Здравствуйте
Приятель хочет открыть Bäckerei в Берлине, не хотелось бы чтобы он вляпался по незнанию.
Какие перспективы у такого бизнеса, сколько надо вложить, какой доход, какая правовая база, брать готовую или строить ?
То что многое зависит от места - понятно...
Пожалуйста, расскажите что знаете или думаете?
Спасибо

Можно взять в франчайзинг...там помогут раскрутиться...посмотрите в интернете...там все условия расписаны..

Ща прийдёт и всё по wawbew полочкаам разложит)))

tolko xotel pro eto skasat!!!

я сам пекарь, так что могу со всей уверенностью сказать что заработать тут довольно таки непростое дело.
сам подумай:
1. оборудование.
цена нового оборудования очень высока. для производства нужны минимум etagenofen, gärraum, froster, küllung, pressmaschine, ausrollmaschine. это только то о чём я сумел сейчас вспомнить, в реальности нужно большее. точные цену нового такого оборудования я тебе канечно сказать не могу, но можешь быть уверенным, уложиться в 500000 евро вы врядли сможите, реальность уходит за 1000000 евро. конечно, можно отказаться от всего нового и приобрести поддержанные вещи. НО кто даст гарантию что б/у будет норм работать последующие как минимум пару лет? там где я когда то в своё время учился, стояла довольно таки старая плита, так шефу приходилось каждую неделю вызывать мастера чтобы тот устранял неисправности, а это естественно всё деньги не говоря уже в "плохом случае" о простое производства и всего из этого вытекающего.
2. персонал.
моё мнение, чтобы было возможно вообще что то производить в течении довольно короткого времени (а хотим мы сделать многое, посмотри сам на ассортимент пекарней, + этого должно хватить на весь раб.день магазина) нужны как минимум 3 человека. ещё лучше 4 и больше, иначе будут переработки, или в 12 часов дня полки магазина будут просто напросто пусты ( не забываем что пекарни начинают продажу продукции рано, часов в 6 утра, чтобы многочисленные "работники" успели перед работой купить свежие булочки и т.д. ). так вот, средняя зарплата у пекарей состовляет где то 1800 нетто ( сколько это будет брутто посчитай сам), в зависимости от региона, квалификации, рабочих часов, и ряда других фактора, например желания работодателя сохранить своего драгоценного работника. + как минимум 2 высококвалифицированных продовца в магазин. сколько они получают я тебе сказать не могу точно,но будь готов что "отдавать" за двоих придётся не менее 2500 в месяц.
3. "коммунальные услуги"
тут объяснять особо не буду, несмотря на то что это оч. важный фактор, несущий в себе немало затрат. всё оборудование нуждается в электропитании в течении всего потребительского дня данного аспекта. + время от времени нужно опять же устранить где то неисправности и т.д. и т.п. . + не забываем про воду, просто освещение пекарни ( в принципе как и самого магазина ), которая ведёт свою основную работу в тёмное время суток.
4. магазин.
как известно магазин ( а вообще неплохо бы ещё и иметь место под кафе, где люди смогли бы спокойно посидеть покушать, да просто скрыться от суеты мира сего ), это лицо магазина, поэтому моё мнение жалеть и жмотиться на его обородование, себе в ущерб. как говориться "встречают по одёжке,.....", а мы ведь хотим чтобы клиенты возвращались, а по возможности и сообщали всем своим знакомым про нашу чудо-пекарню
5. всё остальное..........
сюда входят услуги бухгалтера, поставка сырья и всякие мелочи которые как всем известно оч. часто будут встречаться в повседневной жизни "чудо-пекарни", приносящие дополнительные затраты Вам босс! + 1000 евро
а теперь самое интересное: считаем сколько нам нужно производить булочек в день при их цене в 35 центов (это самые простые), и затраты на производство примерно в 10 - 11 центов ( примерно столько уходит по деньгам чтобы сделать одну простую булочку. как считал не спрашиваете - этому учат в Berufschule ). это не говоря про хлеба, круасанны, plundergebäck, и и и....
посчитали сколько времени нужно работать чтобы всё это хотябы окупилось? а теперь хочу вам сказать что ещё в каждой уважающей себя пекарне имеется так же своя кондитерская со всеми для вас вытекающими последствиями...
отговаривать конечно не стану, но сам видишь что тут не всё гладко. усилий нужно будет приложить немало, а % что всё загнётся через пару лет, довольно таки велик. и хочу напомнить что я не бухгалтер или ещё кто то знающий всё от и до, а просто пекарь, и говорю всё оч грубо. т.е. в реалии затрат может быть ( и скорее всего так и будет ) намного больше.
удачи

я ещё кстати умолчал о том сколько мелких пекарней в данный момент закрываются. их просто напросто выедают более крупные конкуренты. так что придётся действительно тяжело.

Мало ли что ты хотел

smotri mne

Покажи мне))) Да ладно, не злис

А что у него там такое интересное?
Или это только для сладких женщин?

тэк-с...
по полочкам раскладывает то и нечего.Прежде чем на что-то решиЦа,надо понять сколько времени,старания,нервов человек готоФ ИНВЕСТИРОВАТЬ в дело именно с бэкерайкой связаное.Деньги уже второстепенно,хотя немаловажно.У мну не простая бэкерайка с хлебом и булочками.Я так понимаю,что речь именно о такой.

кто мешает это всё взять в лизинг

У мну до 12 часов один человек,потом 2 до конца рабочего дня,но у мну не такая бэкерайка как ты описываешь...

Не всё так хмуро,я считаю,как ты тут описываешь.

У мну бок открылась месяца 3-4 назад бэкерайка,я как-то зашёл с утра к ним кофа хлебнуть,оставалось минут 5 до открытия.Я спросил можно ли кофа у них проибрести,на что был получен ответ в довольно так жёсткой и грубй форме,типа они закрыты ещё,и вообще кафемашина ещё моется...С...и они на свой престиж.Цена продукта сегодня определяет спрос,а не ИМИДЖ.Да и убого у них как-то внутри,но зато кофа то ли 75Цт-то 1€...не бу врать,не помню.

Тут ты прав...

Условия не всегда хорошие для АП по франчайзе...

А с этого момента пожалуйста поподробней
Где взять? Что за фирмы, как найти?
Какие подводные камни?
(а то уже машину в лизинг брал, при возврате доплатил неплохо...)

Тут вот полный примерный концепт
http://www.vr-bankmodul.de/site/bracos/cgi-bin/braco.cgi?pdf=GK051.pdf

как ты правильно заметил, всё зависит от того сколько человек готов вложить в дело. помимо материальной части ( что естественно тоже немаловажно ), ещё просто желания и просто свой труд. кароче сколько над делом пахать будет, так оно ему и обернётся.
а описал я самую простую, на примере того что я сам в жизни видал изнутри, опять же не беря в расчёт кондитерскую ( где на самом деле всё проще чем у непосредственно пекарей ), т.е. по сути беря по минимуму ( это я конкретно про персонал ). на всём что меньше размером мною описанного, думаю будет сложно заработать действительно хорошие деньги. опять же это моё мнение простого...(сами знаете кого)...
а по поводу магазина, тут думаю каждый решает для себя сам. некоторые поставят из за неимения места или желания тупо 2 столика ( имею ввиду stehekafe ) чтоб поситетели особо не задерживались в магазине, а например у моего старого шефа кафе размером как вся бакштубе, и атмосфера внутри конца 60ых надбавка за кафе 10 центов к каждому продукту и норм, народ сидит-общается-решает дела и т.д.
в целом считаю идею пекарни довольнотаки сложную. в любом случае без действительно большого капитала, не для слабонервных, потому что попахать придётся по полной.

как ты правильно заметил

попахать придётся на первых порах не мало,но и это ещё не всё,вот ты учился на пекаря и это похвально,что знания свои не растерял по дороге,а делишься ими,но нелёгкий это труд как ты заметил,видать был ты хорошим учеником,раз многие нюансы ещё помнишь...Браво.Жму твою руку.

&

Многое проясняется по поводу бэкерайки,но суть не в этом,мне понятно,что ты готов вложить в это дело деньги,мне понятно,что на данном этапе ты готов поступиться многим ради того чтоб понять принцип работы,какой товар именно тебе для неё нужен,какое оборудование без лишних затрат потребуется,во сколько это всё мне обойдётся и много-много ещё вопросов,на которые тебе самому ещё не до конца ясны ответы,но только человек не ПОПРОБОВАВШИ ничего конкретного не поймёт-можно много рассказывать,но опять же,имея огромное желание(с моей точки зрения оно у тебя присутствует) тебе нужно найти любую бэкерайку(ты это и без меня хорошо понимаешь)покрутится возле неё день-два-три-неделю-месяц(опять же ты сам это понимаешь)посмотреть на что больший спрос,в какие дни,в какое время суток,вплоть до того,что всё это записывать(это ты и сам без меня тоже понимаешь) и только после этого ты сможешь сделать хоть какой-то мало-мальский вывод(уже сам,без того,чтоб тебе навязывали свои идеи,мысли...и это ты понимаешь без меня).Насчёт лизинга-после того что у тебя сложится ТВОЁ видение сего дела,только тогда можно будет о чём-то дальнейшем говорить(ты это опять же сам понимаешь).Удачи тебе на этом не Лёгком поприще,и пусть твои мечты и желания сбудутся.

как было растерять при последних более года напряжённой работы, по 60 часов в неделю, а иногда и больше. может быть ещё и поэтому знаю цену деньгам в этой сфере...

Респектище тебе...