После 5 лет в Германии, решила пойти на работу, можно сказать, по специальности.
Как будет смотреться, если я не напишу в Anschreiben никаких объяснений почему не работала и чем занималась посление 5 лет ?

не очень хорошо.
Даже если вдруг после такого Вами заинтересуются, то все равно встанет этот вопрос. Что будете тогда отвечать? Есть вообще ответ вразумительный?