Очень жаль, что предыдущая ветка о винах ушла в архив
может кому пригодится Карта марочных вин, разные года, разные урожаи и
конечно же разное качество вина
вот прислали по почте это

а это из интернета

понимаем, что пока вино хранится оно может менять вкус и букет, поэтому:
Красные цифры (вверху): оценка данной(в этом году) дегустации
Черные цифры (внизу): действительная оценка года урожая
максимальная оценка: 20 баллов
---
звездочка - дегустация сложна или изучается
бутылка лежащая - оставлена в подвале, её букет должен ещё храниться
бутылка под углом - можно пить, но желательно оставить, есть ещё реальный потенциал для улучшения букета
бутылка стоит - готова к употреблению, вино отдаёт весь свой букет
------------
как правильно понять эволюцию
Для вин, величина цифры, обозначающей год, недостаточно само по себе, именно его становление, именно его качественный потенциал, со временем, возвышает более всего. Вина хороши в своем цикле жизни, нет плохих цифр, обозначающих год вина, только "деликатные" цифры, обозначающие год урожая! Каждый год, эта оценка изменяется, и будет идти речь следовательно о том, чтобы отмечать, согласно эволюции вин, их реальную ценность в данный момент.

Мне эта инф-а оочень интересна, если бы ты еще значение значков перевел и ссылки со звездочками(во второй таблице в клеточке бутылка и цифры, что они значат?), было бы просто класс!Спасибо

вот-вот. Расшифруй нам, пжлст!Чуть было не дописала "очень пить хочется!"

Тогда уж "очень выпить хочется"

Спасибо, Мишель!Очень даже пригодится!

Очень интересно
Тебе вопросы можно задавать?

попробуй
я вообще-то больше по дегустации мастер, чем по изучению,
так как на это долго учиться надо

Как по вкусу определить зрелость вина?
По наличию вкуса брозжения?

брожения не должно быть, если это вино уже из магазина
мой совет для ценителей вин: старайтесь покупать вина напрямую у производителей,
едем по винным департаментам, французской трассе национальной(не автобаны),
видим часто указатели: тут наши погреба и возможность дегустации разных урожаев
кстати, частенько встречаешь там российских гостей и коммерсантов, которые накупают за час у французов вин на десятки тысяч евро

если вино действительно уже "созрело", пьётся как сок или нектар и даже градуса не чувствуешь
и необязательно покупать дорогое, иногда и за 5┬ в супермаркете попадается очень даже приятные и полезные вИна

Точно, сама проверила..

Согласна, но порой это не так легко осуществить..Мы покупаем чаще у поставщиков, есть здесь несколько мест у нас, так вот последний раз я выбрала чилийское красное вино 2007 года... Вкусно...Даже не думала, что это из Чили... Французских вин у них было не очень много и все оказались не для меня..

Это зависит от технологии.Новые технологии предусматривают искусственную остановку брожения. В магазин всякие вина бывают . Например стандартами запрещен осадок,но какое хорошее старое вино без винного камня?

Ты наверное хотел сказать отсутствие вкусовых перекосов и про отсутствие посторонних привкусов в частности спиртового? Т.е. все должно быть сбалансировано .

Хорошее старое вино... понятие очень растяжимое.
Одно время я работал в перевозке мебели, ну, люди переезжают с места на место, а мы занимались разборкой-сборкой, упаковкой-распаковкой мебели. Особенно волнующий момент был при погрузке винного погреба , иногда это была сотня бутылок в картонных коробках... а иногда вдвоем с хозяином полдня бережно запаковывали каждую бутылку, и что ни пузырь, то целая история, где-когда-почему приобретено вино, какая гамма и т. д.
И чем внимательней слушаешь рассказ, тем больше шансов получить в конце коллекционную бутылочку (а то и две) в подарок.
А также дать наводку грузчикам-полякам (за 20 евро) какой картон надо стырить в первую очередь при разгрузке...
Они же глупые тащут что покрепче; коньяк, виски...

Сладкие вина были?

Да, продолжу про старое вино.
У меня друг работает в фирме по прокладке эл. кабелей, проводов и т. д.
Так вот, один раз у них был жилой дом на реконструкции, надо было продолбить стенку...
Какое же удивление было, когда по расчетам они должны пробить дырку наружу, а оказались в темной комнате, используемой когда-то как винный погреб...
Хватило всем...
Он даже мне позвонил, я примчался сразу, десяток бутылок ухватил...НО интуиция подвела...... брал вина 50-х 60-х годов..
И что ?
Вода....... Как ни странно, оказывается перележали.
Я разговаривал с остальными через некотороз время, те кот. взяли год помоложе, 70-е, ещё пить было можно, а всё остальное, на выброс.
Но здесь ^причин масса может быть, я небольшой специалист по хранению , долго не залеживается.

Конечно! Ну и ...?

У каждого сорта вина есть свой предельный интервал хранения. Главные параметры содержание спирта и микробиологической флоры.

Володя, а вы случайно не в этой () области работаете?
а мы с Жоржем по большей части в этой

Нет, я сладние не люблю, но и очень кислые тоже... Оно было просто "на пределе" сухое: 13%, а дальше, как я не экперт понимаю, уже идут десертные... Или я что-то путаю? Для меня и 13% уже много, я люблю в пределах 12%, но это мне понравилось..

А в литроградусах это сколько?

Десертные - это крепкие и сладкие вина типа кагора. А сухим может быть вино и с 10 и с 14% алкоголя, все дело в исходном содержании сахаров в винограде, и добавляли ли сахар в виноматериал

Точно, вспомнила, % содержания сахара важен.. Спасибо

настоящий кагор из Франции совсем не сладкий, это нормальное сухое красное вино
о совковом креплёном "кагоре" лучше помолчим

Вот еще неправильное вино, на этот раз грузинское

А армянские коньяки - это просто отдельная "песня"...

Мы этим уже второй год в отпуске занимаемся - по Франции на машине, останавливаемся в кемпингах и выбираемся по округе, заезжая по дороге на разные дегустации . Называется Bottle Hunting. В этом году открыли для себя вина Crozes-Hermitage and Saint-Joseph регионов.

Как раз еду в пятницу в Париж, учту ваши рекомендации