Закончилась у нас, приготовленная впрок на Рождество капуста. В прошлый выходной потушила небольшую порцию. Делюсь с вами рецептом. На кулинарии у ovimu замечательный рецепт, но много танцев с бубнами, я всё упростила, готовлю так уже лет 10.

Итак нам нужно

Капуста красная в банке или пакетике самая дешевая (экономим время на шинковке и первичной обжарке, на вкусе это не скажется)

Черносмородиновый джем

Красное вино или черносмородиновый нектар или апельсиновый сок или глювайн.

Сладость потом отрегулируете джемом.

Лук (можно и без него)

Яблочный мусс и/или яблоко.

Корица, гвоздика, лавровый лист, ягоды можжевельника, перец горошком.

У меня есть готовая смесь для пряников, я и ее добавляю.

Корица лучше в палочках, вкус мягче, но и с порошком неплохо.

Опционально брусника, свежая, сушеная, засахаренная и груша.

Обжариваю лук, добавляю к капусте, туда-же все перечисленные компоненты, соль, специи в фильтре для чая. Вино, вровень с капустой. Закрываю крышкой и тушу 1,5 - 2 часа. Жидкость в конце можно связать мукой (щепотка, совсем чуть - чуть) но можно и без нее, выбросить пакетик с пряностями. Горячей разложить по стерильным банкам, закрыть. Закрытая хранится полгода и дольше. Кушать лучше через недельку, но и свежеприготовленная вкусна.

В холодильнике, без закрутки стоит пару недель.

​Музыкант выступающий за насилие - не музыкант, а мудак с гитарой. Шевчук Все успевать и радоваться жизни.

интересно. Самостоятельно готовила несколько лет назад к утке и да, в памяти остались "танцы с бубнами", а на вкус было недалеко от Mildessa. ;)

К вопросу шинковки - мне удачно попалась на глаза в REWE шинкованная свежая капуста и белая и красная. Нам на двоих в самый раз пакетик 500 грамм.

Я прошла все этапы "большого пути". Делала свежую капусту, с яблоками. Потом все упрощала и упрощала. Самое главное, на мой взгляд, время тушения. Тушить надо долго. Капуста подороже (например от Hak), нежная, а подешевле - грубая, не тушеная, а ошпаренная.

Каждый год смотрю, что предлагают в заморозке, и добавляю эти компоненты к моей. Так в капусте появились брусника и груши.

​Музыкант выступающий за насилие - не музыкант, а мудак с гитарой. Шевчук Все успевать и радоваться жизни.

а брусника откуда? Из руссмага замороженная?

Брусника была перед рождеством свежая в Лидле, есть еще засахаренная в любом супермаркете и сушеная в Альди.

​Музыкант выступающий за насилие - не музыкант, а мудак с гитарой. Шевчук Все успевать и радоваться жизни.

ну надо же... клюкву видела, а бруснику нет. Надо обратить внимание. :

С клюквой и брусникой здесь неразбериха, называется одинаково. Но засахаренная Preiselbeere, это на мой взгляд, брусника, как и свежая cranberry из Лидла.

​Музыкант выступающий за насилие - не музыкант, а мудак с гитарой. Шевчук Все успевать и радоваться жизни.

неее, cranberry это точно клюква. У нее и вкус другой. Я ребенок с Севера, вкус отличаю.

Ну значит это была клюква.

​Музыкант выступающий за насилие - не музыкант, а мудак с гитарой. Шевчук Все успевать и радоваться жизни.

клюква есть в русском из заморозки и брусника, но второе не уверен на 100 процентов, т.к. беру только колюкву

Мне кажется я тоже видела бруснику замороженную в русском.

А ещё мы пару раз собирали её в лесу и много насобирали, так что хватило и на поесть, и наливочку делала, и пирог, и ещё и замораживали