Греческим не владею, но так как русская буква (до 1917 года в русском алфавите) фита "θ" исчезла из алфавита, то "додумывал" я сам.
Правосла́вие это калька с греч. ὀρθοδοξία --- здесь "θ" становится "т" --- ортодоксия.
кафолический это греч. καθολικός --- здесь "θ" становится "ф" --- кафоликос, но и католикос.
В принципе - я вижу разницу между римо-католическим и кафолическим, но между католическим и кафолическим не вижу разницы.

И то и другое "вселенская".

Буквальная сегодняшняя комбинация "th" очень часто произносится как "Ф" у многих народностей. Например у испанцев сегодня.
Не знаю как произносилось это сочетание у римлян и у древних греков, но соглашусь с Харлампием. В обоих вариантах должно пониматься как "Вселенская"/"Соборная".
Это только моё мнение разумеется.