Какой кофе выбрать http://foren.germany.ru/advice/f/25127252.html?Cat=&page=0&view=collapsed&sb=5
grüner kaffeebohnen. Grüner Kaffee Rohkaffee Kaffee kaufen. Цена 1кг. 9,90 и почта 4€ если 5кг, то почта бесплатно, вид хороший.Арабика и Робуста
Рекомендую кофе Abrecafe. реально помагает.
Заказать http://www.caffe-fausto.de/Rohkaffee.html В. заказала здесь
Как определить коре робуста или др.food.passion.ru/uroki-masterstva/master-klassy/vse-o-kofe-master-klass.ht...
Видео как жарить http://www.youtube.com/watch?v=9bLkhxcPQD8#t=160
Как обжарить. Вначале перебрать грамм 100, помыть и высушить, можно на батареии.
1.Зелёный кофе, на вкус не понравился, размалывается очень долго и плохо.
2.Обжаренный до карамельного запаха; жарить на медленном огне, чтобы и внутри хорошо прожарился, постоянно помешивая, как только при обжарке становится как шелковыстый, то ещё минит 10 прожарить и сразу же остудить, пересыпав в тарелку.
3. Обжаренный до цвета фиников. Жарить до тех пор как начинает отделяться оболочка кофе-шелуха и ещё минут 5 после этого.
4. Нормальное обжаривание. Жарить до первого потрескивания и ещё минут 5-10 до желаемого цвета.
5. Сильная обжарка, это до второго потрескивания и больше, по желанию.
Цвет обжаренного кофе www.focus.de/gesundheit/ernaehrung/geniessen/ernaehrung-ein-hauch-von-zit... и здесь цвета кофе http://chudoogorod.ru/napitki/nazvaniya-sortov-kofe.html
Обжарить http://yarche.info/green_coffee/coffee-roasting/ Чем качественней первичную переработку прошел кофе и чем лучше он сортирован, тем ровней он жарится. Колумбийский кофе жарится очень ровно, в то время как кофе из Эфиопии может жариться неровно. Большинство сортов кофе жарятся достаточно просто и предсказуемо. Это, например, Бразильский Сантос, вся Центральная Америка, Колумбия и многие другие. Есть сорта кофе, которые желательно немножко подготовить до жарки. Имеется в виду то, что для максимально ровного результата их следует подсушить до жарки. Так они ровней будут проходить разные стадии обжарки. К таким сортам можно причислить кофе из Йемена, некоторые сорта из Эфиопии.
При заваривании натурального кофе нужно использовать бумажные фильтры, иначе напиток будет раздражать желудок.
Виды кофе и содержание кофеина http://mycoffe.ru/category/vidu_kofe
http://mycoffe.ru/kakie-sorta-kofe-v-zernax-luchshie.html Следующей страной, где кофейная промышленность стала одной из самых главных в мире, является Коста-Рика. Выращивают здесь, в-основном, арабику. Вулканическая почва, богатая минеральными веществами и субтропический климат позволяют получать кофейные зерна с низким содержанием кофеина. Для того, кто следит за этим показателем, кофе из Коста-Рики – само совершенство.
Смотрите на качество зерна - оно должно быть чистое, без черных точек (с них начинается процесс гниения), без дырок и без объеденных краев, свидетельствующих о повреждении насекомыми. Кофе должен быть светло-серого или светло-пшеничного цвета. Запах не должен быть явным, резким и должен напоминать запах сухой травы. Зерна должны быть абсолютно сухими, без влаги и масляного налета. Важно помнить, что внешне даже сырые зерна могут быть абсолютно разными - в зависимости от сортов, мест происхождения, способов обработки и т.п. Ни один из этих факторов не умаляет полезных свойств кофе, главное, что играет роль - как давно он был собран и в каких условиях хранился.
Хранение кофе http://www.solncevietnama.ru/statji/zelenij-kofe.html
сайт http://coffee.web-3.ru/review/?act=full&id_article=4154