие торы я буду сейчас рассказывать:
И так,торт с мишкой,торт со свинюшкой,а так же с машинкой не нарисованные - это второй ярус торта. Внутри слои теста промазаные кремом и пропитаные сиропом как и основной торт. Для такого торта желательно иметь перед собой наглядное пособие,то есть игрушку или фигуру,которую Вы хотели бы "посадить" на торт. Вс╦ делается,конечно "на глаз",по способу вырезания из теста,добавления и обрезания лишнего. Когда основа готова,я полностью обмазываю е╦ тонким слоем крема и смотрю,похожа ли полученая форма на оригинал. Если где то,предположим,одна лапка получилась тоньше другой,или мордашка не очень пужленькая,добавляю крем,намазывая его на те места,где он не обходим для пущей схожести с оригиналом. Затем оста╦тся верхний,самый интересный слой,который прида╦т нашей фигурке законченость. Это шерска,или од╦жка ,а так же черты лица ( мелкие детальки: нос,глазки,ушки),хвостик и тд....
Торты ,например,такие,как Кот Леопольд,футболистка,любимому папе (садовнику - любителю),бэби и тд...делаются намного проще,так как картинки,как Вы заметили,нарисованы на торте. Это не объ╦мные фигуры,но вс╦ же рисовать хотя бы немного нужно уметь. Для начала я нахожу нужную иллюстрацию,картинку со сказки или просто то,что должно быть на торте. Для этого можно использовать любую открытку. Зтем,когда готов торт,я обмазываю его ровным слоем крема,разглаживаю ,делаю бордюрчики и только потом приступаю к рисунку. Для этого нужна простая зубочистка. Ей мы и наносим рисунок на торт. Никакой формочки и другого приспособления у меня для этого нет,рисую на глаз. Если вдруг не получится,всегда можно сново разгладить крем и попробовать рисовать ещ╦ раз. Потом просто "разукрашиваем рисунок разными цветами кремов и разными насадками. Обязательно нужно не забыть показать контур рисунка более т╦мным кремом и подобрать цветовую гамму. Удачи!!!

Надежда, спасибо большое за ваши ответы!
я поняла, что сделала неверно!
на желатин не хватило терпения. я как увидела, что стало тягучее - сразу же туда сливки добавила. нада было еще дольше ждать.
вот только с сахаром не знаю что я сделала не так. я на его топку потратила больше часа.
первые 30 мин он вообще не начинал топится! написано было на маленьком огне (стояло на 4 из 9).
я потом огонь из 9 возможных сделала 7! и он понемногу начал таять. еще 25 мин пока все растаяло.
ну и потом еще мин 20 ждала, когда же начнет кипеть, но этого так и не случилось, но появился запах горький - как перегорелый сахар.
тогда то и добавила уже молоко. но цвет был не кремовый (как на фотке), а темный, почти как у кофе!
какую кастрюлю нужно брать для топки сахара? может это от посуды зависет?
но торт получился очень вкустный! несмотря на очень маленькое колличество начинки
автору рецепта - большое спасибо!

девочки прошу совета. хочу прикупить градусник для сиропа ,есть в них разница кроме температуры или нет? может какой то удобнее? и ещё вопросик : при варке сиропа градусник не должен касаться дна кострюльки, или это не важно ,или зависит от градусника?спасибо.

спасибо большое за такую большую информацию!!
теперь стала не много саброжать как такую красоту можно зделать!

Девочки,вопрос [pre]
Как вы переносите уже украшенный торт на салфетку,поднос?

Я не переношу,сразу делаю на солфетке и на подносе или картоне.

Респект,не мне так нельзя,я и сама вся измазюкаюсь и на салфетку накапаю

Девочки пожалуйста присоветуйте какую краску лучше выписать ? Собралась выписать и растерялась какую лучше ? http://www.cake-company.de/shop/index.php?cat=c13_Gelfarben.htm

я пользуюсь в основном сухой краской,самые ходовые цвета - желтый,красный,зел╦ный,синий,оранжевый.

Тогда делай на картонной основе точно совпадающей с размером торта. Затем вместе с ней уже положишь на поднос с солфеткой а лишние крошки,капельки останутся на столе

СпасибоВ принципе я так и делаю,только приходится всегда мужа звать
Я торт осторожно двигаю на краешек стола,а он его принимает на подставку.
Просто думала,может есть способ полегче

приветик девочки.у меня к вам такой вопрос.Как вы варите сироп для белкового крема?у меня крем получается жидковатый.подскажите пожалуйста.олечка ты писала что проверяеш по шарику.ето как?заранее огромное спосибо.

подложи по краям торта фольгу , а когда обмажешь торт потихоньку вытяни фольгу, и салфетка чистая и торт обмазан.

спасибо!

я такое не писала....может быть Надя,она как то объясняла как сироп варить нужно правильно... Здесь словами сложно объяснить...
Посмотри сдесь : (никак не научусь правильео ссылочки ставить,редко это делаю)
http://groups.germany.ru/arch/163190/f/8079073.html?Cat=&page=1&view=collapsed&s...

я градусник тоже никогда даже и не видела, это надо увидеть...для меня. когда сироп уже готов....
так что ничего посоветовать не могу...

Вопрос про шоколад. Как покрасить белый? Я красила маленькую порцию и успевала нарисовать что-то до того как он свернётся или попытается свенуться. Но вот хочу сделать торт с шоколадной лентой вокруг и хотела бы её в розоватый цвет подкрасить. А если попробовать соком натуральным - тоже свернётся?
А, конечно, сама попробую, но может кто-то уже делал это и поделится советом?

я не пробовала, может быть сухой краской попробовать?...от жидкости точно сверн╦тся...

я пробовала красить белый шоколад краской разведённой водкой ,ничего не свернулось.

спосибо огромное.а сколько примерно времени ты взбиваеш крем. после того как уже налила сироп?заранее спосибо

А какой обьём ты красила? И он был немного остывший или достаточно тёплый?

Спасибо,классная идеяВ следующий раз обязательно так попробую

Посмотри в той же ветке,эта тема уже обсуждалась и думаю,этот вопрос тоже...А вообще,я никогда время не засекала и на часы не смотрела. Крем всегда взбиваю по разному,иногда нужен мягкий ( для покрытия торта),иногда нормальный или жесткий. Я его вижу и чувсвую без часов

я брала 200гр. растопила на бане, развела краску с 0,5 ч.л.водки ,взяла пару ложек горячего шоколада и размешала с краской, масса густеет..добавила ещё пару ложек шоколада ,чтоб пожиже было и вылила в весь шоколад.

решила сделать дочке тортик-книгу на день рождения,но немногу найти рецепт сливочного крема
Помогите пожалуйста кто его знает?

в сборнике кремов стоит....
Крем масляный, кондитерский, тот самый, из которго делают розы и в советские времена перемазывали бисквитные коржи
Варим сироп из 1 кг сахара и пол литра воды. просто доводим до кипения и остужает до комнатной темепературы
Масло должно быть тоже комнатной темепературы, затем взбиваем масло и понемногу добавляем сироп и взбиваем постпенно
соотношение сиропа и масла
на 1кг масла-1 литр сиропа, соответственно дозу надо уменьшить при необходимости
если в такой крем добавить ещ╦ просееное ч╦рное какао, то получится шоколадный масляный крем....

спасибо вам огромное

Надь,а я всегда думала,что сливочный крем из сливок,по этому так и называется - сливочный. А не от названия сливочного масла... А масляный и есть масляный... А оказывается это не так...

Спасибки Попробовала сегодня так, правда только 50 грамм. Получилось, единственное, шоколад всё-таки немного меняет консистенцию, т.е. я бабочек рисовала и было сложновато. Но для ленты подойдёт!
Кстати, может кто посоветует - хочу подушечку сделать, мастикой накрыть. Не большую. Какое тесто сделать? Из медовых коржей нормально будет или бисквит лучше?

главное форму зделать красиво,посмотри из какого теста тебе проще зделать.я видела что из бисквита делают
http://www.cakecentral.com/article66-How-To-Make-A-Pillow-Cake.html

Я свою подушку делала из бисквита обычного, крем для пропитки был раст.сливки с творогом, под мастикой крем из сгушенки, вс╦ удачно получилось! Можно медовый сделать, можно любой, думаю кроме тирамису...

Оль, а карету ты из мастики делать будешь или как машинку бисквит, украшенный кремом?
Да уж задача не из простых, каков размер тортика-то? И кому посвящается этот корпоративный торт?
-----------
Прочитала твой ответ в хвастушках, а не хочешь торт сделать в виде выставки, т.е. развитие от гужевого до современного автотранспорта?

Тортик будет в нагрузку к падарку( вместо открытки) моему дяде. Размер не имеет значения,но не маленткий,человек на 80. ( уже 4 листа бисквита испеч╦ных остывают,если будет не достаточно,сделаю ещ╦. Загвоздка в том,чтоб правильно распределить... Думаю,свинюшки будут в центре,потому что на карете цифра 50,на ярус выше,а машины по бокам...мне интересно,что ему больше будет по душе и от чего он кусочек себе отрежет Думаю,что эта задача будет для него не из простых!

тема "развитие транспорта" слишком корпоративная,ведь это простой юбилей...не знаю.. А карета будет в основном из айсинга,только основанием будет очередной ярус торта...

Я с тобой согласна, и поэиому больше ничего не буду больше предлагать, т.к. если честно сын естал без мамы, пойду укладывать его, спать.
Ольчик, ты у нас Большая умнца и что-то подсказать тебе сложно, ведь вс╦ равно сделаешь по-своему: опята тебе не занимать!!!
Желаю тебе удачи и жду с нетерпением готовых фотографий!!!
А дяде большой привет и поздравления с юбилеем передавай!!!!

Спасибки!!! Думаю,что к завтрашнему дню уже управлюсь и выдам то,что получится Спокойной ночи!

<-----Моя первая Барби.Делала белковый крем по рецепту wawanowich.
Я когда сироп варила,то ниточка так и не потянулась,только совсем коротенькая,каторая сразу оборвалась.Тянется ли длиная ниточка?Крем получился вначале густой,но потом когда стала делать им узор,то стал житковатым.Разводила порошковую краску (та что с мухомором) с водкой,но крапинки так и не растворились,как их в водке растворить?Готовый торт с белковым кремом где нужно хранить в холодильнике или в комнате?

По крему ответить не смогу, даже никакого совета не дам, а вот по Бапби скажу, не плохо получилось для первого раза, вот только как-то не пропорционально смотрится, руки длинные, а платье короткое. Может ты так сфоткала?
А торт можно смело хранить в комнате. По-своему знаю, крему ничего не будет!

Я хотела Барби во весь рост сделать,но коржи не такими высокими получились,поэтому Барби у меня там без ног.А какая ширина платья нормальная?У меня ширина юбки Барби 22 см.

Значит глаз мой меня необманул.
Диаметр нижней юбки по твоему желанию. Сколько тортов Барби, столько и вариантов!

Так надо было больше коржей напечь!

Спасибо,учту на будущее.

скорее всего вы всётаки не доварили сироп.

если вам сложно ориентироваться по ниточке, то попробуйте пробу на шарик.
здесь показан шарик...
http://www.say7.info/cook/recipe/464-Belkovyiy-krem.html

если честно, то такое ещё неслышала ,что для этого крема надо краску с водкой разводить, может так и надо я незнаю ,для меня это новость.я обычно просто краску в крем сыплю.

(специально спрашивала у тётки ,она кондитер ,её ответ был ,что в холодильник ставить можно ,если правельно сделан крем ничего не потечёт).

Ой! Может еще успею ценный совет до вечера получить!!
Бисквит испекла уж, вечером буду собирать тортик. Вопрос в чём - ты тоже подушку замораживала перед покрытием мастикой? Если я замороженную покрою, потом с мастикой ничего не случиться? (Я хочу потом тортик в холодильнике на ночь оставить) или лучше покрывать незадолго до поедания?
Я волнуюсь - когда торт размораживаться начнёт - влага начнёт выделяться? Под мастику буду масло с вареной сгущёнкой класть.
Спасибки
А тортик для девочки интересный, только, как я уже знаю, наша малышня сьедает всё на тортах, так мне страшно становиться - они ж пока до торта доберуться - налопаются матики И не обьяснишь им что это просто для красоты

Кремин от тортиссимо
Кто бробивал етат крем? Как сним работат и сколка уходит на бискит диаметрам 26?
Там стоит што надо его сбиват, с чем? Пропорчиа написана на торт 500-750г но ето уж шлишком много.
Столько вопросов ... Мож кто можут помочь.

Спасибо за советы.

взбивется с молоком ии со сливками (на упаковке должно быть написано) и 750 гр крема на торт диаметром 26 см многовато, но не менее 500 точно понадобится. Зависит еще от того, какие и из чего украшения,..

Спасибо, а какой он на вкус?
Беру Ванилекреме от Др. Оеткер но он сохнит и Бортики ито трудновата сним сделать а со сливками он мине ненравитса.
Мож кто можит подскозат что можно добавить.

на мастику из маршмеллоу,какой крем?
и как он делается?я подозреваю --маслянный?рецептик подбросъте,или айзинг?это взбытые белки с сахаром,да?
и вот еще!!в разных рецептах стоит по разному!!некоторые говорят,что вернхый корж надо смазывать кремом,а потом мастику наверх,а некоторы е говорят масика поплывет.
Розы настоящие на торт, засахаренные,как делать,просто в воду и в сахар?

кто может помоч... можно ли из этого теста сделать книгу...сама делала этот торт называется джазовый...чтото типо того ну вот сам торт понравился очень а оформления уже хочу как нигой попробывать...как думаете пойд╦т

По-моему в виде книги можно любой торт оформить. Просто в соответствии с тортом внутри выбрать крем/покрытие сверху. Коржи пеки прямоугольные, по форме книги и вперёд!

девочки ,кто знает какой насадкой делаются такие цветы?

Думаю,для розочки насадка,классно смотрятся,попробую завтра. И букетик полностью очень красивый!!!Спасибо за идейку!

у меня есть такая насадка, с Украины мама передавала, ужасного качества, здесь я такой не видела, надо посикать чтобы сфотать, посмотри на фото. такие цветы?...

оль, можно конечно и так сделать, надо попробовать. мне сказали что весь цветок делается одним нажимом с насадки ,раньше были самодельные в союзе, да и щас наверное можно найти,посмотри на фото 7 слева в 3 верхнем ряду...только размер надо наверное покрупнее.

да такие

Лен, именно такая насадка, как ты показала, но прорези у меня длиннее идут почти на длину всей насадки
такие цветочки "кушают" очень много крема

девочки а это не подайдёт?
девочки а это не подайдёт?только прорези короткие.Надя покажи свою

нет, нет, цветы у теюя будут в виде пирожных, или ромашки....не знаю как обозвать их

неужели больше чем розы

Лен, сфотала, только резкость не очень. думаю что ты поняла какая она

мне кажется что так же как и розы, хотя розыж тоже можно делать разные по величине....а тут можно варьировать их высоту

спасибо!закажу такую себе ,чтоб привезли

Я тоже такую хочу.....жаль,заказать негде...

оль и тебе могу заказать, только до июня надо ждать ,сестра в краснодар поедет может раздабудет

Привет девченки!
Я тут у вас новенькая, но уже начиталась, насмотрелась- просто смерть фигуре!!!
Я тоже еще с детства очень люблю печь тортики и всякое такое. Но тут у вас просто все профи своего дела! Я даже чуть чуть расстроилась, что ТАК красиво еще не научилась!
Меня интересуют возможности украшения, и хорошие Grundrezepte для различных видов теста.
Вот через неделю у папы Юбелей 55 лет! Я уже месяц готовлюсь все высматриваю, что же ему спечь ТАКОЕ! Но и конечно то что в моих силах.
Хочу спросить вас, какие торты вы могли бы мне предложить. То что уже проверено красиво и вкусно. Но пожалуйста в виде украшения обойтись без масляного крема, все остальное ОК!
И еще вопрос, уже к принадлежностям: хочу поменять формочки для выпечки и т.д. Выбора много и цены разные, а что действительно удобно. Чем пользуетесь вы, где покупали, чем довольны, чем нет! Что лучше купить для украшения кремом. Вообщем прошу меня проконсультировать

на последнего
Вот случайно наткнулась в инете.
Может комуто поможет .

Я тоже с новой идеей,которую уже воплотила в свой новый торт Рисунок мазаикой! Как вспомогательные рисунки можно брать схемы (а лучше готовые работы,так как они уже в нужной цветовой гамме) вышивки крестиком. Затем,прямо по схеме и работаем.( не забудьте сначала наметить контур рисунка, я это делаю простой зубочисткой)

На предыдущем фото была вышивка,а вот что получилось из крема:

Затем я добавила запись,кантик и тд... А полностью торт в хвастушках

Здоровская идея! Ты сама придумала?!?!?!

ага,правда удобно?

Девочки помогите "тугодуму "БИТТЕ ! Т.к. я только пытаюсь научится чему нибудь (а таланта особого не наблюдается ) Пользуюсь упрощ╦нными вариантами ... Короче выписала вот такие фигурки на тортhttp://www.cake-company.de/shop/product_info.php?info=p34_Tortendekoration-Space... ,но сам образец и фон мне не нравится подкиньте идейки чего то подобного ...... Спасибо !

Вот класс! Кстати любую картинку можно на точки разложить, в фотошопе например.
А вообще, если кому буду про такой метод рассказывать, буду автора называть.
Ведь кто-то придумывает кучу вещей, а в итоге авторов никто не знает.

Может в виде планеты сделать - т.е. круглый (как половинка мяча)? Можно и Марс (касно-коричневый), или Луну. Можно и кремом и мастикой!

Спасибо!!! Просто попробовала сама и понравилось.Не очень сложно,интересно и особого умения художничать не нужно.(на вс╦ готовенькое) Вот и решила Вам предложить.

Вот что получилось...

девочки помогите пожалуйста.где можно купить на торт невесту с жинихом?или где заказать по срочному.чтобы до пятницы пришло.за ранее спасибо.

Я видела в Кауфхоф (кажись), в отделе где декорации к праздникам (салфетки, дождики, свистульки) - там куча разных стояло

Симпатишный! А кому такой, про космас то? У нас в окружении я б не нашла фанатов космоса

У нас есть "Кондиторай" я там брала на "Тауфе "племяннику. А ещ╦ здесь выписывала http://www.cake-company.de/shop/index.php?cat=c51_Klassische-Brautpaare.html Prihodit ochen' bystro na vtoroj den' !!!!

У нас есть в магазине, где вс╦ для бастельн

я тоже беру в бастельн магазине

Да нет это я для сына ,как бы с глубоким смыслом ! Типа "от терний к зв╦здам" ! А так у него особых пристрастий нет вот и решила так украсить...

девочки всем огромное спасибо.я я здесь магазина бастельн не видела.девочки и еще один вопрос . я не могу найти подставку для торта,чтобы она крутилась.может я не там ищю?я смотрела на страничках где можно заказывать.но нигде не нашла.как она правильно на немецком?еще раз спосибо.

нет,он сам прекрасно растворяется,я не мешаю.

Спасибо!!!

я свои крем описывала здесь
http://irina.emira.com/viewtopic.php?t=586
беру самый обыкновенный сахар, обыкновенную холодную воду, никакими ложками не мешаем, сахар растворится при малейшем нагревании воды сам по себе, никакой ванили, тем более соли никогда не добавляли, ни на какую чашку не ставить, просто белки изначально должны быть охлажд╦нные и сироп не обязан быстро остывать,....момент заливания сиропа-я лично этому училась год, каждый день на работе, пока поняла-когда НАДО вливать сироп в белки...

а это просто бред.....извини, пока что никому в голову не приходило этого делать или кто-то уже пробовал???...

Не, ну если человек хочет проэксперементировать - почему бы нет? И, кстати, а вдруг что-то получится? Хотя это будет уже какой-то другой крем, не белковый заварной. Но от эксперементов я бы не отговаривала

Дело не в эксперементе,а научиться правильно заварной белковый крем делать.

Спасибо за совет!

эксперементировать можно конечно, но как определить уже в готовом сиропе соотношение воды и сахара?.......не, по моему бред полный.....
не видела что написано было сверху. но тоже придерживаюсь мнения-что лучше правильно научиться делать нормальный бекловый крем!а не тратить время на всякую ерунду....

девочки скажите пожалуйста.кто нибудь выписывал что нибудь на страничке " вилтон"?и вообще можно ли там выписывать?а то там цены все в доларах.но там так много всего интересного.за ранее спасибо.

Замечательно!!! Ещ╦ несколько таких экспериментов и вс╦ получится!!! ( можно не описывать так подробно каждый,а то девчата,которые учатся,просто запутаются. ) Опишите,когда останетесь на 100 процентов довольны итогом,тогда Вам многие спасибо скажут!)Удачи!

сделала вчера тортик с белковым кремом. крем получился отличный (с первого раза), да и розочки вроди на розочки были похожи, а на следующий день вс╦ размокло и потеряло форму. почему так произошло?

Оля,подскажи пожалуйста,какой сироп нужно в белки заливать,сразу с плиты кипящий или слегка охлажденный или холодный(не так наверное не пойдет,затвердеет).Почему у многих,в том числе и у меня крем становится жидким,рыхловатым,особено после добавления краски.Оля жду с не терпением,когда ты напишешь про белковый крем с коментариями и советами,ты как то ветку открывала,жалко я не смогла тогда прочитать....

Эта ветка сохранилась в архиве,там вс╦ написано. Сироп нужно заливать в белки кипящий,по этому крем и называется - заварной белковый. Не в коем случае не прекращать взбивать белки при вливании сиропа,иначе он просто возьм╦тся комком. Сироп должен равномерно вмешиваться в хорошо взбитые белки ,с ними взбиваться дальше,пока сироп не остынет. (можно ладонью щупать стенки чаши,вначале она горячая,постепенно остывает) Почему у вас крем не получпется,не могу сказать,так как не видела процесс его проготовления. Повнимательнее с рецептурой.

Спасибо большое за совет,в понедельник буду дальше пробовать,пока яйца кончились.За эти дни белкового крема столько съела-пока его делала.

Kогда лучше всего добавлять сухую лимонную кислоту,вначале нужно взбить белки,потом добавить лимонную кислоту и еще взбивать и на последок залить сиропом или лим.кислоту добавить после того как влила сироп и не много взбила или сразу белки взбивать с лимонкой?

А как ветка примерно называется?

не пойму почему мои вопросы игнорируют....
не в личке ни тут вы не отвечаете.

потому что сахара вс╦ таки было мало в сиропе, хотя он и взбился, крем....
не надо сразу выражать недовольство, просто людям иногда просто некогда ответить.............при таком количестве тортов, которые делает Оля....

это не недовольство, это не уважение со стороны тех у кого спрашивают. я понимаю, что у Оли много заказов, но если она нашла время зайти сюда и отвечать на форуме, то минуту можно было бы выделить и ответить на мой вопрос, который я в личку послала. ну да ладно... на нет и суда нет.
спасибо Надя, что ответили, в следующий раз попробую с большим колличеством сахара.

Ну может и варить дольше надо??!?!?!

думаю если бы ещ╦ дольше варила то он бы совсем застыл, так как когда вливала в белок он не тонкой струйкой, а уже толстой лился.

Я отвечу,правда,на этот раз с большой неохотой. На те вопросы,которые Вы задавали, я отвечала уже не единожды,и Надя тоже. Уже не раз объясняли,что к чему до самой мелочи. И если Вам лень просмотреть нужные ветки и найти то,что Вас интересует,не нужно требовать большего от других. А на вопросы в личке я редко отвечаю,так как незнакомым рецепты не даю.Хотя с большим желанием и интересом я делюсь всем,чем умею,с девчатами в этой группе,где все друг другу помогают. Вроде обиженных не было,а благодарили многие Я всему научилась сама,перелопатила кучу литературы,перепробовала уйму рецептов ( тогда у меня ещ╦ и инета не было,посоветоваться не с кем было,а знающие люди,как правило,не делятся своими секретами,это я знаю точно)То,что у меня получается сейчас,мне показать не стыдно,потому что это мо╦,это то,чему я училась постепенно уже почти 10 лети добилась того,что Вы видите сейчас.Насадки я кроила сама,муж вырезал мне по выкройкам из жедеза , паял,делал самодельные. ......
А Вам здесь вс╦ разжевано до последнего и Вам лень просто перечитать вс╦,что написано в группе и найти нужное...(Хотя я перечитываю и даже конспектирую любой рецепт,который мне пока не знаком,беру на заметку вс╦,что здесь советуют девчата друг другу,потому что мне будет стыдно делать из человека попугая и просить,вернее требовать,для себя любимой,повторить ещ╦ раз тоже самое. А те практические советы,которые здесь многие нам просто дарят по доброте своей,лучше и поучительней любой кулинарной книги .И то,что в данный момент кажется ненужным и неинтересным обязательно рано или поздно понадобится! )
Нужно вс╦ сразу... Так просто не бывает. Нужно много СВОЕГО усердия,желания и терпения ,А не чужого к вам.
Даже спрашивают,как порцию крема на 4 белка разделить на две части,это смешно! Девчата,не обижайтесь,что я не успеваю отвечать на такие вопросы,мне просто иногда некогда заниматься высшей математикой
Надюш,спасибо за понимание! Может я сегодня лишнее здесь написала,извини,но мне просто было очень обидно...... Почему то девч╦нки,которые давно здесь,внимательны ко всему написанному,а новенькие требуют,как буд то им здесь обязаны вс╦ и сразу а сами для себя же ничего сделать не хотят! Да и не чат сдесь,чтоб ответ сразу получить,а форум.

Оля,я много чего здесь прочитала и в архиве тоже,твои и другие все сообщения про белковый крем и пробовала сама сделать,у меня появились вопросы я спросила.А на счет рецепта 2 белков,я сама просчитала и сделала этот крем,но когда я с краской сухой помешала,то крем стал жидким,поэтому я подумала что возможно я не правильно рецепт расчитала,а ты возможно знаешь рецепт на 2 белка.И потом,когда крем не так получился как надо,то сразу думаешь,что что то не так сделала,поэтому начинаешь думать может лимонку не правильно положила,неправильно рецепт расчитала,поэтому я рада любому совету здесь на форуме.Я тебя прекрасно понимаю,что один раз можно посоветовать,но каждый раз писать об одном и том же просто надоедает,но будут постояно спрашивать про этот крем,как его делать у кого не получается,так как в группе появляются новенькие ,поэтому хорошо было бы в одной ветке все советы ,коментарии о белковом креме собрать,но это всего лишь мое мнение.

Девчата я тоже считаю что на Олю обижаться не стоит ! Она и так для нас очень много делает ! А кроме "нас"есть у не╦ ведь и семья и дети и заказы и т.д. !!! Так что будем ей просто благодарны ,за то что она делится с нами своим опытом и показывает свои творения !

Я на Олю ни в коем случае не обижаюсь и потом она не обязана отвечать всем подряд,здесь форум и каждый может отвечать когда и кому захочет.

Оля,спасибо за поддержку,меня до сих пор тряс╦т от того,что я здесь в свой адрес сегодня увидела... Обидно... Ну,да ладно,пережив╦м!!!

Сейчас у меня есть время,вс╦ равно сижу без дела,могу ответить на Ваши вопросы. А вот и та веика:
http://groups.germany.ru/arch/163190/f/8079073.html?Cat=&page=1&view=collapsed&sb=5

Я с тобой по поводу новеньких не совсем согласна. Я считаю,что кто ищет и кому действительно нужно,всегда найд╦т сам,и пока будет искать,собер╦т ещ╦ целый кузов полезной и нужной информации,которая никогда не будет лишней. Тем более,для начинающих. А вс╦ приподносить на блюдечке с голубой ка╦мочкой,а потом ещ╦ выслушивать,что не во время,и тд и тп......мне,например,это не нужно.До сих пор старалась отвечать на любые вопросы и всем,теперь же буду общаться с девчатами,которых знаю давно и хорошо. А там посмотрим. Будут дальше такие высокие ко мне требования,я просто вынуждена буду покинуть группу,у меня тоже гордость есть..

Оля я ее активировала,http://groups.germany.ru/arch/163190/f/8079073.html?Cat=&page=1&view=collapsed&s...
,думаю ты не будешь против.Оля скажи пожалуйста,когда ты добавляешь лимон.кислоту,правильно ли так:взбиваешь белки миксером 10 минут,в это время варится сироп,потом добавляешь лимон.кислоту и еще взбиваешь 5 минут и под конец сразу с плиты берешь сироп и наливаешь мален.струйкой?Краску я сухую бросала в готовый крем и когда мешала,он у меня становился жидким,сироп я думаю сварила правильно,он у меня был прозрачным и когда капала на тарелку,то капля не растекалась.

Я всегда делаю на 4 белка,жаль,что большее колличество не вмещается в чашу миксера,иначе делала бы больше,так как за выходные приходится делать иногда больше 25 - 30 порций. По этому мне не нужно было рецепт делить и я этого никогда не делала. А по поводу кислоты - я вдиваю тонкой струйкой сироп,затем минут 7 - 10 взбиваю его,и только потом добавляю лимонку,после чего взбиваю ещу минут 5 ( там уже на крем смотреть надо,точное время сказать не могу) А краску я вмешиваю в крем сухую,размешивать е╦ не так легко и процесс этот давольно таки нудный,но зато на консистенцию крема сухая краска не влияет,причина в чем то другом.

Спасибо большое,завтра буду пробовать.Оля скажи пожалуйста 1/4 стакана воды,это 50 мл воды?Стаканы бывают разные на 200 и 250 см³.Извени,что так подробно спрашиваю.

Хммм....странно,что ж это за краска такая? Ты е╦ точно сначала водой не разбавляла? Крем боится влаги,его даже в холодильник ставить не желательно,так как там холодок влажный. Скорее всего ошибка в кислоте,добавдяй е╦ после сиропа минут через 7 - 10,когда крем уже остынет и набер╦т свою густоту,силу,жесткость, покажется полностью готовым вот в такой момент нужно жлбавить лимонку и подождать,пока она полностью растворится в креме,на это уйд╦т ещ╦ минут 5 - 7 .

Ты знаешь,я всегда "на глаз!" наливаю,даже стаканы разные брала. Просто наливала примерно половину от половины стакана иногда чуть больше,иногда чуть меньше,но крем от этого не страдал,я думаю,потому,что вода лишняя ведь вс╦ равно выкипает

У меня сухая краска с мухоморчиком ,в Реале покупала,а так же я учитывала,чтобы желток в белки не попал,белки были охлажденными,чтобы белки небыли закрыты крышкой от миксера так как влага будет собираться ,еще сироп когда вливала держала миксер в правой руке,а сироп в левой,все советы взяла на заметку с архивов.Но вот лимонку добавляла не правильно как сейчас вижу.Оль скажи пожалуйста еще,белки можно долго взбивать,т.е. может ли такое получиться что белки перебила и они потом осели или роли это никакой не играет?

Сливки легко перебить и получится масло ,а белкам думаю,лишние минутки (не часы!) не повредят Однажды у меня сироп переварился - проворонила! Пришлось варить новый. А белки бились всё это время и ничего не случилось

Оля,огромное тебе спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!Больше вопросов нет.Завтра буду делать крем.Спокойной ночи!

Спокойной ночи

Привет всем!!! Я сдесь недавно, собрала все совети о белк. креме Оли и Нади с архивов, сосдала общую картину и у меня получился этот злосчастный для некоторых крем!!! не сразу конечно, но со второй попытки точно!!! Девочки, большое вам спасибо!!! а остальным - читайте архивы, не ленитесь!!

Вот и я о том же! Спасибо!!!

Ур-р-р-а-а-а-а,получило-о-о-ось!!!!!!!!!!!!!!!!!Спасибо всем кто помог мне,а особено Оле и Нади !!!!!!!!!! После обеда выставлю фото,похвастяюсь,только жалко фотоаппарат у меня плохой,плохо фоткает,вообщем если получиться фотка,то обязательно выставлю фото здесь.Что самое главное для меня,при добавлении краски крем не стал жидким.

wawanowich Лена и тебе большое спасибо,по твоей ссылке,я научилась проверять сироп на готовность.

Оль, за пару лет в группе, я стараюсь по крайней мере нападки и хамство искоренять из группы, мне будет очень жаль, если после какого то очередного выпада, ты нас покинешь, очень надеюсь, что этого не произойд╦т....очень-очень, это тво╦ право-отвечать или нет, так что я тебя прошу, не обижайся, окей, если что-обращайся ко мне

Надь,я с вами,куда я без вас? А то,что случилось вчера - прошло,вс╦ Ок,наверное со мной такое впервые,по этому я так разволновалась Учту на будущее и постараюсь не воспринимать вс╦ так близко ,спасибо тебе большое!!!

прочитала сообщение от Оли и просто ужаснулась, я так поняла что это вс╦ было в "мой огород". очень жаль что была такая реакция, не хотела приносить никому неудобства и я не знала что в личку обращаются только знакомые. после такого и побоишься вобще кому то что то писать. БОЛЬШЕ НЕ БУДУ! приношу извинения за то что побеспокоила кого то.

Давайте не будем больше выяснять отношения,тем более,что я ни с кем ссориться не хочу. Просто на будущее,немного терпения. Ведь если на свой вопрос Вы ответа не получили,это совсем не значит,что Вам не хотят отвечать. Быть может,на ваш вопрос был дан ответ на другой ник,вместе с другими ответами,или же этот вопрос уже не единожды задавался и ответ на него можно легко найти в группе. Может быть и такое,что вопрос был случайно пропущен,ведь можно же спросить повторно,а не паниковать? Думаю,мы вс╦ таки найд╦м общий язык ,Вы научитесь пользоваться ветками в группе а этот случай будет просто забыт.
Девчата,большая просьба вопросы задавать здесь,в группе. Так как по оформлению,рецептам и так далее я отвечаю только здесь,своим,узкому кругу,а не всему сайту. В личке я этим почти не занимаюсь. Конечно,с удовольствием уже отвечала девчатам,которые в группе давно,и чьи ники мне хорошо знакомы. Не знаю,все ли меня поймут правильно,я никого не хотела бы этим обидеть.

Мой белковый заварной крем,оцените.(прикреп.файл)

Думаю,что на "отлично",судя по фото Ну как,не сильно сложно?

Еще.

И напоследок

Три раза сегодня делала,с каждым разом все лучше получалось.Спасибо,без вас я бы не справилась!!!!!!!!!

А розочки пробовала делать? Да,тебе не обязательно теперь вс╦ это лопать с тарелочек Можно собрать весь крем снова в кул╦к и играться - учиться с ним дальше,затем сново собрать и так хоть целый день,пока не надоест! ( А затем вс╦ таки слопать!!!) Или купить в магазине готовые коржики для пирожных - корзиночек,смазать их любимым вареньем и украсить кремом,я всегда так своим ребятам делаю,когда крем оста╦тся,они любят такие пирожные очень.

На здоровье,ты так радуешься,что волна этой радости через комп сочится!!! Я тоже очень за тебя рада, при таком желании можно очень быстро всему научиться!!!

Учту.

У меня нету пока таких насадок,пока только каталог заказала в Тортисимо ,я до них еще доберусь.
Я этот крем делала пластмассовыми насадками,надо еще металлические купить.

Ясно,ну ладно,успехов!!!

Класс!Ты меня теперь тоже заразила .Я начала учиться,но у меня не получился два раза и вс╦ больше я не бралась.А теперь начиталась твои вопросы и Олины ответы,решила не сдаваться и тренироваться.
Девчата,спасибо вам большое,что делитесь своими способностями(и жизнь как-то веселее делается, есть где спросить,чтобы чему-то научиться) ).Оле отдельный респект,что терпишь наши вопросы,но вс╦ равно не бросаешь,а помогаешь.СПАСИБО
Желаю всем успехов

олечка подскажи какой получаеться крем? у меня он получаеться какойто сильно ваздушный аж весь в дырочку.а когда дабовляю краску он в итоге становиться жидковатым.подскажи что не так?заранее спасибо.
и еще как вы делаете сабачку или тигренка?я так хочу сынуле на день рожнение сделать.подскажите пожалуйста.буду очень ждать

Напиши мне подробно,как ты крем делала,тогда я смогу найти ошибку. А так...причин много может быть. А собачку или что то ещ╦ можно нарисовать на торте,а можно сделать объ╦мную фигуру,что намного сложнее. Какой способ тебе нужен?

приветик олечка.я все делаю по твоему рецепту.я ставлю варить сироп.и потом ставлю взбиваться белки.варю сироп до капельки.потом тонкой струйкой его вливаю в белки.потом ето все взбиваеться минут 10.потом дабовляю лимонную кислоту и взбиваю еще минут 5.и все.и он получается весь в дырочку.незнаю в чем моя ошибка.подскажи пожалуйста. а сабачку я хочу обьемную сделать.он у меня очень любит собачек. спосибо что помагаеш.я очень тебе благодарна.

вот здесь есть мишка, но по тому же принципу можно сделать и п╦сика, правда крем туда желательно масляный....
http://irina.emira.com/viewtopic.php?t=529[цитата]

тут схема от кошки, ну я поней сабаку делала
http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=106546#106546
Па етоы схеме уже и тигра видела

девочки всем огромное спасибо.теперь будем пробовать.

На последнего
1.Как называется по немцки "Заварной белковый крем"?

Даже не знаю,в ч╦м проблемма,попробуй дольше взбивать. И я сначала ставлю биться белки,а только затем готовлю вс╦ для сиропа и ставлю его варить,может у тебя белки до добавления сиропа недостаточно бились?Или же крем стоял и не был использован сразу,в таком случае его нужно как следует перемешать ложкой и пузырьки исчезнут. А для приготовления фигуры на торт я всегда беру похожую детскую игрушку,или,если такой нет,то картинку. Затем из готовых коржей вырезаю основную форму.Если фигура высокая,делаю несколько сло╦в коржей,перемазаных кремом,получается как бы второй ярус на торте. Затем вырезаю и добавляю медкие детали ,обмазываю полностью фигуру кремом,добавляю,поправляю,срезаю,убираю...... Затем останется только верхний слой крема,который и придаст твоей фигуре нужный вид.

спосибо огромное.а крем я использую сразу.я ведь его мешаю когда дабовляю краску.и потом он у меня становиться жидковатым.я думаю что вся проблема в сиропе.но я незна как точно определить сироп?

иеще олечка я пробовала по дольше держать сироп на огне а потом когда вливала в белки.то сироп весь оказывался комком на венчике.я не знаю как найти золотую середину.

Методом проб и ошибок

оличка скажи пожалуйста как ты делаеш сироп для пропитки торта.я помня что ты давала уже етот рецепт но я не могу его найти.заранее огромное спасибо.

я беру пол стакана 40 градусного рома,стакан воды,стакан сахара . Довожу до кипения и кипячу минуты 3 - 4. Это много,хватает на несколько тортов,так что дели сама на пропорции

огромное спосибо.ты мне уже так много помогла.я очень тебе благодарна.

олечка вы как то тут писали как рисовать на торте спомощью мозайки.ето как?спосибо.я что то не как не пойму.

В интернете легко найти схемы для вышивки крестиком,по ним и рисовалаНапример,такая схема

спосибо.буду искать.

Я тоже с новой идеей,которую уже воплотила в свой новый торт Рисунок мазаикой! Как вспомогательные рисунки можно брать схемы (а лучше готовые работы,так как они уже в нужной цветовой гамме) вышивки крестиком. Затем,прямо по схеме и работаем.( не забудьте сначала наметить контур рисунка, я это делаю простой зубочисткой)

Оля,твои фотки с тортами в твоем альбоме пропали.

Я их на время удалила,скоро появятся

дорогие севодня первый раз попробывала учитца делать белковый крем, я испортила 3 порции не как не получался, на четв╦ртый раз получился такой красивый вкусный густой я обрадывалась но рано, начала я мешать с краской штобы делать цветочки зделала а через 5 минут буквально вс╦ расплылось и аж вода была почему??? незнею, бу буду завтра еш╦ тренироватца!!!
рецепт крема брала тут гдето не помню 200гр сахара, 4 белка, 100мл воды щепотку соли и лимоную кислоту
может кто обяснит проблему и еш╦ надо белки холодные или комнатной температуры збевать???
торт не получилса но мои слопали даже на завтра нету

Нда.....уж... не знаю,чей это рецепт,мой без соли

оль я незнаю где твой искать искала не как не найду
не можеш написать мне твой рецепт если конешно не трудно если не когда то праигнарируй

Мой рецепт есть в сборнике рецептов кремов

ой Олга спасибо!!!
я нашла значит не надо лимонку и соль каждый пишет по разному надо мне для меня подходяжий найти рецепт!
а сколько у тебя примерно сироп варитца?

белки ОБЯЗАТЕЛЬНО должны быть охлажд╦нные, крем поплыл-недоваренный сироп или недостаточное кол-во сахара, яйца вс╦ таки разные-надо брать на граммы, но какое кол-во-методом экспериментов

наверно у мнея рецепт не пут╦вый был
севодня опять тренировалась торт весь опять слопали блин
даже детки мои из остатков сами медведя пытались лепить столько смеха было

Скажите пожалуйста....если я сегодня испеку торт,можно его сегодня же украсить кремом?
Но торт будет завтра кушаться...
Я хотела бы украсить розочками(попробывать),
или все таки завтра украсить?

для етого нужно знать каким вы кремом хотите украшать???

не можно, а даже нужно вс╦ заранее делать....

На следующей неделе будут продаваться у нас такие подставки за 7,99 евро в магазине Penny markt ,смотри прикреп.файл.В пoнедельник пойду покупать

А почему ты думаешь,что она крутиться будет? Надо не для тортов и не такие смотреть,а подставки для цветочных горшков,телевизоров и тд...могу свою сфотать,если надо.

Там же написано Glasplatte drehbar.
Сфоткай пожалуйста,пока я еще ту не купила.

Ой,точно,а я не заметила ,балда! У меня деревянная,вот такая:

и вот такая,они по сравнению со стеклом любой вес выдерживают,хоть сам на них прыгай или крутись

Оля а ты глицерин не добавляешь,чтобы белковый крем не высыхал быстро(в интернете прочитала)?У меня крашеный белк.крем на следующий день слегка подсыхает.Я у себя в книге рецепт одного крема нашла,там белковый крем с ванильным кремом мешают,ты такой не пробовала делать?Если хочешь дам рецепт.

Хде такие продают и сколько стоят примерно?

неа,не пробовала,и эксперементировать не хочу,уже нашла сво╦ ( Мой крем ещ╦ на третий день такой,как будто я его только сделала) Но вс╦ равно спасибо! Попробуешь,расскажешь как получится?

я не помню,они у меня уже старенькие, ещ╦ за марки куплены были ,знаю,что не дорого. Вроде в альди покупала

Должен получиться,тут так подробно написано,как сделаю напишу.

девочки подскажите где модно выписать насадку,которой шерсть собачке делают.я хотела в тортесимо.но там надо на 25┬ закупиться.меньше нельзя.подскажите кто знает.заранее очень благодарна.

на последнего...
Девочки подскажите,стоит ли покупать этот набор,есть ли там насадки для розочек,листиков или вс╦же половина не нужных насадок? Спасибо
http://cgi.ebay.de/Set-aus-24-Tuellen-aus-Metall-fuer-Spritzbeutel_W0QQitemZ1301...

Я б купила бы. ТАм для розочек или 4 или 5 насадок (не все видно), для листиков тоже 4 штуки- Там даже что похожее на насадку для гвоздики есть - как НАдя показывала. ДА и остыльные пригодятся.

На последнего.
Пришли наконец то насадки,вчера пробовала розочки делать,как это трудно,ладно сегодня опять буду делать,как по лучше будут,выставлю здесь.

минимально хороший набор!

жд╦м подвигов...там главное правильно держать мешок.....

Девочки спасибо,а там насадки по размеру написано что большие,удобно ли с ними работать или вс╦ же с маленькими лучше? спасибо заранее

Мне большие удобнее кажутся, единственное, наверное, что если крема немного, то с маленькой насадкой его меньше внутри останется, а так...недостатков больше не вижу. И большие держать удобнее. Ну может профи подскажут еще чего-то?

Девочки а на Новый год идейки какие то уже есть???

Ко всем...
Я неожидала, что для розочек, так много насадок . Какие выбрать? Вообще, что нужно для розочек?
http://www.tortissimo.de/listing.asp?gid=SPRITZT%DCLLEN~T%DCLLEN&lang=de

Rosentülle, gebogen и Rosentülle, gerade у меня на 10 мм и 14.
НУ еще изогнутая у свёкра нашла - она масенькая - на 5-6 мм наверное. Пробовала розочки - такие маюсенькие - около 1 см в диаметре в результате.
На 14мм мне нравятся. Отличие кривой от прямой - кривую только в одну сторону можно двигать. А прямую можно справа налево например или мешок перевернул - и слева на право (я такой анютины глазки делала, на 10 мм). А для розы у изогнутой лепестки немного по-другому выгнуты.
А вот geschwungen я не купила - подозреваю что у неё ещё изогнутей лепестки. Но как доберусь - куплю!
А для листиков, если надо, то бери которая уголок внутрь глубоко вырезан (как в среднем ряду пятая), такие как в 1-м ряду четвёртая - кончик листика пополам разрывают и получется не красиво.

Вот такой понравился (это не мой)

ну или такой

А меня угораздило купить насадку изогнутую для розочки,(не помню уже где покупала) - я вообще то предпочитаю изогнутые насадки,так вот: Купила,а она какая то странная,вс╦ наизнанку получается.... наверное для левши преднозначена Такое тоже оказывается бывает...

А ты розочки только в одну сторону крутиш!?!?! С твоим опытом можно подозревать что ты их и снаружи вовнутрь сделать сможешь
А она какая - типа буквы S выгнута?

я не представляю как можно умея крутить в одну сторону, в другую, уверена, что у меня уже врядли получится..

Ну это ж шутка была

Спасибо .

Ко всем...
А какими ещ╦, насадками пользуетесь и для чего?

Девчата,на следующей неделе нужен торт для моей бабушки на 75 лет...нужно что то особенное....пока в голову лезет только корзина с клубками ниток,спицы и котята....но кошек она как то не очень любит...Торт должен быть посложнее,поинтереснее,типа того,который я с поросятками делала дяде,даже лучше. Помогите с идейками,у кого что есть в копилках для бабушек? Спасибо,буду ждать Это могут быть и просто советы или идейки без фото

А чем бабушка занималась, кем работала, чем увлекается/лась? (ну кроме вязания и котят )

на последнее....
Девчата, у меня такой вопрос... В последнее время я предпочитаю делать творожно-сливочный крем и прослаивать им коржы, а так же обмазывать им верх и края...
Но дело в том, что постояв ночь в холодильнике торт начинает трескаться. Это нормально, или я делаю что не так???

да ничем особенным...как и все бабушки...дом,огород,стряпня,чтение,вязание крючком и спицами.....работе наверное не нужно уделять особого внимания,бабушка не любит делиться этими воспоминаниями..наверное,было очень тяжало и работа не приносила радости...по этому эта тема не для торта...дале не знаю... И ещё,может у кого есть красивое поздравление в стихах для мамы,бабушки такого возраста? Буду очень благодарна. Сколько читала в интернете,в группе поздравлялки...всё слишком простенько и наивно...хотелось бы что то душевное...( стихи если можно,пишите в личку,чтоб Надюше темки и веточки не засорять,спасибо)

http://www.elektropoint24.de/elektropoint24.storefront/de/category.php?e=10.1&ca...
Какая кухонная машина от Bosch хорошая для взбивания белков для заварного белкового крема?У кого какая,я смотрю они все с крышками,а без крышки взбивать невозможно?У меня ручной миксер,но скорость низкая,еще есть кухонный комбайн,но он плохо взбивает и без крышки не взбивает.

Вот и у меня такое же бывает. От чего - не знаю , при чём не всегда. Не уверена, но если положить один хороший слой, дать застыть, потом еще один потолще около 0,5 см) то может и не потрескаться. Наверное влага впитывается в коржи,а потом то что осталось растрескивается - посмотри - оно в тех местах в основном где крема меньше лежит!

Такой наверное видела уже?
Ну идеи у меня пока - букет большой, дерево генеологическое, ну (и мне больше всего нравится) - в виде стола со скатертью, смоварчик/чайник с чашечками ( как Kleine Barbi делала), маленький букетик цветочков, можно какую-нить работу положить - вышивку, вязание, еще что-нить (сахарницу,пару фруктов...)?

Кать,у меня к тебе вопрос: Вроде ты пробовала красить шоколад,или я ошибаюсь? Мне нужно будет сделать осенние листики из белого шоколада,а как его красить,чтоб он не свернулся,не знаю...подскажешь?

Пробовала, как Лена говорила - разбавила сухую краску капелькой водки и в шоколад. Но свернулся, не очень сильно, но на листик не намажешь . Я бабочек выдавливала - так он тёплый еле лез, так загустел.
Может уже готовые сверху разукрасить? Или похолоднее шоколад должен быть длай покраски?

а сухая краска без жидкости не растворится в растопленом шоколаде?

не знаю, я его то всего 2 раза красила - один раз крской из тюбика (везде они продаются в магазинах), второй раз - рзбавленной. Надо попробовать. В инете что то поискала - не нашла, про это особо никто не говорит. Может вообще для шоколад специальные красители ипользуют?!?!?!

Вот Раечка на кучрке давала эту технику для мастики. МОжет пригодится?

ну и клубочек

С мастикой я возиться не буду,хочется вкусненькое что то А вот за тот тортик спасибо,видела я его и искала. Он,вроде у Жанны на сайте был ,но сейчас нету,она,наверное,альбом обновила и этот тортик убрала. Так что выручила ты меня Теперь есть наглядный пример,только зимний пейзажик сменю на осенний .

Да,к стати,про сайт Жанны... У теё там на тортиках такие листочки умопомрачительные....вот такие бы сделать....неужели они тоже из мастики?
Это один из тортов Жанны:

Да! Я на других тоже видела, но не такие тоненькие. Нужно мастику 2-3 цветов (жёлтый,оранжевый, красный) смешать слегка, потом раскатать и формочкой вырезать. Ну а жилочки и т.п. потом сверху рисуют. Вроде так, может ошибаюсь. Тока во мне что то сидит против мастики - ну не так это вкусно. Да, красиво, очень даже, но не вкусно. Моим один раз пойдёт, а потом носы воротить будут - делай с кремом.

Вот и я того же мнения....ладно на детский тортик,детям такое нравится жевать...но не бабушке... А блястят то они там почему эти листики? Вроде мастика так не блестит? Больше на шоколад или даже на карамель похоже...

Я тоже подумала, что карамель .

Если мастика, то выглядит как глазированная, мастера по мастике, скажите, можно ли её глазировать? Потому что иначе правда как карамель выглядит.

Деревянная крутящаяся подставка у меня точно такая же, стоила кажется евро 6-7 и покупала я её в IKEA

А есть специальные спреи! Кстати... может еще какие секреты...
И еще, может знаете - что то пару дней этот сайт не открывается?!?! ТАм в украшениях много интересного было...
http://www.citykitchen.ru

Оль! делала сейчас конфетки, ну заодно попробовала шоколад белый покрасить - просто так краска не растворяется там. Попробовала потом растопить ложечку масла и в нём растворить краску, потом смешать с шоколадом - свернулся, правда не очень быстро, т.е. где-то 1-2 минуты был нормальный, а потом стал густеть. В конце стал как пластелин. Вообщем можно например брать ложку шоколада краску туда, быстро перемешать и на листик мазать. Правда если листиков шук 20-30 надо - замучешься

Я уже думала...может подождать,пока на листике шокрлад застынет,потом краску сухую кисточкой на него наносить? Растирать хорошо тонюсеньким слоем и лишнюю краску убирать... не знаю.... Сегодня буду пробовать,на такие мелочи потом времени не останется,когда печь начну...Думаю,поэкспериментировать заранее...

Сначала листик снять надо будет - фактура же всё должна отпечататься. А рисовать может попробуй не сухой краской, а разведённой водкой (2-3 капельки), т.к. спирт быстрее высохнет. Интересно, что получится. Выставь потом фотки. И в комнате должно быть холодно.

Нда уж...задачка... А привкус от водки не останется?

Оля, у тебя здесь самый большой опыт, помоги пожалуйста определиться с насадками.
Замучила уже каталог, а к окончательному решению так и не пришла. Насадки-то выбрала, а вот каким размером (диаметром) они должны быть, т.е. какие самые удобные????
Вот эти мне хотелось бы иметь
Loch-Tülle
http://www.tortissimo.de/details.asp?gid=SPRITZTÜLLEN~TÜLLEN&lang=de&a...
Stern-Tülle
http://www.tortissimo.de/details.asp?gid=SPRITZTÜLLEN~TÜLLEN&lang=de&a...
Stern-Tülle fein
http://www.tortissimo.de/details.asp?gid=SPRITZTÜLLEN~TÜLLEN&lang=de&a...
Sternband..
http://www.tortissimo.de/details.asp?gid=SPRITZTÜLLEN~TÜLLEN&lang=de&a...
Spagetti... Эту я выбрала для мишек, собачек. Есть ещё мелкая, какая более подходящая?
http://www.tortissimo.de/details.asp?gid=SPRITZTÜLLEN~TÜLLEN&lang=de&a...
Halbrund...
http://www.tortissimo.de/details.asp?gid=SPRITZTÜLLEN~TÜLLEN&lang=de&a...
Очень надеюсь на твой ответ, жду с нетерпением.

1. Бери самую тонкую и одну на два размера больше.Хотя у меня они все есть и полюзуюсь всеми.
2.Тоже самое,желательно иметь хотя бы две разные насадки.
3. Не брала бы вообще.
4. Удобная насадка,но нужна редко. Для начала не обязательно. Она предназначена для бантиков,ленточек и тд...
5. У меня такой нет,но думаю,что лучше вс╦ таки крупная.
6.Взяда бы обе,у меня они и есть обе

Да не думаю, спирт же выветривается. Ну если очень боишься - можешь ромом разбавить

Я такую купила - http://www.tortissimo.de/details.asp?gid=SPRITZT%DCLLEN~T%DCLLEN&lang=de&aid=231...
Можешь в альбоме глянуть - ей травку делала. Тоже долго выбирала - не знала какую лучше. Решила эту - т.к. на ней больше всего дырочек и они меньше диаметром.
Кстати, если будешь выписывать - выпиши 2, одну Оле вышлешь А то как вспомню её тортик, где она насадкой с одной дырочкой мучилась....

Sternband..
она еще для корзинки идёт.

Спасибо Оля
Наконец-то я определилась с выбором. Насч╦т 3 я тоже сомневалась, хорошо что развеяла мои сомнения.
А Sternband я хочу для корзинки или существует что-то другое для этого?

Катя и тебе спасибо
Посмотрела твои тортики, но травка сделаная этой насадкой как-то кусками получается. Так что не буду брать ни себе ни Оле.

Я купила Bosh MUM 4405, только сам миксер. Очень довольна. Крышка там снимается, я ее на самом деле только один раз одевала, когда крема много было. А так для белкового она не нужна.

Спасибо за ответ.

наж. на послед.
Девочки,Хочу сделать торт с грудью.Купила себе две салатницы как у Кляйне барби. И возник вопрос:когда будув них печь

 Их можно просто маслом смазать или вс╦ таки бакпапир выложить.

, как лучше?.

подскажите, пожалуйста, как можно расскатать марципан тонко? он липнет и не катается, слепить из него можно, а вот расскатать, продается уже расскатанный, но дорого.

МОжет между слоями плёнки попробуй, а что б не прилипал - маслом растительным плёнку смажь?

я об этом думала, но марципан сам по себе жирноват, а тут еще и масло...

Я читала надо с сахарной пудрой раскатывать марципан.

Я между двумя листами Вackpapier раскатывала.

просто бакпапир, без посыпания или смазывания? надо попробывать

да, просто без посыпания и смазывания. Хотя "просто" это все-жё не будет, потому что немало физических усилий для такой раскатки необходимо будет приложить, но в плане прилипания к бакпапиру - никаких проблем не было, бакпапир легко отделяется в конце от раскатанного марципана.
Ах да, ещё, желательно, чтобы кто-то помогал держать бакпапир во время того, пока раскатывать будешь, иначе она по столу скользить будет.

спасибо, учту

если стол смазать чуть-чуть водой (просто мокрой рукой провести), тогда бакпапир не будет по нему "елозить"

Девочки, есть идеи как сделать такую красоту? http://www.artcake.ru/cakes.htm/b1010/ Мне кажется, то это фотопейзаж. А вам?

Эта картинка отпечатана так,как делают на торт фото. Скорее всего на марципане.Картинка,конечно,душевная !

А где такое можно заказать, не знаешь? И делает ли вообще кто-то? Я ничего, кроме фотографий не видела.

Приветик!
Такое можно заказать в кондитерских или в Тортиссимо! Или самой нарисовать!

Самой нарисовать.. Шутишь? Тогда такая картинКа будет называться примерно "Поздравляем с кривыми руками!".

Фужеры на тортиках.
Они просто ставятся и покрываются кремом?

Тань, мне кажется, это из айсинга. Тоже понравилось, но пока даже не задумываюсь такое повторять.

Там вообще ничего сложного - пластиковые фужеры покрываются рисунком или узором или орнаментом - называйте как хотите,и рисуйте,что хотите - из айсинга,который быстро подсыхает и не осыпается. Можно рисовать и кремом,но думаю,он может размазаться в любой момент. ( Обычно все из любопытства начинают пальцами в эти фужеры тыкать,глазам то мало кто верит Так вот айсинг здесь более уместен

Cпасибо Оль.
Я почему то думала что это обычные фужеры.

По твоим фужерам заметила, если линии узора не пересекаются выглядит намного красивее.
Оль, а как ты потом торт доставляешь?
На следующей неделе у св╦кров 40 лет совместной жизни, с меня тортик.
Сначала думала, с фужерами, а потом поняла, наверно не донесу.
А где пласмассовые фужеры продаются?никогда не видела.

Танюш, только сегодня купила в "Коди", 6 штук стоят 1.95.

Эти фужерчики очень л╦гкие,почти невесомые,по этому устойчиво стоят на торте и не мешают,так что донес╦шь А продаются они в отделах с одноразовой посудой,но есть не во всех магазинах.

У нас нет такого.

Спасибо Оль.
Посмотрю,может и найду.
Я особо и внимание на такое не обращала.

Тань я у нас в РЕАЛе видела ! У вас РЕАЛ есть ?

я вот тут нашла рецепт торта.
Но там ничего не пишется про меринги,их надо печь или как?
Заголовок Торт *Рафаэлло*
Продукты:
Тесто:
3 желтка растереть с 3/4 ст. сахара,
180 гр. маргарина,
1 ст.л. сметаны,
0,5 ч.л. соды,
1,6 ст. муки,
щепотка соли.
Меренги:
3 белка,
3/4; ст. сахара.
Крем:
1 банка сгущенки,
250 гр. сливочного масла.
Замесить тесто, поставить на пол часа-час в холодильник. Раскатывать хорошо присыпав тесто мукой. Тесто маслянное и по этому раскатывать надо быстро и остатки ставить обратно в холод. Расскатать тесто, вырезать по десертной тарелке коржи и испечь ( 200╟C ca 15мин.) .У меня коржей получилось 6, думаю можно и меньше. Каждый корж наназать кремом посыпать кокос. стружкой выложить меренгии еще выложить на них чуть крема. Замазать кремом бока, украсить меренгами, кокосом или шоколадом, или клюквой или . . . . . .
Я украшала бока меренгами в шахматном порядке, т.к. торт получился очень высокий.
Приятного аппетита!!!
Комментарии для Натали :
Этого крема для замазки боков мне не хватило. Дополнительно я сделала баночку взбитых сливок со сгущенкой. На первы крем я не всю вылела.
Торт получается большой, нарядный, очень вкусный и очень сытный. На вид получился рассыпчато сухим, но во рту просто тает и очень нежный и воздушный. Замечательное сочетание какоса с меренгами коржами и сгущеным молоком. Тесто необычное , я бумало оно расплывется из-за большего кол-ва масла, а оно наоборот даже поднялось в 2 раза.
Рекомендую всем попробывать

20 км от нас....
У нас небольшой город.
Надо будет в Эдеке посмотреть, может там найду.

Да,почти Сначала как следует взбить,а потом выложить чайной ложечкой на противень небольшие шарики ( быстрее будет выдавить шприцом или кульком,если есть) Затем сушить в духовке при невысокой температуре. Что то типа безе

А сколько минут надо печь?
А точнее температуру можете сказать?

Вы думаете, отпечатана? Мне казалось, нарисована... Но, возможно, я не права:)

Девочки, кто пропитывает торты сиропом? Как вы делаете сам сироп и как его потом наносите?