опера в семью, где и муж и жена из России приехали и по-русски говорят, получить нереально?

С недавних пор реально

К сожалению, таким семьям как правило отказывают - не подходите под правила программы, даже в обновлённом их варианте.. Уточнить можете у себя в АБХ. Именно они дают/не дают разрешение. Но и в посольстве девушку могут из-за этого завернуть. Разве что, вы (один из вас) этнические немцы - тогда можно.

Так вроде бы же норму закона о том, что хоть один принимающий родитель должен быть немцем отменили недавно. Или?

Ну, это ж не закон, а информация АА.
Читаем первоисточник www.au-pair-agentur-chance.de/downloads/Au-pair-Info-fuer-dt-Gastfam2010...., стр. 5.