Сегодня бог послал...
Надо попробовать. Думаю с минералкой будет бомба.
Лепешки с зеленью, или там ещё фета?
Вкууусно.
Тесто на твороге или дрожжевое?
Я сейчас на отдыхе.
Пирожков жареных неполезных захотелось, просто жуть!
Приеду домой, напеку с черникой, малиной, творогом, картошкой .
Планировала печь( в первый раз) дрожжевые, но дрожжи "не завелись". Ешё раз убедилась, что нужно их проверять в маленьком количестве жидкости.
Сделала по этому рецепту ,
https://www.edimdoma.ru/retsepty/45735-hachapuri
В начинку добавила зелень: лук, петрушка, укроп, кориандр, сушёный укроп. Начинка: пачка феты, гауда, емменталь, немного творога. Муку брала : половину полбянной и половину обычной пшеничной.
Получилось 9 колобочков по 84 г.
Жарила на маленькой температуре под крышкой, часто переворачивая.
Планировала вот по этому рецепту:
У меня есть вот такое быстрое тесто на пиццу и хачапури.
Получается воздушное и вкусное.
Тесто на пиццу и хачапури
330мл тёплого молока
1 ст.л. сухих дрожжей
2 ст.л. сахар
0,5 ч.л. соли
1 яйцо
50 мл растительного масла перемешать и добавить муки, чтобы получилось мягкое нелипнущее тесто.
Сразу можно делать пиццу, но лучше чтобы минут 30-40 постояло.
Спасибо!
Следующее на очереди тесто для пиццы:
Пицца Бончи
Это тесто для пиццы станет для вас открытием! Бончи – фамилия одного из самых известных пекарей Италии и именно он хозяин этого рецепта!
Вам понадобятся :
500г Мука нулевая (Итальянская) или 1 сорт местная
375г Вода Холодная
20г Оливковое масло
10г Соль
1,5-2г Сухие дрожжи
Манная крупа (семола) из пшеницы твёрдых сортов для рабочего стола
Для начала замесите муку и дрожжи.
Добавьте постепенно воду и хорошо размешайте .
Затем масло и в конце соль.
Тесто получится достаточно липким . Я замешиваю руками. Дополнительную муку добавлять не надо!
Оставьте тесто при комнатной температуре на 10 мин.
Затем посыпьте стол семолой (манкой желательно из твердой пшеницы.)
⁉️Зачем это?
💡Она не впитывается в тесто
так же хорошо как другая мука. Только подсушивает поверхность.
Теперь выложите тесто на стол . Растяните и сложите в конверт . Оставьте на 15 мин и снова растяните и сложите в конверт. Проделайте 3-4 раза с промежутком в 15 мин!
⁉️Зачем ?!
💡Чтобы тесто наполнилось воздухом!
Теперь уберите тесто в глубокую емкость (оно будет подниматься даже в холодильнике), накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник. Поставьте на самую нижнюю полку над овощами.
⁉️Почему?!
💡Там оптимальная температура и влажность для теста!
Убираем тесто на 24 часа, а еще лучше на 48 часов! Желательно первые 6 часов не открывать холодильник или открывать как можно реже!
Тесто готово! Смажьте слегка противень оливковым маслом и распределите аккуратно тесто . Оставьте ещё на часик
при комнатной температуре! С тестом обращайтесь аккуратно, не мните его руками. Старайтесь формовать его, приподнимая и слегка растягивая. Если тесто плохо тянется, оставьте его на 10-15 минут при комнатной температуре и снова потяните.
Затем начинка по вашему вкусу. Я использую помидоры и оливковое масло. Базилик и моцареллу добавлю за 10 мин до готовности пиццы!
Духовку разогреваем до максимума 250° (без конвекции) и ставим противень на дно духовки на 15-20 минут.
Затем переключаем духовку на функцию гриль, добавляем моцареллу на пиццу и ставим на самую верхнюю часть духовки на 10 мин примерно. Следим чтобы пицца не подгорела !
Уверена, что пицца получится замечательной.
На заре туманной юности, я подрабатывала в пиццерии. Там, сформрванные из теста колобки, тоже зрели в специальном холодильнике 24 часа.
По сухим дрожжам. На мой взгляд, в этот рецепт не пойдут обычные немецкие "быстрые сухие дрожжи". Они со стабилизаторами и рассчитаны на одноразовый быстрый подъем теста.
Долгое созревание и многоразовая обминка, не для них.
Поэтому , думаю, что надо брать или аутентичные сухие дрожжи, без ускорителей и стабилизаторов (где их искать х.з. В Италии я ни муку ни дрожжи заказывать не буду.)
Или взять небольшое количество свежих дрожжей.
Покойный Галант много писал на эту тему.
Мой рецепт теста, когда захотелось спонтанно и быстро. Несмотря на простоту, получается весьма и весьма.
Вообще я очень не люблю сухие дрожжи.
Для меня это вариант, когда выпечки захотелось, а свежих дрожжей дома нет.
Спасибо что балуете полезными и вкусными тарелочками🏵️
Я тоже пользуюсь свежими дрожжами. И странно что при замесе теста для хачапури замороженный кубик в закваске не оживился.
Одна из моих подруг всё тесто делает только на закваске и категорически против дрожжей. Но она и хлеб сама печёт.
Я не нашла в интернете информации об их вреде.
не нашла в интернете информации об их вреде.
Потому-что в серьезных источниках ее нет.😁
А дамские журналы с истерикой по поводу токсинов, химии, ГМО я серьезным источником не считаю.
В чем разница обычных живых дрожжей и закваски?
В том что дрожжи -это только дрожжевые культуры, а закваска это дрожжевые культуры + молочнокислые бактерии.
Поэтому утверждение, что дрожжи -зло, а закваска -благо, нуу так себе.
Свежие дрожжи угнетают кишечную флору.
Но в хлебе и выпечке что дрожжи , что закваска мертвы. Пишут, что хлеб на закваске полезнее, потому-что при долгой ферментации, становятся доступнее микроэлементы и витамины из зерна.
Верю! Только сколько в хлебе тех витаминов, и сколько пустых углеводов?
Если питаться только хлебом , да рисом, то наверное можно гоняться за каждым витамином. Но в стране золотого миллиарда, имея на столе рыбу, мясо, яйца, молочку, свежие фрукты и овощи, оно надо?
В 30 км от нас есть пекарня, работающая по старым рецептам,на закваске без химии.
Они приезжают к нам на рынок. Хлеб там дорогой, но очень вкусный, не плесневеет. Я часто его покупаю именно из-за вкуса.
Устраивать дома волынку с закваской и хлебами некогда, есть куча других интересных занятий.
Все - мое личное мнение😁
Butterkuchen
Делается быстро, на свежих или сухих дрожжах. Масло-сахар-миндаль образуют восхитительную хрустящую корочку.
Тесто без яиц, пирог не черствеет и на следующий день.
Рецепт Butterkuchen уже давала.
Повторюсь
Тесто:
250 мл. молока
75 гр. масла
75 гр сахара
Ванильный сахар
1 ч.л (без горки) соли.
около 500гр. муки. Тесто должно быть слегка липким.
Кубик свежих или пачку сухих дрожжей.
Замесить на теплом молоке. Один раз обмять, раскатать на лист, дать расстояться /подойти.
Выложить хлопьями 80-100 гр масла,
75 гр сахара, 50 гр миндаля.
Масло в тесто не вдавливаю. Оно растекается по поверхности и образует с миндалем и сахаром вкусную корочку.
На сухих дрожжах подходит хуже, но на вкусе конечного продукта это не отражается.
Вчера жарила пирожки с черникой.
Фото нет, улетели со скоростью света.
Тесто делала как на хачапури, но на свежих дрожжах.
В отдельной мисочке смешала порошок ванильного пудинга с сахаром (где-то 3:1, много сахара, мало пудинга).
На лепешку теста насыпала чуть этой смеси, потом горстку черники, и немного порошка сверху.
Пирожки не полопались и не вытекли.
В пирожке "с пылу с жару" ягоды были ещё целенькими, они полопались уже " на отдыхе".
Семейство требует повтора😁
Хорошая идея для выпечки с ягодами!
Я сегодня тоже креативничала. Овощной суп из того что было: лук, корень петрушки, морковь спасеровала, добавила: стебли сельдерея, немного белой капусты, картофеля, спаржу, из приправ: сухая смесь для салатов, кориандр, куркума, чили, сладкая паприка, в готовый суп сливки, зелень, желток.
Ну и немного пельмений забросила. Очень вкусно было.
Люблю такую импровизацию.
Я всегда замораживаю остатки макарон.
Бывает что надо что-то быстренько сварганить.
Тогда в ход идут макароны, ветчина или сосиски, овощи из заморозки, грибы -все на сковородку.
Заливаю это дело болтушкой из яиц с молоком, приправляю тертым сыром и готов ужин. То-же самое можно делать только из овощей.
тарелка у вас такая солнечная!!
у меня тоже сегодня импровизация на тему «вышла в огород, что в корзинку попало, то отправила в суп»
Суп из ботвы редиски и свеклы.
Что нибудь добавляли для аромата/вкуса?
Сливки, сыр, зелёный лук?
У меня в саду мангольд, щавель и хрен.
Тоже наверное можно сделать что-то полезно-зеленое.🤔
Можно сливки, я добавила немного сметаны.
Листья хрена берите только молодые и сначала пробуйте, они иногда очень горькие бывают, не острые, а именно горькие.
Недавно варила всякие листья, крапиву, чуть одувана, подорожник, лебеда.
назад
список