- стоит в рабочем контракте.
понятно, что Nebenbeschäftigung не должна выполнятся в ущерб главной работе.
но, если человек занимается ещё чем-то ( в выходные дни или в отпуске, допустим, как Selbständig ) , абсолютно не относящимся ( или частично) к главной работе
( моет, оффициантит, чинит...и т.д. ) , но не желает ставить в известность работодателя ? кто с этим сталкивался ?

все равно информировать надо, если заловят (а любителей стукнуть, сама знаешь сколько), то могут просто напросто уволить.
Насчет отпуска:
- Während des Urlaubes darf der Mitarbeiter keine Erwerbstätigkeit leisten, die einer Erholung entgegensteht; (vgl. § 8 Bundesurlaubsgesetz)

Попросите работодателя -- если вы себя хорошо зарекомендовали -- выдать разрешение на побочную работу с указанием вида деятельности. Оно все равно с правом отзыва. В любой момент шеф может отозвать его. У меня уже лет 8 лежит в папочке -- на всякий пожарный. Обычно, если Вы справляетесь с основной работой, вопросов не бывает. Легко проходит побочная работа на семейном предприятии.

если бы ещё зарплата удовлетворяла ого-го , я понимаю.... но а так- какое им может быть дело? если эту небен-деятельность объаснить как хобби, т.е для души?

это что бы ты не уставала сильно, на другой работе и основные силы бросала на главную работу.

так я ж говорю, не за счёт другой работы ....
не, если серьёзно, эта зарплата меня не совсем устраивает ( а кого устривает? ),но больше пока там просить нет смысла.....
побираться не хочу, экономить на необходимом тоже...
есть много планов для обустройства будущей личной семейной жизни --и это мои личные проблеммы ! и их я должна и хочу решать сама, лично!
без участия и разрешения кого-либо! при этом если небен-деятельность ещё и доход будет приносить- то и гос-ву от моих отплаченных налогов будет лучше.

Ну, если уж Вы решили, что так всем будет лучше - законы на помойку.