Deutsch

Замораживание ягод

353  
  elva2007 постоялец24.05.08 14:30
NEW 24.05.08 14:30 
Подскажите как правильно замораживать клубнику,смородину и рабабер.И ещё вопрос-на розах на листочках плесень,на винограде красные пятна и плесень.Что это ,лечить или резать?
#1 
Narva1 знакомое лицо25.05.08 00:30
Narva1
NEW 25.05.08 00:30 
в ответ elva2007 24.05.08 14:30
Я замораживаю как укроп- всё в дозу, но не до самой крышки, и через часик как следует встряхнуть, чтоб "рассыпчатое" было (всё-равно клубника и ревень будут кашей).
Про листья точно сказать не могу, но больные, наверно, срезала бы...
#2 
  elva2007 постоялец25.05.08 09:13
25.05.08 09:13 
в ответ Narva1 25.05.08 00:30
Вы замораживаете в пластиковой дозе?А в пакетиках специальных как получается?Неужели этого нельзя избежать,чтобы в кашу превращались?
#3 
Narva1 знакомое лицо25.05.08 12:10
Narva1
NEW 25.05.08 12:10 
в ответ elva2007 25.05.08 09:13, Последний раз изменено 25.05.08 12:11 (Narva1)
Да, в дозах замораживаю. Избежать превращения в кашу ягод и ревня можно, но не в домашних условиях. Я когда училась, нам учитель по химии объяснял- при замораживании в нормальной (домашней) морозилке , ягоды замерзают медленно, при этом вода в клетках превращаетса в кристаллы и протыкает острыми концами стенки клеток-при размораживании вода через проткнутые стенки клеток вытекает и ягода теряет начальную форму. В жидком азоте замораживание происходит сразу, по-этому и кристаллы не образуютса-форма сохраняетса...
#4 
Gandess гость25.05.08 12:13
Gandess
NEW 25.05.08 12:13 
в ответ elva2007 25.05.08 09:13
для того что бы в кашу не превращались нужно ягоды и тому подобное замораживать частями т.е сначала
я раскладываю слой ягоды допустим на большую тарелку я испоьзую крышку от большой туповарной чашки
слой разложила накрыла целофаном /фолией/ можно ещё слой и ещё раз фолией и морозилку
замерзает быстро часа 2,3 я ягоду как орехи пересыпаю в мешочек или дозу и никакой каши не будет каждая
ягода заморожена отдельно, так я и рельмени замораживаю ,и можно по желанию по ягодке вытаскивать
это ведь прекрасно.
#5 
Vitusiki знакомое лицо25.05.08 14:18
Vitusiki
NEW 25.05.08 14:18 
в ответ elva2007 24.05.08 14:30
А я в том году замораживала в обычных пакетах для заморозки.Я годки были одна в одну.Я после мытъя ягод(не силъно полоскатъ в воде) даю хорошо просохнитъ и кладу в морозилъник.В пакет не набиватъ,а положитъ плашмя.
А на счёт плесени,как она выглядит?Как плесенъ на фруктах ?Может место залитое?Прорыхлите почву вокруг,а листики с порожёнными местами удалитъ.Или шодите в баумаркт и посмотрите что то против грибков.
#6 
madamekugela местный житель25.05.08 16:14
madamekugela
NEW 25.05.08 16:14 
в ответ Vitusiki 25.05.08 14:18
А какие ягодки ты уже заморозила?
#7 
123sonne местный житель25.05.08 16:24
123sonne
  elva2007 постоялец25.05.08 19:11
NEW 25.05.08 19:11 
в ответ 123sonne 25.05.08 16:24
Спасибо за инфо о Mehltau.А как быть с холодильником?Мой раз в полгода надо разморозить обязательно,можно чаще,а что с ягодами,съесть до разморозки?
#9 
  cappuchino знакомое лицо26.05.08 11:49
NEW 26.05.08 11:49 
в ответ elva2007 24.05.08 14:30
я замораживаю в пакетиках в маленьких порциях, как хорошо всё взялось, смешиваю и ни какой кашицы
#10 
Vitusiki знакомое лицо26.05.08 14:59
Vitusiki
NEW 26.05.08 14:59 
в ответ madamekugela 25.05.08 16:14
Заморажевала клубнику,смородину и черешню.А в этом году ещё ягод нет.
#11