Блюда из творога
Запеканка получается с крупинками, чувствуется манка. Мало оседает, держит форму, даже если резать в горячем виде.
Мне такая нравится больше, чем мягко-кремовая.
Украинская кухня. Галушки из творога (ленивые вареники)
В народе это блюдо называют ленивые вареники. Многие сталкивались в своем детстве с этим блюдом и это очень вкусно.
Готовится просто и из простых продуктов.
Для приготовления понадобится :
600 грамм творога
2 яйца
80 - 120 гр муки
30 грамм сахара
20 гр сливочного масла
Творог пропускаем через мясорубку или перетираем через сито. Отделяем желток от белка. Сахар перетираем с желтком, белок взбиваем в пену.
Беспрерывно размешиваем творог, солим , добавляем желтки, порционно муку и взбитые белки, затем пару столовых ложек панировочных сухарей.
Последняя опция с сухарями факультативна. Я так делаю. Творожная масса будет липнуть к рукам, пусть вас это не смущает. Затем ставим в холодильник на час.
Присыпаем доску мукой. С охлажденной творожной массы выкатываем в жгут и нарезаем на кусочки, которые опускают в кипящую подсоленную воду.
Вода не должна сильно кипеть. Как только галушки всплывут, сразу вынимаем. Подаются галушки с сметаной. Мед опционально.
Смачного !
Красота🏵️💕
Спасибо, что балуете нас вкусными рецептами и красивыми фоточками.
Я варю ленивые вареники в пароварке, и люблю их с растопленным сливочным маслом и сахаром.😋
спасибо за творожную ветку
творожная запеканка очень быстрая. наверняка есть разные варианты. можно с манкой, можно с крахмалом.
обычно я её делаю на скорую руку, всё в чашку и перемешиваю. моя цель - как можно меньше калорий;))
Творог - 1 кг
Яйца - 4 шт
крахмал - 4 ст л
манка - 2 ст л
сах пудра - 5 ст л ( кладите по своему вкусу)
ванилин -пакетик.
можно белки отделить от желтков . белки взбить и в конце вмешать в массу. будет пышнее.
и ещё, я беру простой Magerquark. но наверное из русского творога или Schichtkäse будет плотнее.
последний раз положила в запеканку яблоки. 2 больших яблока порезала на мелкие пластинки и смешала с творожной массой.
так всё и поставила в духовку. мне было вкусно.
выпекаю на 170° - 50 мин. но с температурой и временем я так и не определилась. то подгорает сверху, то нет.
мой (и не только мой ) любимый сливовый пирог на творожном тесте.
творожная масса:
Творог (беру магеркварк) - 180 гр
слив. масло подтопить - 80 гр
яйцо - 1 шт
сахар 70 гр. (но сколько по -рецепту не знаю, я всегда беру меньше)
пакетик ванилина
это всё перемешать и взбить блендером до пышной массы.
сухие ингредиенты:
Мука - 220 гр
разрыхлитель - 4 гр
сода - 3 гр
соль щепотка
что бы тесто поднялось. сода + разрыхлитель обязательно!
сухие ингредиенты смешать и соединить с творожной массой. тесто очень лёгкое и липкое. его не надо долго вымешивать и муку не добавлять.
его сразу распределяют на лист (покрытый пергаментом) руками. руки слегка смазать маслом. оно постепенно распределится.
на большой противень я беру 2 -ю порцию. все цифры умножаю на 2;)) .
так же на противень уходит 1 кг слив. или чуть больше. сливы помыть , разрезать пополам и достать косточку .
сливы выложить внахлёст на тесто. сверху присыпать корицей с сахаром.
делаю его в сливовый сезон раз 10. тесто получается всегда. я этот пирог делала и с яблоками. но это не то.
Простой пирог со сливами на творожном тесте (youtube.com)
кто делает цацики?
цацики обычно на греческом йогурте 10%. а я взяла упаковку Magerquark 500 гр + обезжиренный йогурт 150 - 200 гр. всё остальное как на цацики :
целый огурец натереть на крупной тёрке и отжать воду.
укроп порезать
чеснок выдавить
оливковое масло 2-4 ст ложки
соль
перец
лимонный сок.
если часок постоит, вкус будет насыщенней.
вчера делала Kebab rolle: тонкие лепёшки взяла у турков.
фарш обжарила на сильном огне, к приправе добавила gemahlene Kreuzkümmel .
именно он придаёт специфический вкус. вместо фарша сойдёт даже колбаса или жареная курица, гюрос. да фантазий нет предела.
ну а в кебаб кто что пожелает:
порезать помидоры
пеперони острые и не острые.
оливки порезать
готовый капустный салат. правда он для меня сладковат
листовой салат.
в то время, когда один кебаб стОит 8 €, это вполне себе вариант. сейчас в дискаутах стали арабские булочки с сезам продавать.
я каждый раз слюной захлёбываюсь. c цацики на твороге вкус умопомрачительный
Я делаю цацики из 20% творога. Нежирный вариант мне невкусно. Тертый огурец солю и даю постоять, потом отжимаю.
Добавляю соль оливкое масло, чеснок укроп.
я думаю, в цацики жирность творога не принципиальна. можно делать на свой вкус.
сама я долго привыкала к обезжиренному творогу и вот привыкла. одно время была на похудении, считала калории.
в общем зачёте дневной нормы разница есть.
а оливковое масло дописала в рецепт. но мне оно для вкуса в цацики не обязательно.
ещё творог можно смешивать с майонезом для снижения калорийности;)) разница не чувствуется. особенно салат из свеклы.
коктейльчик из кефира и творога с бананом или любой ягодой.
пропорций как таковых нет. всё на свой вкус. обычно беру 500 мл кефира и грамм 150 творога ( Magerquark) + хорошо спелый банан .
всё взбить ручным блендером. идеально летом, когда сидишь на подсчёте калорий и очень хочется мороженое;)).
банан , конечно, калорийный. но всяко лучше мороженого, где в 100 гр - 350 кал
один из наших любимых пирогов, вкуснее всего есть холодным, хотя и тёплый хорошо
Только я в творог кладу яйцо, пачку сухого пудинга и немного сах. пудры и не замарочиваюсь с кондитерским мешком, а выкладываю просто целиком м распределяю по всему тесту
Интересный рецептик. Сочетание сметаны или творога с вареной сгущенкой обожаю.
Сразу вопросы
1. Тесто получается жидкое, и творог потом распределяется "внутри" выдавливая бортики?
2. Творог для начинки немецкий? Какой жирности?
Мой опыт с запеканками - нежирный творог оно конечно диетично, но со сливочным маслом вкуснее😁.
А поскольку пеку их именно как десерт, то и бог с ними, с каллориями.
тесто жидкое да и именно распределяется внутри, всё так:) творог я беру тот что у меня есть а обычно это магеркварк 500 грамм пачка, всю её и бухаю))в тесто я кладу по рецепту кефир и подсолнечное масло, тесто получается " влажное" и вкусное:)
Обязательно попробую, как доедим, что я напекла в выходные (у нас уже куличи, по заявке сына😁)
Мои знакомые покупают Käsekuchen в Кауфланде в кондитерской (малюсенький пирожок 10 евро), он там нежный, с пудингом. Я думаю этот рецепт его перебьет.
10 ДОПОЛНЕНИЙ К ТВОРОГУ, КОТОРЫЕ СВЕДУТ ВАС С УМА!
1. Сметана петрушка зеленый лук укроп
2. Ряженка груша мёд кокосовая стружка
3. Банан орешки
4. Кефир чернослив корица
5. Йогурт корица
6. Кефир клубника
7. Йогурт ананас малина
8. Молоко мед
9. Сметана цедра апельсина миндаль
10. Йогурт смородина / голубика малина
назад
список