У меня такой вопрос, как лучше написать ответ на такой емайл.
Wir haben Ihre Unterlagen, Ihr Einverständnis vorausgesetzt, in unserer Datenbank hinterlegt, um bei Bedarf darauf zurückgreifen zu können.
Хотелось бы что-то типа, да, оставьте мои документы, если будет Stelle и т.д. И нужно ли вообще что-то писать или это просто стандартное письмо?

это стандартный текст. можете не отвечать.

то естъ на самом деле мои документы им не нужны?

сложно сказать. возможно при возникновение позиции, где ваш профиль подходит, с вами свяжутся. но сильно надеятся на это я бы не стал.

конечно ответьте им, что согласны, если они оставят у себя ваши документы.

скорее всего ето стандартное письмезо, генерированное компьютером. Через 4-6 месяцев получите следуюшее письмецо, где будет стоять: Ваши даннние били успешно удалени из нашей бази данних.

Почему не нужны? Они же написали, что сохранили Ваши документы в своей базе данных:

Думаю, что если Вы с этим не согласны то должны отреагировать, а если Вы с этим согласны, то ничего писать не нужно. Они уже Ваши данные себе оставили.