Я испекла уже 2 "заряда" куличей, и мы их почти съели😁.

Первый - воскресенье, сын попросил. Вторую партию в среду. В четверг ездила на концерт

DDT, приехала обратно в пятницу вечером. Сегодня куча других дел.

​Музыкант выступающий за насилие - не музыкант, а мудак с гитарой. Шевчук Все успевать и радоваться жизни.

он мне его тоже напоминает, а ещё коллегу по работе, смешная девчонка, я наверное отчасти из-за неё его и купила)))

Мы отмечаем 2 раза Остерн, на католическую пеку просто веночки с маком, очень люблю мак.

На православную буду куличи печь.

Вот облюбовала рецепт. Девочки, знатоки выпечки, оцените пожалуйста рецепт.

https://backschwestern.de/2018/03/29/eine-osterspezialitae...

Я не отношу себя к знатокам, но сделаю несколько заметок.

Сам по себе рецепт хороший.

Муку надо класть осторожно, как тесто начнет отставать от бортиков, все, больше не надо. Тесто тяжёлое, переложите муку, оно не поднимется

Я обминаю тесто 2 раза, и после второй обминки раскладываю по формам.

Пробовала замачивать изюм в роме, какой-то разницы в куличе не заметила, на мой взгляд можно и без рома.

Отдельное смешивание масла-яиц-сахара- тоже танцы с бубном. Все продукты можно сразу класть в опару, масло растопить.

По пряностям - это дело на любителя, мне не зашло, я сторонница аромата ванили.

Изюм я кладу сразу при замешивании, вручную его вмешивать-распределять в тесте непросто.

180 градусов в моей духовке сгорит, я пеку на 160.

​Музыкант выступающий за насилие - не музыкант, а мудак с гитарой. Шевчук Все успевать и радоваться жизни.

Вот спасибо, это тонкости, которые важны!

Я шафран не люблю, как то в ризотто добавила по рецепту, такой противный вкус!

Замачивала сушёную клюкву и нарезанные сушёные абрикосы и вишню на ночь в амаретто. Изюм дочь не любит.

Вот попроще кулич гасконский , порцию в 3 раза увеличитъ.

Я даже подписаласъ на него, так мне его акцент нравится.

Рецепты традиционых куличей из советской книги.

Добавлю сюда рецептик моей знакомойиз Полтавы, она много лет уже его повторяет.

" я брала не 5 а 6 яиц(4 яйца и ещё 2 желтка в тесто,а 2 белка оставляла на глазурь)"

Прикреплённые файлы

Интересная страница попалась.

Про кулич:

https://www.hlebomoli.ru/blog/pro-babushkin-kulich

Может кто хлеб печёт, на странице есть несколько хороших рецептов.

Почитала, про кулич, паннетоне и позднее введение масла.

У меня знакомые так пекли. Ну что сказать?

Получилось то, что описывали в статье - пышный сухой бисквит, с видимыми слоями.

А я выросла на куличе с влажным, тяжелым слегка клеклым бисквитом. В общем мне мой вкуснее, пусть там и не такая структура.

​Музыкант выступающий за насилие - не музыкант, а мудак с гитарой. Шевчук Все успевать и радоваться жизни.

Да конечно, тут правил нет, кому что нравится. Это ещё спорно, что кулич должен быть сухим.

На этой странице мне понравились рецепты хлебов, может кому пригодится.

Я вот никакие особо не люблю, пеку за компанию- :-), потом дарю, раздаю.

Насобирала всяких рецептов, буду наверное "Полтавский" печь и традиционный советский с миндалём.

Мама куличi не пекла, угощали люди. Честно и не помню какие они были влажные или сухие, но сьедали с удовольствием.

Рецепт классный, лучший из тех, что пробовала. Ароматная, нежная и вкусная, практически панатоне.

Опара( бига)

100 г муки ( на 3-4 часа в холодильник )

15 г свежих дрожжей

80 мл воды

Первый замес

125мл тёплой воды

2 желтка ( 4 часа в тёплое место)

50 г сахара

250 г муки

75 г слив.масло

Второй замес

50 г сахара

2 желтка ( 1 час расстойка)

25 г слив.масло

2 ст.л сметаны

100 г муки

2 л мёда

Цедра 1 апельсина, 200 клюквы ( курага,изюм,цукаты)

180 градусов на 30- 40 мин.

Спасибо, унесла в копилку!

Сегодня опубликовали интересный рецепт

А вот другой

Кулинарный урок