Подскажите, пожалуйста, как лучше написать в резюме:
"Ich bin gerne bereit, neue Kenntnisse und Fähigkeiten in der Einarbeitungsphase zu erlernen."
или
"Die neuen Aufgaben sehe ich als Herausforderung und bemühe mich stets durch eine hohe Motivation und Lernbereitschaft die fehlende Arbeitserfahrung zu kompensieren und Wissenslücken nachzuarbeiten."
Или от второго варианта создается ощущение. что я ничего не умею :) ?

лучше на позитиве заострять, а негатив вообще не упоминать. НА месте этой фразы лучше написать, какие релевантные знания у Вас уже есть.

О своих знаниях я много написала. Но я хотела этим сказать, что если я чего-то не знаю, то охотно выучу, если будет нужно.Я думала, это только мне в "плюс"будет. Получается, этого лучше вообще не писать?

Вообще, когда описывают Soft Skills, то обычно пишут: ich habe hohe Lernbereitschaft und schnelle Auffassungsgabe; без всяких там bemühen и т.п.