помогите составить возможное меню для закусочной в России, т.е. быстрого питания
с учётом того что это будет безалкогольная закусочная, т.е. для всей семьи
Супы:
1. Sauer Scharf Suppe (китайская или корейская)
2. супы с шпината и броколи на курином бульёне
3. какие ещё "заморские" супы вы знаете?
4. ???
Основные блюда:
1. Döner Kebab
2. Hamburger
3. China Pfanne ?
4. Пицца
5. яйца жаренные на булочке + яичный салат на булочке
6. Belegte Brotchen (колбаса, сыр, итд.)
7. Currywurst, Wiener, Wiener Würstchen, Bockwurst, ... (sehr scharfe Souße als Alleinstellungsmerkmal)
8. chicken wings
9. Макароны с томатным соусом и сыром
10. шницель или котлетка на булочке
11. Bauernfrühstück
12. Pommes frites
13. ???
Салаты
1. салаты какие-то 3-4 вида. Вот здесь было бы не плохо обсудить какие лучше всего пошли бы в России? Установка на малокалорийные, а не те которые майонезом заливают.
2. салаты со свежей капусты, морковки, паприки или типа греческий салат с Schafskäse
3.???
Напитки:
1. Kaffe to Go
2. Чай
3. Кола + Фанта + Соки
4. молочные коктейли
5. квас
6. ???
Сладости к чаю:
1. вкусные сладкие булочки с различными начинками, которые здесь продают в сетях типа, Backfaktor, Backwerk.
2. сладкие блюда - что нибудь есть на примете интересного, чего в России не знают?
3. ???
4. ???
прозвучавшие русские блюда (на всякий пожарный)
1. Хороший (на костном бульоне) борщ, щи, солянка
2. картофельные оладьи с творогом + зелень или яблочный мусс
3. пельмени, манты
4. пирожки
5. Суши
6. каша
7. оладьи, блинчики, сырники
8. запеканка
9. бульон в стакане
10. мороженное в разрезанной булочке
11. шашлык
12. "Горшочек" с едой
13. Schafskäse
14. компот с коржиком
15. хачапури
16.
и блюда предложенные в других ветках/форумах:
1. В Дортмунде пару лет назад на отвлетвении пешеходки открылась "Ливанская будка". Жарят разные овощи, что то похожее на котлеты и заворачивают в блин.
Стоит не по детски и порции маленькие, наверное по величине четвёртая или пятая часть от денера, что продают рядом, но люди стоят и покупают и не мало.
Есть разнообразие и для каждого в меню есть что то, как вегитарианцам, так и нормальным. Как я понял они попали в десятку потому что: Порция маленькая, но вкусная, бабам нравится, мол "немного я себе позволить могу и даже без мяса" и тянут туда своих мужиков. Сам пару раз ел, достаточно вкусно, хороший перекус.
2. Мы были в этом году в Испании, район Торивиехи ( Аликанте) . Там каждое воскресенье проходила огромная барахолка, но не в самом городе, а за городом в поле. Продавали всё, и одежду и овощи, за которыми мы как раз и приезжали, домашнюю утварь, и также место было для ресторанчиков. Сколько их там было, сказать трудно, очень много, находились все в одном месте и понатыканы были без просвета, имели некоторые навесы со столиками, или продавали на вынос в замечательных упаковках. Все продавали почти одно и тоже, разница в цене и в выборе. Наткнулись мы и на русский такой ресторанчик. К ним стояла очередь, продавали запечённых кур, только не таких как тут обычно в карусели крутятся, сверху красные а внутри мокрые и не промаринованые, волосатые. Там были замаринованы очень вкусно, знаю что в нутри был лимончик, зубчики чеснока и ещё какие то травы, это было ну очень вкусно. Пекли их в таких печечках на листах по нескольку штук, с очень вкусным дымком самым настоящим. Запаковывали из фольги ёмкости , туда добавляли пару половинок пропечённой картошки, размером с лапоть. Цена была 6,50 евро. Нам хватало на семью из 3 человек. Так же был шашлык , но только у них, 6 огромных кусочков мяса , стоил он 4 евро, дороговато, но очень вкусно. Ещё пропечёные маринованые рёбрышки, коленки(хексе). Ещё какое то мясо огромные куски, я так думаю свиные окорочка. Овощные запеканки и наша аджика из их помидор. Всё было очень вкусно и очередь была большой, цены на пару евро дешевле. Конечно я понимаю, что так готовить в Германии врятли получится, у нас как всегда, начало хорошее, потом начинают мухлевать , экономить на всём, естественно что так долго не протянет ни одна забегаловка.
3.

вы случаем 20 тонн мяса не для этого меню хотите отправить
вам нужен технолог в России, он подберет меню, а тут только подскажу, пельмени и водка - самый ходовой продукт в закусочных

Вов, кто там будет китайский суп есть, гамбургеры там в Макдональдсе, у тебя тут меню скорее для закусочной в Китае

в этой ветке хотел бы обсуждать меню а не тему другой ветки

ага, прикинь приезжает МкДональдс в городок "Залупкино" который только о МкДональдс из прессы знает и просят чтобы он им меню подобрал...
Ты предлагаешь чтобы я местного технолога спрашивал о приготовлении хотя бы того же дёнера, хотя он его в жизни не то что не видел, даже не нюхал? Давайте уж как то посерьёзней что ли

назови мне хоть парочку мировых сетей которые имеют в своём меню алкогольные напитки ... а потом подумай почему ты назвать их не смог
хотя с другой стороны нам известны такие как McDonalds, Bürger King итд. думаю без проблем не задумываясь штук 5 ещё наберу

Кстати алкогольные напитки можно иметь, только очень дорогие, что бы не нажирались
В России менталитет другой, там реально охотнее поедят то, что знают, там даже шаверма не особо любима и покупают её только когда дёшево.
Там реально пельмени, пирожки и прочее национальное покатит...

приучим - и это не так сложно как кажется

согласен, но здесь они тоже не только в нём продаются, в Берлине есть пара точек в которых я такие вещи с удовольствием кушаю, а МкДофе нет

не согласен - в МкДональде очереди, в Ростике тоже, да и многочисленные суши без людей не сидят, хотя это вообще не русская пища.

этого "дерьма" там и так на каждом углу

В тои то и дело, что дерьма, если делать вкусно, то будет очень хороший спрос.....
Приучить сложно, надо постараться очень и денег вложить не мало
Суши не так хорошо идут как тебе видится, макдональдсы не сравнивай, там реклама убийственная...
Ты попробуй там суши попродавай, а я рядом встану с вкусной русской кухней, не дерьмом, как думаешь у кого народу будет больше

вы не поняли, технолог нужен не для печки и готовки, он составляет меню, какая сегодня будет продукция, какая завтра, из того меню что вы предложите, он раскидает по времени, к примеру с утра более легкие продыкты, в обед денар, вечером каша и так далее. это сокращает остатки продуктов, если конечно потом остатки вы не хотите подогревать, как многие делают в России чуркиА если вам нужен список блюд, то зайдите в денорскую и перепешите там все. Так же как вы сказали приедит в Залупко, а где же в этой залупке найдете человека который будет готовить, или вы турка с Германии притащите? я думаю нет, поэтому так и так вам надо там пекаря-повара.
По поводу мировых сетей. а они есть в России торгующие денарами? по моему нет, есть там кавказцы торугуют своей стрепней, вот и вся сеть.

ты бы эту методику в МкДональдсе предложил. Интересно, как далеко они при этом пошлют?
Меню в течении дня меняться не должно - и баста!!! И если кому то такие вещи не понятны, почему так, то советую углублённо изучить хотя бы психологию покупателя и маркетинг

улыбнулся

советую задуматься почему там подогревают а здесь нет ...

а пацан то тебе дело грит.

они сами порой такое делают,например до 10 утра только моно у них приобрести бротшен какой-то с (начинкой хз какой)+чашку кофе(как пример),но после этого времени ни ни...

и опять же он прав.

нефих тут и думать,и тут подогревается и продаётся то что со вчерашнего дня не было продано....Не везде конечно же.
Если будет интересно отпишу как у нас на фирме поймали чела одного,он на сл.день торговал вчерашней продукцией,хотя не ИМЕЛ НА ЭТО НИКАКОГО ПРАВА!!!!

ты лезешь сейчас в ту область,в которой знаний у тебя практически нет,так нахватался где-то,для того чтоб знать все нюансы надо хоть какое-то время в этой среде обитать.Если я ен шарю вообще ничего в пицеррийном хозяйстве-то я туда пока ни ногой,тока после того,что пройдёт полгода ,что я там каким-то макаром отработаю тогда и говорить моно.А по "верхам" знания-это нето-ИМХО!!!

меньше чем тебе кажется
п.с.
вообще советую всем предпринимателям почитать интересную книжку на немецком: Guerilla Marketing für Dummies
там очень хорошо описаны разные варианты дешево и "сердито" различного рода рекламы

то что подходит для Германии не всегда годится для Рашки.
пЫ.сЫ книгу не читал

а теперь объясни мне как с тем же гамбургером можно сократить остатки
а также нафиг его подогревать?

вот тебе лично с детства какие именно блюда запомнились?Я думаю что в перечне онных-ты будешь не одинок...
сделай что-то наподобие такого+добавь в ассортимент новенькое.

русская кухня на данный момент не интересует

вам лучше знать, я только предположил ход событий, если вы спрашиваете про меню, то откуда вы узнали о психологии покупателя и маркетинге, если вы еще неопределились что продавать будите, И не сравнивайте макдональдс со своей закусочной, в макдональдсе готовят сразу, а если и вы так же хотите, то приготовьте кошелек платить вашим поворам и продавцаме и вложить не малую сумму,. Может вы решили не закусочную открыть, а ресторан китайско-турецкий, что никак не может быть совместимо? или вы уверены в большом трафике, который будет посещать вашу закусочную ?
Чтобы открыть закусочную надо не маркетинг знать, а дело это изнутри.
но все равно удачи вам!!!

я 3 года,почти 3 года в этой КУХНЕ.Поверь мне на слово кунды ещё те г...ы,пример,щя на улице жара под 30,товар не охлаждается,а они хотят чтоб им товар/хавчик подогрели.В помещении,где мы работаем температура выше чем на улице на 13-17 градусов.

никто тебе не говорит за борщи красные и разносолы,оладьи,блинчики,сырники-это русская кухня?Но это утрешний товар.В течении дня на него спрос после обеда не будет естественно,после обеда что-то более сытное...думай,Чапай,думай.Прально ток что написали изнутри надо знать это дело)))