Кто оставил отчество в качестве второго имени? Подскажите, где оно всплывает в повседневной жизни? Можно его оставить и нигде им не "пользоваться"?

оставляйте, никто не запрещает

Sie können den Vatersnamen auch als zweiten Vornamen weiter führen.

In den Personalausweisen und Reisepässen der Bundesrepublik Deutschland wurden und werden alle Vornamen der Person im Feld „Vornamen“,

официально и полностью будет только со всеми "именами"

нигде - не получится.

на форуме писали, что иногда его путают с фамилией и письмо отрапляют Урсуле Ивановне, без фамилии. если из него можно сделать второе имя тира была александровна, стала Урсула Александра, то лучше, так хотя бы понятно, что это не фамилия.

знаю человека, алексеевич воспринимали как сербсую или хорватсую фамилию и его фамилию не учитывали

У меня во всех немецких документах идёт "Georgievna" как второе имя. Оно не произносится совсем, в сочетании с именем звучит громоздко и экзотически как Кимчернунмунь, хотя в Украине я очень комфортно себя чувствовала. При получении гражданства планирую от отчества отказаться. Но решать все же Вам

Ким, если что, это фамилия - у корейцев и китайцев всегда фамилия первой упоминается, а лишь потом уже имена.