Мой ворпос состоив следующем:
шеф пообещал в сердине февраля увеличить зарплату на 300 евро, письменного подтверждения у меня нет.
За февраль ничего не было. Может ли устное подтверждение считаться законом?

у Вас наверняка в договоре стоит "Jegliche mündlichen Vereinbarungen haben keine Kraft". Так что требуйте от шефа либо повышения запрлаты либо Zwischenzeugnis.

А причем тут Zwischenzeugnis?

типо намёк: ухожу...

А можно оформить повышение зарплаты не меняя весь договор, а каким-то дополнением к нему или еще каким документом?

А в чем проблема еще раз спросить ? Тем более если уж пообещал. Перед законом с него взятки гладки

да, можно. У меня например изменяется Provisionsvereinbarung. У других другие истории. В общем, можно без изменения договора.