Кулинарные блогеры
Здесь выкладываем понравившихся блогеров. Я своих выложу вечером, у меня их немного - нет времени на ютуб.
от лазерсона отписался. Василий утомил страшно - отписался.
Анатолий Борщ
https://youtube.com/@borsch378
Kein Stress kochen...надо привыкнуть к акценту
https://youtube.com/@keinStresskochen
Многогранная кухня
https://youtube.com/@user-ti2mc4bc8y
Кухня Дель Норте
https://youtube.com/@delnortekitchen
Для тех у кого мультиварка Meinhans
https://youtube.com/@user-nf8oc2yk7o
https://www.youtube.com/@mikhailvegan/videos
https://www.youtube.com/@kenkocht/videos
https://www.youtube.com/@Wunderkesselkueche/videos
А вообще, я не очень люблю по рецептам.
Вегетарианство и все, что с ним связано
https://www.youtube.com/watch?v=O-AJyjnQwXU
Ольга Матвей вкусные несложные торты
https://www.youtube.com/watch?v=A7jnP4Mrvlo
"Еда без труда" проверка распиаренных рецептов
Мне нравится как печёт (и не только) Ирина Хлебникова. Она хоть и не является профессиональным кондитером но прекрасно владеет технологией.Хорошо и правильно объясняет процесс. У меня "слабость" на торты советской эпохи и вот по именно её видео я неплохо справляюсь с рецептами. https://www.youtube.com/@Irina_Khlebnikova https://pechemdoma.com/
Многогранная кухня
https://youtube.com/@user-ti2mc4bc8y
Мне этого Pерца по неволе приходится смотреть ( при чём каждый день )
н. п.
Спасибо всем🌹.
Смотреть теперь не пересмотреть, готовить не переготовить.
Давно хотела сделать коричневый соус, может быть замахнусь.
Разрешите полюбопытствовать, почему приходится, да ещё и поневоле? 🤔
Я таки понимаю это вы 😂.
Тогда буду осторожна с критикой😋
Просто я его очень хорошо знаю ( даже все его видео от а до я ). Мне безусловно льстит, что его стряпня нравиться.
Не скромничайте
этот "перец"-профессионал, и то что он делает, несколько лучше, чем "стряпня".
Посмотрела несколько видео. Понравились рецепты, пояснения, подача материала.
Спасибо что безвозмездно делитесь знаниями
На канал подписалась.
Спасибо что безвозмездно делитесь знаниями
Я тоже об этом подумала.
В то время пока некоторые ищут по форуму, кого бы унизить, человек просто делится своими знаниями.
Молодец, спасибо.
Вегетарианство и все, что с ним связано
Вот по этой причине я перестал на кулинарном форуме что либо показывать и писАть. Если вижу что человеку очень нужно то пишу просто в личку. Пока здесь тихо и я с удовольствием буду делиться своими мыслями или подсказывать ( если конечно сам буду знать ответ ).
А я буду лайкать и комментировать у вас на канале. И других призываю. Такой контент надо двигать. Видно, что вы много труда. вкладываете в ваши видео.
Я не знаю что вы подразумеваете под словом "тихо" 😉. Группу я надеюсь раскрутить. А вот хамства здесь не будет.
Я, канал как таковой уже давно забросил (почти ничего больше не снимаю). Он к сожалению не пошёл. Возможно, что, слишком сложно объясняю или готовлю или не бюджетно-трудно сказать. Ютубовский кулинарный бум прошёл. Сейчас очень сложно раскрутить. У меня во время пандемии было много свободного времени а теперь как такового нет. Спасибо за предложенную помощь.
P.S."Тихо"-я как раз хамство и имел ввиду.
Ну и зря забросил. Отличный канал. Хорошо рассказываешь, очень интересно.
Просто ютюб долго раскручивается. Аж пока попадет в ленты фаворитов.
У тебя 1300 подписчиков, это не плохо.
Вегетарианство и все, что с ним связано
А я хотела спросить. Вот, когда в конце ролика появляются эти квадраты с новыми роликами. Это настройки такие, или это ютюб так делает?
А то как раз, когда показываешь готовое блюдо, там эти квадраты все заслоняют.
Надо или ролик удлинить, чтоб эти квадраты показались на фоне заставки, а не съедали концовку. Цветочки какие-то в конце, оборудование снять. Мне, например интересно, что за миксер такой был в ролике про рыбные клёцки.
И еще, для оживления темы, надо бы сделать пробу блюда на публику.
Вегетарианство и все, что с ним связано
Просто ютюб долго раскручивается.
Ютюб стал бессовестно воровать часы просмотров. Это было одной из причин прекращения вести канал дальше. Условием ютюба, чтобы получать какие-то деньги необходимо набрать 1000 подписчиков и 4000 часов просмотров. С первой частью я справился а вот со второй неизвестно ещё когда. Как только это произойдёт то возможно можно будет дать каналу второй шанс.
Это настройки такие, или это ютюб так делает?
Настройки. Я могу конечно их убратьсовсен, но! они хороши тем, что ими можно заинтересовать потенциальных подписчиков. Единственно , что я не могу, так эти рекомендации "сдвинуть" в конец ролика ( это уже от меня не зависит ). Я стараюсь фото основного блюда показать в начале т.к. до конца мало кто просматривает. Касаемо пробы приготовленного блюда, считаю не совсем правильным ( это как раньше в школе один втихаря хомячит мандарин а остальные только нюхают). Вот если бы я был не один тогда да ( супругу под камеру не затащить).
Измельчитель профессиональный ( принёс с работы на время съёмки ). Он очень мощный и для дома не совсем обязателен.https://www.gastrodax.de/robot-coupe-tischcutter-r-4
Обоrудование этой фирмы очень
хорошего качества, ну и стоит соответственно.
Обоrудование этой фирмы очень хорошего качества, ну и стоит соответственно
Ну вот и показывай его в конце, когда анонсы на экране. Или подольше готовое блюдо можно показывать. Ты понимаешь о чем я? Удлинняешь ролик и на фоне уже неважного показываешь квадраты. Как в кино, титры идут уже после того, как актеры поцеловались, например, когда они уже ушли в даль.
Вегетарианство и все, что с ним связано
как актеры поцеловались
У нас если кто то медленно работает ( например картофель чистит или морков'), то рекомендуют:" Muss noch küssen und den Namen geben"
. Буду приглашать соседку для заключительного кадра . Тогда точно будут до конца весь ролик смотреть.
Буду приглашать соседку для заключительного кадра
Тоже вариант. Если жена не будет против.
Вегетарианство и все, что с ним связано
Красавцы 😋.
А вы что больше любите готовить мясо, рыбу, овощи?
Классику или экзотику?
Меня коллега-рыболов угостил форелью.
Пошла смотреть, а там столько всего вкусного, у меня столько рыбы нет😁
А вы что больше любите готовить мясо, рыбу, овощи?
Я просто люблю готовить. Тут как, нужно определённое состояние души и желание, именно заморочиться и приготовить что нибудь интересное. Неважно: мясо,рыба или овощи. Мясо могу есть каждый день, рыбу 1 в неделю, овощи 3-4 раза в неделю, ну и салат.
Вы правда не понимаете почему видео с фаршированной форелью не пользуется спросом? 😁
Если хотите поясню с точки зрения обывателя. Я верю что это очень вкусно, и видео сделано отлично, но
1. Форель в основном продаётся уже потрошеной
2. Рецепт трудоемкий, требует навыков и временных затрат.
3. У меня в холодильнике не водится бульон от мидий.😁
Я отважусь максимум на "Müllerin Art"
Спасибо за рекомендацию.
Посмотрела видео с салатным дрессингом.
Обязательно сделаю в выходные. Думаю это то, что я искала. 👍
A как до меня, то я считаю фаршированные блюда не практичными.
То есть во времена Ваньки Грозного они были в тренде.
Автор, Вы только не обижайтесь.
Вегетарианство и все, что с ним связано
Ну смотря что и чем фаршировать😉
Я бы не была такой категоричной.
Но я с заморочными рецептами связываюсь по праздникам, или в отпуске. В обычные дни просто нет времени.
От бана в Ютубе 😁
Я завтра работаю...
Вегетарианство и все, что с ним связано
Смотрите, как театрально
рассказывает про обычный омлет в тесте.
Смотрим концовку. Я аж проснулась.😄
Вегетарианство и все, что с ним связано
У меня на завтра запланированы пельмени, сырники и бульон по рецепту ded. Чтобы хотя-бы до среды не готовить 😉.
Что поиготовлю не бульоне, еще не решила, или свадебный суп или пельмени по царски,
или и то и другое. 😁
Вопрос наличия сил и/или времени не стоит.
Дома вечноголодный подросток.
Ну да!
Емельяненко ее едва 2 часа мариновал. Обломофф - сутки.
Зачем из чеснока и перца шарик делать, а потом мозг ломать при натирания тушки - тоже вопрос.
Пойду других блогеров ещё посмотрю да комменты почитаю.
Сергей, ау!
Есть реальный шанс на видео, которое выстрелит🔥
А мне он нравится как блогер.
Кстати, в прошлом он визажист. Работал на ТВ.
Меня этот блогер то веселит, то прям выбешивает.
Хотя парочку-другую лайфхаков из его видео почерпнуть можно
Здесь тоже много быстрых и незаморочных рецептов https://youtube.com/@yxtukyxnya
Так я поэтому его в пример и привела. Почему ты решила, что он мне не нравится?
Вегетарианство и все, что с ним связано
Сергей, ау!
Есть реальный шанс на видео, которое выстрелит
Я никогда не слышал о курице Высоцкого (мне не от чего отталкиваться чтобы приготовить). Гляну оба видео. Могу лишь сказать о Обломове что он для меня как "повар"- никто. Меня бесит его манера разговора и тот бред что он несёт. Вася, очень слабый повар и этика у него хромает. Кольца на руках , часы, кожаный браслет, длинные волосы и облизывание пальцев ( как же он сказал (непомню уже): "Кто не облизывает пальцы тот трус".Чтобы его не троллить, я его не смотрю ( всё-таки коллега). Хочу отдать ему должное, что его второй канал где он ездит по разным ресторанам считаю очень интересным ( хотя последнее время и не смотрю). У обоих в отличие от меня большая аудитория ( снимаю шляпу ). Очень грамотный Лазерсон, но мне его не интересно смотреть, именно то, что он готовит сейчас, его нужно смотреть лет 8 назад, где он действительно готовил классику разных стран. Опять же, то что он готовил тогда - мне всё известно.
Я посмотрела пару видео Лазерсона и разочаровалась. То, что я видела, это уровень совсем начинающих. Фарш с крупой во всех видах. Пространные объяснения что тесту надо полежать, тем, кто работает с тестом, это известно. Тесто на сырники делать с вечера-вообще кринж.Если бы я готовила в таком темпе, мое семейство умерло бы с голоду😁. Мало использует специи, зато везде жир да сметанка, в общем кухня СССР.
Но может именно благодаря этой простоте, он и набрал большую аудиторию.
Посмотрел. Полный бред.Расскажу как бы я сделал. Вася срезал копчиковую железу- 
. 1 л воды +30 гр соли (растворить), в полиэтиленовый пакет и туда же цыплёнка (сутки маринуем). Количество уксуса который был взят ( как слону дробина ) нет смысла добавлять. Видать цыплята раньше были с душком ( иначе не могу это объяснить-убить запах несвежести ). Цыплёнка обсушиваем и обжариваем на сл.масле с добавлением растительного ( иначе будет гореть, можно на гхи ) до золотой корочки на сильном огне ( 200°). В сметану добавляем тёртый чеснок и перец ( да, и не то сумасшедшее количество чеснока и перца которые были смыты в воде) обмазываем цыплёнка и в предварительно разоgретой духовке ( 230-240° ) доводим до готовности. В
этом случае чеснок и перец при обжарке не будет гореть и чеснок в духовке раскроется лучше и без горечи. Да и цыпа доведённая до готовности в духовке будет сочнее нежели в сковороде.
P.S Нет, по рецепту Высоцкого готовить не буду
интересно твое мнение о Анатолии Борщ - блогер такой. Я просто в шоке от разницы контента от еда.тв и его каналом, он раньше на одном канале с лазерсоном, Емельяненко и прочими работал.
Вот как так можно просрать все по качеству, не понимаю, Я про еда тв
здравствуйте все. Можно я из телеграм блогера вставлю? Мне там очень Дания нравиться, рецепты простые и вкусные. И видео короткое, не показывает как чистит и нарезает 5 кило картошки😁
Вообще мне формат телеграма нравится.
И вам здравствуйте🌼
Кочечно можно и нужно.
ded на своем канале тоже картошку на камеру не чистит😁. Видео смонтированы грамотно, все важное и нужное, а еще удобный для поиска плейлист.
мнение о Анатолии Борщ
Я посмотрел парочку его видео. Для меня, то что он делает - шоу ( мало готовит много троллит). Насколько он силён в готовке я не знаю ( здесь нужно просмотреть не один десяток видосов и не последних а самых первых). У него можно хорошо научиться материться ( у меня с этим всё в порядке и кто знает возможно я смог бы даже дать ему фору ). Если у Тебя есть его видео которое тебе понравилось, то сбрось ссыль я гляну и скажу своё мнение. Он вполне уверенно себя ведёт на кухне. Идеальных блогеров нет ( у каждого найдётся свой скелет в пароконвектомате ). Я повторюсь, даже у самого плохого повара, можно научиться чему нибудь полезному.
ded на своем канале тоже картошку на камеру не чистит
Честно говоря я уже и сам не помню ( возможно где то и чистил ). Как придать картофелю, овощам форму это есть (tournieren) это нужно показать)). Я ведь когда создавал канал, то хотел напрямую общаться со зрителями, чтобы канал был интересным ( т.к. сам ещё не знал что да как ) в итоге .... кулинарный форум гудел не по детски ( да на нём и сейчас, время от времени яд летит ). Сейчас стараюсь сжать и показать коротенько. Опыт приходит со временем.
А как вам рецепты Бельковича?
Я его не смотрю и честно не хочу. Он слишком много кривляется перед камерой (возможно хочет Оливеру подражать-есть схожесть).
Ну вот в качестве примера. Я здесь ещё совсем не "обстрелянный блогер" (поэтому и видео у меня ещё длинное, но по сравнению с ним...) Сравните сами качество приготовления.В идеале конечно нужно приготовить оба и дать объективную оценку. Пысы У меня не совсем складывается вкус зiры, кинзы ( 2 доминирующих компонента в одном блюде ) и отработанный жир в супе.
Я бы мог предложить показывать рабочие моменты на кухне. Ну или что готовят мои коллеги ( так как у меня не совсем интересно, у меня массовое производство )или чем я кормлю персонал (этим занимаюсь в основном я ) с фотографиями , возможно с описаниями рецептов. Снимать на работе у меня времени особо нет но пару моментов могу показать. Ели это коми-нибудь интересно.
Конечно интересно. И массовое производство тоже. Мне, например, интересно как делаются заготовки блюд, которые долго готовятся, чтобы потом они разогретые были как свежеприготовленные.
У меня на прошлое Рождество был вопрос про утку "С отложенным стартом". Практически во всех ресторанах перед Рождеством предлагают утку, гуся, утиные и гусиные окорочка. От заказа до сервировки пооходит максимум 30 минут, значит птички уже были подготовлены.
Вообще приемы и хитрости массового производства очень даже нужны тем, у кого нет времени и желания ежедневно и подолгу стоять у плиты.
Может быть откроете свою ветку?
"Советы от ded" или "Секреты профессинала"
Ой, мне в ленте ютуба высветили недавно новый канал Самвела Адамяна.
Кулинарный. Оближи мне пальчики
Прикольно посмотреть.
Кстати, несколько идей мне реально понравились. Хотелось бы воплотить, например, чебуреки.
Понятия не имею, насколько далек или близок его вариант к оригиналу, но восторженные отзывы я читала
Много чего уже пробовала по рецептам этой Оксаны. Нравится ее "сравнительные выпуски"
https://m.youtube.com/@min2ru/about
Так полюбился рецепт пельменного теста на кипятке
В 2015 году меня "пробило" на чебуреки. да так, что
излазила я тогда Интернет вдоль и поперек, распечатала около дюжины рецептов,
сложила их в папочку да... засунула ее "до лучших времен" так, что до сих пор ищу и не нахожу!
Но бращение на форум меня тогда реально выручило. А конкретно совет форумчанки tatjana1605 -
не заморачиваатъся с тестом, а купить готовое в рулончике - Flammkuchenteig.
Я долго этим советом пользовалась и была довольна, пока что-то в составе теста не удешевили,
и его стало очень сложно скреплять. Чебуреки стали раскрываться, масло шипеть и брызгать,
короче безобразие полное с дымовой завесой...
И вот, спусть много лет, снова просто страсть как захотелось чебуреков!
И что ж вы думаете? На канале Самвела увидела я этот ролик
Кто поможет разобраться - стОит ли овчинка выделки?
А главное, будет ли этот рецепт работать с современными продуктами. Больше всего переживаю за масло...
Сергей, прошу мнения профессионала :)
Спасибо!
Я не Сергей и не профессионал. Не люблю отмерять сразу все количество муки и добавлять в нее жидкость. Влажность у муки разная и жидкость она "берет" по разному.
Но раз уж здесь надо промаслить муку, то я бы взяла грамм на 100 меньше, и потом добавила по необходимости.
Фарш жидкий, надо или чебуреки лепить быстро-быстро чтобы тесто не размокло(а первый раз может быстро не получиться) или жарить их порционно.
Вообще мне он не внушает доверия, какой-то суетливый, все у него из рук валится.
Давно хотела сделать коричневый соус
Таня, хотите рецепт густого коричневого лукового соуса? Набор продуктов - минимальный: лук, масло растительное, вода, соль, перец. Там всё дело в технологии. По времени приготовления - ну, минут сорок, наверное, может, чуть больше. Годится для мяса, фаршированной рыбы, жаркого, мясных и рыбных тефтелей, тушеной картошки... Рецепт моей свекрови - она изумительно готовила, жаль, не все её рецепты сохранились. Кстати, о фаршированной рыбе. Я раньше делала настоящую, как положено, теперь у меня в ходу рецепт "фальшивой" фаршированной рыбы - сильно упрощенный, но тоже получается вкусно, моё семейство ест с удовольствием. При этом, если на настоящую фаршированную рыбу нужна хорошая рыба, то на фальшивую годится и какая-нибудь Aläska Seelachsfile..
Конечно хочу.
Я, когда готовлю говяжьи рулетики, оставшийся соус замораживаю или держу в банке в холодильнике. Но там тоже морока с карамелизацией овощей в красном вине.
Когда он кончается, Knorr и Maggi в помощь.
Фаршированный минтай тоже, думаю, понравится моему семейству. Мои мужчины не любят интнсивный вкус и запах рыбы.
Вкуснющую майскую камбалу ем одна, а им подавай панированный минтай да рыбные палочки.
Спасибо🌹
И что ж вы думаете? На канале Самвела увидела я этот ролик
Скажу так-рецепт рабочий,но можно сделать лучше.Я озвучу свои мысли (слегка подтверждёнными фактами). До вчерашнего дня я чебуреки не делал (один раз как-то, очень давно-отсебятину). Для начала я определился с тестом. На холодной воде,н а кипятке, комнатной температуры, простой с газом. С газом-то что он придаст воздушность? (бабка надвое сказала-нужно пробовать). Тесто вымешивается и газ уходит а эластичным оно и так будет,если его хорошо вымесить. Комнатная температура-рабочий вариант. Дилема - на кипятке или ледяной. Тест показал, что на кипятке тесто получается эластичнее. Желток можно не добавлять. Тесто и так было замечательным. Да, на кипяке оно было немного хрустящее чем на ледяной.
К-кипяток, Х-холод. Это видно даже на картинке ( гладкость теста).
Теперь к видео. Вот это растирание муки с маслом мне не совсем понятно. Я не нашёл ни одного подтверждённого факта, что при жарке, меньше масла будет впитываться. Об этом только "трубят". Я считаю что здесь нужно "поймать"правильную температуру нагрева самого масла, чтобы тесто быстрее создало корочку быстрее. Я конечно когда-нибудь проведу эксперимент (нужно время). Многие блогеры говорят о соли которая может порвать тесто ( у него всё в порядке ). Соль, сахар, кипяток-перемешать ( кристаллы все в ауте), добавить масло ( суда же ) и в чашку с мукой. Прекрасно вымешивается ручным слабеньким ручным миксером на 500 ватт.
Тесто он толком не месил и практически
не дал ему отдохнуть. Порционное тесто не накрыл. Это ни есть гут- будет сохнуть.
По мясу вообще ничего не сказал (или я прослушал). Хотя здесь каждый выбирает для себя сам ( не стоит конечно брать суповую говядину- я в этом плане. Не те части тела которые долго готовятся. Спина дорого,бедро вполне. Я бы предпочёл баранину. Ну а я взял картошку (выходной день). Сразу извиняюсь. Как в той поговорке; "За не имением повара, трахнули дворника". Не были у меня мяса на фарш ( да и мясорубки я не имею, имею комбайн , который я подарил своей фирме). Если мне нужно , то приношу его с работы. Картофель мучнистый (который рассыпчатый - mehligkochende Kartoffel).
Если есть возможность
то добавить вместо ледяной воды-мясной бульон( будет только вкуснее )
Я отвлёкся. Лук бы порезал мелким кубиком, обдал кипятком, посолил, поперчил в зиповский пакет ( или любой другой ) и раскатал бы его скалкой. Лук будет мягче ( "и не такой ароматный", даст сок и при этом сохранит свою структуру )
Порции теста 70 гр, вес начинки 60 гр ( это как делал я ). Диаметр раскатанного теста 21-22 см. Начинку распределить по поверхности ( без горки )
Теперь посуда для выпекания. Сковорода с низким бортом не очень хороша. Здесь нужно чтобы чебурек плавал и была возможность его постоянно поливать горячим маслом. Иначе они не очень хорошо поднимаются и не видать мне пузырей и пупырышек как своих ушей.
Вот как здесь. Один орёл а другой не совсем красаУчик
Теперь момент склейки чебурека. Чтобы не играть в ромашку - разойдётся при жарке или нет, я сразу нижнюю половину ( раскатанного круга ) смачивал водой и придавливал вилкой. В процессе выпекания ни один чебурек не пострадал. Делать чебуреки не более 2 шт ( после их приготовления - следующие 2 ) за раз и желательно обжаривать по одному и во время ЖАРКИ!!! От плиты не уходить. Покурить, в туалет и т.д. Если хотите получить хороший результат. Ну а когда рука будет набита и лицо сохранено, то можно и ускориться. Переворачивать чебуреки тупыми гладкими предметами ( ВИЛКА!!! В их число не входит ).
Надеюсь помог.
Рецепт теста:
250 гр муки ( typ 405 вариант альди )
5 гр соли
10 гр сахара ( карамелизация теста, баланс к соли- его вы не почувствуете )
4 ложки растительного масла ( считаю что 2 будет вполне достаточно )
И вполне возможно можно будет обойтись и без него - нужно пробовать.
Надеюсь помог.
А вообще, к этой всей писанине, нужно просто сделать видео .
Густой коричневый луковый соус.
Репчатый лук (3-5 крупных луковиц), растительное масло (любое, только не оливковое) - полстакана, соль, перец черный - по вкусу, вода - полстакана дл начала (потом добавляем), питьевая сода на кончике ножа (для того, чтобы лук быстрее размягчился).
Рыбный паштет в Backpapier (фальшивая фаршированная рыба)
Всё - как на котлеты: рыба (если после заморозки, то хорошо отжатая), немного белого хлеба, только лук не сырой, а обжареный в небольшом количестве растительного масла..Пропускаем через мсорубку, добавляем яйцо, соль, перец. Хорошо вымешиваем, выкладываен на лист Backpapier в виде бруска, заворачиваем типа конфетки- с двух сторон хорошо завязываем суровой ниткой или веревочкой (фото вверху - вот так примерно это выглядит, но побольше размером), запекаем в духовке до готовности (не очень долго и
не на сильном огне, градусов 180). Даём остыть, разворачиваем. В холодном виде режем батончик острым ножом на кусочки.
Я эту блогершу из Германии люблю:
https://instagram.com/frau_juliaa?igshid=YmMyMTA2M2Y=
И рецепты у нее нравятся, и человек она приятный.
Смотрю Алибека Пардаева в Инстаграм, двух сестёр из СПб (аккаунт «Ленивый кулинар»), семья Змиевских, ЭляФудПро и Рецепты ПП. Ещё по рецептам блогера Белоники иногда готовлю, но она ушла сейчас в военную тему, давно ничего кулинарного не публиковала.
В Тг подписана на канал Веганские рецепты. В Живом журнале читаю МарияКитчен и ещё одну с тортиками. От Ovimu отписалась, он стал по-украински публиковать, не все понимаю. Тем более дублирует пост на форуме.
А вообще, вижу: берут они друг у друга рецепты беззастенчиво 😀 , лишь бы набрать аудиторию.
- Не совсем понятны мне причины комментариев и их цель.
- Почему бы не зарабатывать на рекламе?
Лазерсон профессионал в своём деле. А кому не нравится можно просто не готовить. Мне Лазерсон показал всю прелесть поварского искусства. А его цикл видео "Обед безбрачия" (ярым феминисткам лучше не смотреть
) вообще шедевр. В этом и фишка и его ценность, что он рассказывает для людей, которые в первый раз зашли на кухню чтобы не поесть, а приготовить.
этом и фишка и его ценность, что он рассказывает для людей, которые в первый раз зашли на кухню чтобы не поесть, а приготовить.
Саша, я полгода назад посмотрела пару его роликов, и мне как раз бросилось в глаза, что он простые вещи, готовит сложно. При том его танцы с бубнами не имеют под собой причины улучшения вкуса. Поскольку я не профи, то просто решила что эти заморочки не для меня. Этот блогер подтвердил мои подозрения.
Я смотрела у него видео про сырники. Он говорит, что тесто должно стоять несколько часов, а лучше сделать его накануне. Зачем?
Чтобы разошелся глютен муки и манки, достаточно 30 минут, ну хорошо 1 час, но никак не ночь. Дальше он кладет в них приличное количество сахара, (от него сырники плывут) и забивает это дело чудовищным количеством муки, чтобы не поплыли. В итоге двухдневных танцев с бубнами имеем подошву.
Второе видео было о куриной грудке. Он ее тоже мучал минут 40, распластовывал, вырезал серединку, потом снова все это заворачивал. Зачем? Не ну грудка, возможно получилась сочной, но у меня на грудку уходит 10-15 минут, и тоже вкусная и сочная.
Я думаю что он начинал как неплохой повар, но сейчас все его видео подстроены под рекламу, и получаются "шедевры" типа картофельных клецок из растворимого пюре Ролтон🤯. Зачем? Если у меня нет времени, то я куплю готовые клецки, если время и желание есть, то готовлю из нормальных продуктов.
Причины, почему я выложила этого блогера (я знала что ты будешь возражать), относиться к его рецептам с осторожностью.
У меня не раз и не два получалась кака из интернетных рецептов. Есть даже такой канал "Еда без труда" где разбирают модные рецепты.
Мне тоже его многие рецепты не заходят.
И хоть я бесконечно тобой дорожу и уважаю тебя и как повара/кондитера
, но тебе не удастся преуменьшить вклад Лазерсона в моё развитие от "как варить вторую половину спагетти" и "где берут фиолетовый майонез для селёдки под шубой" до моя кошка не срыгивает, попробовав еду "готовлю гораздо лучше многих". Я не возвожу его в ранг бого-поваров, но и не вижу за что его можно критиковать. И я очень много рецептов беру например у Василия Емельяненко или Ивлева или Обломова потому что у Лазерсона как-то не так. Но наезжать на человека, бесплатно (для меня) научившего меня готовить не позволю!
тебя и как повара/кондитера
Свят-свят-свят😂. Я никогда не претендовала на эти звания. Я обычная жена и мама, которой надо кормить семью, вкусно,полезно и , по возможности, не очень трудозатратно.
но тебе не удастся преуменьшить вклад Лазерсона в моё развитие
Не буду🥰.
Кстати, критикующий блогер - профи повар.
Он не только критикует, но и объясняет почему что-то неправильно, и как это можно сделать лучше.
Во всяком случае я узнала что-то новое.
От тебя узнала про фиолетовый майонез 😂
век живи -век учись🤩
Сделай сырники по-киевски , я давал рецепт . Уверен не разочарует.
Возьмем 500 грамм творога, 80 грамм муки, 2 яйца, 75 грамм сахара, ваниль .
Для фарша: потребуется изюм , варенье, курага .
Для панировки: яйца, панировочные сухари, мука.
Сначала дадим стечь лишней жидкости из творога, поместив его в сито, а затем протрем его через это сито. Замочим в теплой воде изюм и курагу.
Варенье увариваем до загустения.
В большой посудине соединим творог, муку, сахар, ваниль, два желтка от яиц. Хорошо перемешиваем.
Мокрыми руками формируем круглые лепешки толщиной 5-7 мм .
На лепешки выкладываем фарш из варенья, изюма и кураги.
Защипываем края и формируем овальные котлеты. Слегка присыпаем мукой, затем в яйцо и панировочные сухари.
Прячем их в холодное место на четверть часа.
Затем нагреваем фритюр, аккуратно обжариваем их до приобретения золотистости.
Выкладываем их на противень и доводим до готовности в духовке при 180 градусах 5-6 мин.
При подаче посыпаем сахарной пудрой и отдельно подаем сметанный соус.
Сделай сырники по-киевски , я давал рецепт .
Это просто праздник какой-то.😋
Спасибо за рецепт.
По ходу рецепта вопросы.
Творог какой жирности лучше?
Дать стечь недолго, ту жидкость, что скопилась на поверхности?
Курагу мелко порезать?
На фото кастрюля с фритюром, это чтобы не забрызгать плиту, или есть еще преимущества, по сравнению со сковородкой?
Я не знаю какой лучше, бери от 20 процентов.
Курагу порежь, если мелкая то не нужно.
В кастрюльке удобней и да чтобы не забрызгивало плиту маслом.
Вначале если влажный творог, например польский пусть стечет, убери влагу, а потом перетирай или погружным блендером, как один посоветовал, хотя блендером, я не пробовал.
Н.П.
Рецепты Сицилии, немного, но интересные....
https://www.dersizilianischekoch.de/blogs/rezepte/tagged/a...
https://www.biocompany.de/rezepte/
назад
список