Здравствуйте!
Нашел на odessa3 две бабушки моего деда

• Knutas, Rosa 23 Mar 1895 Muehlhausen A3342EWZ50-E022 2038 geb. Busch (бабушка по маме)
• Knutas, Juliane 1886 Muehlhausendorf A3342EWZ50-E022 1814 geb. Frey (бабушка по отцу)
• Knutas, Julianne 1886 Muehlhausen A3342EWZ50-E022 1956 geb. Frei

и там же есть и деды моего деда.
и самое интересное что там нету его родителей, а сестры и братья родителей есть. Как так?
Короче вопрос такой: мог ли унаследовать мой дед гражданство от его деда и бабушки если его отец родился 1912 г, мать 1918г. и он в 1945г?

Нет. Если ваш дед не был в это время в Германии - гражданство он не получил. И даже если он был в Германии в это время и его нет в этих списках, шанс почти нулевой.