http://www.homebusiness.ru/ideas/284.htm
284. КАК СДЕЛАТЬ БИЗНЕС НА КВАШЕНОЙ КАПУСТЕ
Еда
Автор идеи: Дмитрий
E-mail: simsi@list.ru
Люди всегда хотят кушать, но не всегда у них есть время приготовить продукт, тем более если на это требуется примерно 7 дней. Речь идет о квашеной капусте. Этим бизнесом у нас занимается наша бабушка и внуки. Начиная с середины октября, она 3 дня в неделю (пятница-воскресенье) продает ее на колхозном рынке, уходит примерно 200-250 кг в неделю, в месяц получается 800-1000 кг, перед новым годом продали за 2 дня 650 кг.
Торгует бабушка капустой 4-5 сортов (классическая, с клюквой, с яблоками, красная капуста, с пряностями).
Дополнительно к торговле, мы поставляем капусту в 2 кафе и 1 ресторан (завоевали репутацию ), что составляет еще примерно 400-800 кг в месяц. Всего в месяц мы продаем примерно 1,5 тн.
Теперь расклад:
Чтобы получить 10 кг квашеной капусты, необходимо:
1. 11 кг капусты (1кг - отходы) х 5-50 = 60-50
2. 0,4 кг моркови х 10-00 = 4-00
3. 0,2 кг крупной соли х 2-50 = 0-50
ИТОГО 65-00, или 1 кг продукта стоит 6-50.
(Капусту частично выращиваем сами, но это 5-10% от общего объема, остальную покупаем в совхозе.)
С учетом всех накладных расходов (стоимость места на рынке, санитарный контроль, упаковка) стоимость 1 кг составляет 9-10 рублей.
Вывод: за месяц бабушкин бизнес приносит примерно 15 000 рублей. Стоит заниматься.
Если кто захочет повторить этот бизнес, мы готовы бесплатно выслать несколько рецептов и будем рады, если получим новые.
С этого года планируем добавить: огурцы, помидоры.
По мере силы и времени, готовы помочь.
С уважением, Дмитрий simsi@list.ru .

понятия не имею о рынке в Германии, но на первый взгляд идея очень интересная - инвестиции в оборудование минимальны, расходы на закупку капусты & Со. тоже не ахти какие.
В качестве клиентов можно попробовать искать рестораны, так как цена на продукцию из за приготовления "по домашнему" будет всё же выше чем у больших производителей, но возможно качеством и вкусом можно будет завоевать рестораны

не думаю, что в Германии пойдет,Во первых надо Gewerbu, разрешение из ИХК.А во вторх где хранить все это ? в квартире? Утопия!

ну так это мне кажется это и так ясно, что для этого нужно спец. помещение
а про разрешения ты преувеличиваешь ... Всё проще (почти)

у меня знакомая торты делает, она разрешения от ИХК полгода ждала, и то с огранечениями на деятельность!

почитай Anlage A zur Handwerksordnung и ты поймёшь где заблуждаешься

Капуста немецкая - есть по 19 копеек 250 грамм, есть по 39 копеек полкило. Моя самая любимая - красная в баночке, готовая к употреблению - тоже 39 центов.
Всякие био - чть дороже, а вообще продукт доступныи, вкусныи и дешевыи.
Кто у вас за етои капустои в очередь выстроица, если ее кругом как грязи? Чем Ваша капустка обгонит и перегонит супермаркетовскую-шпреевальдскую и прочую, (для кафе и ресторанов из Метро в бочонках или от бауеров, которые из поколения в поколение с етим рестораном работают) после того, как будет получено разрешение?
Ето же не Россия - валенки с калошами нацепил, встал в подземном переходе и торгуи!