Медовик
Нашла идеальный, на мой взгляд, рецепт медовика. Тесто эластичное, почти не липнет и легко раскатывается в тонюсенькие прозрачные коржи. Крем хорошо пропитывает, я добавила ещё сок половины лимона, для кислинки. Между коржами я посыпала мелкопорезанные грецкие орехи (сейчас акция в Альди).
Из 1,5 порции, получилось 2 торта приличных размеров. Следующий раз сделаю чуть больше крема. На верхний корж крема не хватило, смешала с сахаром 40,% творог, и намазала им. Подмену никто не заметил.
У теста, в процессе приготовления, сильный вкус соды, но после вылеживания в холодильнике, он уходит.
Коллеги, друзья и семейство оценили тортик на 1А.
Все успевать и радоваться жизни.
Фото пока не очень. Надо работать.
Все успевать и радоваться жизни.
Сейчас сфотографировала последний кусок, из холодильника, чтобы было видно коржи.
Делала невысокий, на 8 коржей.
Он очень сытный, и с куском на 12 коржей народ не справляется.
Все успевать и радоваться жизни.
Аппетитненький 
И тарелочка классная, просто таки в украинских традициях
Я когда делаю фото тортиков стараюсь использовать дневной свет и без дополнительного освещения. Получается красивее, без искажения цветов.
Спасибо🌼.
С дневным освещением буду пробовать на новой кухне.
Сейчас у нас в кухне одно мансардное окно, без подсветки никак.
Все успевать и радоваться жизни.
Саша, ты этот рецепт уже опробовал?
Потому что я сразу увидела, что может пойти не так. Крахмал не надо сразу вываливать в большую чашку. Его разводят в небольшом количестве жидкости, растирают чтобы не было комков, и вливают во время варки, непрерывно помешивая. Чтобы из крема не получился омлет, варить надо на минимальной температуре и мешать-мешать-мешать.
В известных мне Наполеонах, в крем вводят сливочное масло.
Все успевать и радоваться жизни.
Я не усложняла, я объяснила. Бороться с комками крахмала -то ещё удовольствие.
Есть и другой путь : взбить яйца с сахаром и крахмалом, а потом тонкой струйкой влить в горячее молоко (я так не пробовала).
Все успевать и радоваться жизни.
Саша, я тебя продолжу "пугать"
Хочу напомнить рецепт быстрого слоёного теста от Эмилинды 😉
Самодельное, как ни крути, вкуснее.
Мой муж по молодости успел выучиться и даже поработать пекарем.
В промышленно приготовленное тесто, никто не будет класть сливочное масло, туда идёт даже не маргарин, а самые дешёвые жиры.
Потом консерванты, стабилизаторы и прочая и прочая. Яйца - бой из магазинов, в канистрах, иногда не самые свежие.
В общем, если хочешь побаловать себя любимого тортиком, то может ну их, эти полуфабрикаты?😉
пы.сы
Испекла сегодня творожную запеканку.
Получила "комплимент" :"Вкусно, как от Dr.Ötker". Теперь думаю, обижаться или нет😂
Все успевать и радоваться жизни.
Grasmik, это очень простое тесто, оно делается за 10 минут (включая подготовительно - заключительное время). И пекутся коржи тоже очень быстро, особенно если делать их прямоугольными, а не круглыми. Мой младший сын ещё в школе его освоил. Когда женился, сам пек, и крем сам варил, у меня простой рецепт заварного крема, без всякого крахмала, никаких сложностей. Теперь, правда, больше не печет: говорит, когда тебе переваливает за сорок, торты есть вредно.))))
Продолжаю эксперимент с медовиком.
Вчера сделала полуторную норму теста, и двойную норму крема. Забегая вперёд скажу, что крема снова не хватило, остатки на 2 коржа "женила" с баночкой греческого йогурта.
Для крема взяла половину нормы сахарной пудры и банку вареной сгущенки Довгань.
Вот рецепт нового крема
800 мл. сливок
800 мл. сметаны (Schmand 24%)
200 гр. сахарной пудры
1 банка вареной сгущенки.
Сок одного лимона.
Сливки взбиваю 5 минут на скорости 3,5 с сахарной пудрой, как начнут густеть, скорость 3 и смотреть поминутно.
Крем получился -самое то, хорошо мазался, но не растекался водой.
Коржи переслоила грецкими орехами.
Читала что переслаивают ещё черносливом или ягодами, а в тесто кладут пряничные приправы.
Кто-нибудь пробовал? Не забивают приправы медовый аромат?
Все успевать и радоваться жизни.
назад
список