http://www.pharmacognosy.com.ua/index.php/vashe-zdorovoye-... хим состав: аскорбиновой кислотой (в 100 г – 99% от дневной нормы), витамином К (соответственно – 85%), лютеином и зеаксантином (23,4%), фолиевой кислотой (16%), бором (264%), кремнием (260%), серой (14%), калием (13%), марганцем (11%), йодом (10%), клетчаткой (13%), не содержит крахмал и сахарозу.

http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-broccoli-stalks... хим состав

Полезные свойства капусты спаржевой включают:

• профилактику атеросклероза благодаря омега-3 в составе;
• предотвращение катаракты;
• улучшение кроветворения;
• нейтрализацию свободных радикалов, тяжелых металлов;
• противоаллергическое действие;
• стимуляцию защитных сил организма.
• • профилактике язвенной болезни благодаря ударной дозе витамина U и сульфорафана;
  • улучшает зрение, противодействует катаракте;
  • поддерживает баланс солей и воды в организме;
  • улучшает состояние железы щитовидной;
  • способствует удалению токсинов;
  • укрепляет нервную, сердечно-сосудистую системы.

Особенно она полезна сырая, сохраняющая витаминный состав. ежедневное употребление брокколи замедляет процесс старения организма.

Значительное содержание коллагена, фитоэстрогенов, витаминов C, A обеспечивают высокоэффективный косметический эффект капусты спаржевой.

Полезное масло, полученное из семян капусты спаржевой, отличается большим количеством витаминов, жирных кислот, включая эруковую, эйкозеновую. Такие вещества в составе этой капусты, как глюкорафанин, синигрин и сульфорафан могут препятствовать появлению злокачественных новообразований на коже, в груди, яичниках, органах мужской половой системы. И не только препятствовать, но и бороться с уже имеющимися новообразованиями – останавливать деление ущербных клеток и убивать их! У больных этими видами рака, каждый день включавших в свой рацион брокколи и блюда из нее, приостанавливалось развитие опухоли. Причём, наиболее сильна концентрация противораковых веществ в свежих стеблях брокколи. Уже ведутся разработки по созданию лекарства против рака на основе этих веществ, причём ученые уверены, что новое лекарство будет иметь максимально натуральный состав и легкую переносимость организмом.
Источник: http://healthrocks.org/zdorove-tela/pravilnoe-pitanie/kapusta-brokkoli-poleznie-svojstva-i-protivopokazaniya.html

Сульфорафан препятствует онкологии, уничтожает бактерии, ответственные за язву желудка. Капуста спаржевая полезна для печени, пищеварения, снижает холестерин, улучшает работу сердечно-сосудистой, нервной системы.

Содержащийся в капусте спаржевой сульфорафан улучшает состояние астматиков, позволяет организму преодолеть бактерии, вызывающие бронхиты. Улучшается деятельность иммунитета, его способность удалять из легких патогенные микроорганизмы. При диабете блюда капусты спаржевой способны защищать сосуды, благодаря сульфорафану. Большое содержание хрома способствует понижению сахара крови. Уникальный набор микроэлементов, аминокислот, витаминов улучшает общее состояние.

Сохранить на короткий срок до трех дней полезные свойства брокколи возможно на нижней полке холодильника, обернув мокрым полотенцем. Обязательна доступность воздуха при хранении. Сохранение до года гарантирует заморозка в морозильнике. Если вы планируете приготовить капусту в ближайшее время, то можно не класть ее в холодильник, а просто поставить в воду, как букет. Некоторые овощи при хранении рядом с брокколи способствуют более быстрой ее порче: это помидоры и морковь, а из фруктов – яблоки. Поэтому храните такие продукты раздельно.

И интерн. нашла что эта милая капусточка содержит вещество индол 3карбинол который разрушает все раковые клетки и опухоли. Я ела ее в сыром виде год и пришла на прием к врачу после узи он был в шоке.

Делаю на завтрак салат:брокколи(2 соцветия),1/2 стебля сельдерея,1/2 яблока и добавляю натуральный йогурт2 ложки.Вкуснота и до обеда есть совершенно не хочется! На гарнир, в обед, к брокколи добавляю любые овощи в сыром виде:помидоры, кабачок, огурцы и т.д. орехи

Вкусный салат:мелко нарезать брокколи (вместе с стеблями),красный лук тоже мелко нарезать,добавить сухую клюкву или изюм.Заправить обезжиренным майонезом или натуральным йогуртом.

Теплый салат из брокколи, он де может быть и гарниром. Отвариваю в под соленой воде брокколи (в кипящую воду кладу буквально на минуту), в салатник выжимаю сок лимона/апельсина, давлю чеснока пару зубчиков, заливаю это все либо ароматным подсолнечным маслом, либо оливковым. Капусту откидываю на дуршлаг, и пока она не остыла выкладываю в салатник, перемешиваю.

Итак, на 2 порции, берем 200 гр. свежей брокколи. Помыли, разделили на соцветия, отварили 5-7 минут в слегка подсоленой воде, откиньте на дуршлаг. Разогрейте в сковороде 3 ст. ложки оливкового масла и выложите туда брокколи, слегка измельчите брокколи прямо на сковороде лопаткой. Взбейте 6 яйц, посолите по вкусу и залейте брокколи, перемешайте, накройте крышкой. Через 2 минуты перемешайте, как следует,омлет и снова накройте крышкой, выключите плиту.

вкусный салат с сырой брокколи.
Взять головку, разделить на соцветие(и потом еще на половину). Добавить порезанный красный лук(среднего размера), нарезать один болгарский перец.Немного поджарить семечки(зернышки, то есть без скорлупы) на сковороде. Заправить всё это ремуладом(соус с майонезом). Поджаренные семечки добавить в салат перед подачей на стол.

броколи сырая, кукуруза консервированная, огурец, заправляем сметаной с чесноком.

ПРОДУКТЫ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ КЛЕТЧАТКИ: (продукты богатые клетчаткой)

• 
  

  Название продукта	Содержание клетчатки в 100гр	Процент суточной потребности
  Отруби пшеничные	43.6 г	145%
  Какао порошок	35.3 г	118%
  Грибы белые сушёные	26.2 г	87%
  Инжир	18.2 г	61%
  Курага	18 г	60%
  Рожь (зерно)	16.4 г	55%
  Отруби овсяные	15.4 г	51%
  Ячмень (зерно)	14.5 г	48%
  Гречиха (зерно)	14 г	47%
  Соя (зерно)	13.5 г	45%
  Мука ржаная обойная	13.3 г	44%
  Крупа гречневая (продел)	12.5 г	42%
  Мука ржаная обдирная	12.4 г	41%
  Фасоль (зерно)	12.4 г	41%
  Овёс (зерно)	12 г	40%
  Чечевица (зерно)	11.5 г	38%
  Крупа гречневая (ядрица)	11.3 г	38%
  Пшеница (зерно, твердый сорт)	11.3 г	38%
  Маш	11.1 г	37%
  Мука ржаная сеяная	10.8 г	36%
  Пшеница (зерно, мягкий сорт)	10.8 г	36%
  Шиповник	10.8 г	36%
  Горох (лущеный)	10.7 г	36%
  Фисташки	10.6 г	35%
  Мука гречневая	10 г	33%
  Нут	9.9 г	33%
  Рис (зерно)	9.7 г	32%
  Изюм	9.6 г	32%
  Мука пшеничная обойная	9.3 г	31%
  Чернослив	9 г	30%
  Хлеб пшеничный (из обойной муки)	8.3 г	28%
  Арахис	8.1 г	27%
  Крупа ячневая	8.1 г	27%
  Крупа овсяная	8 г	27%
  Хлеб рижский	8 г	27%
  Хлеб бородинский	7.9 г	26%
  Крупа перловая	7.8 г	26%
  Шоколад горький	7.4 г	25%
  Грибы лисички	7 г	23%
  Миндаль	7 г	23%
  Хлеб цельнозерновой	6.8 г	23%
  Авокадо	6.7 г	22%
  Мука пшеничная 2 сорта	6.7 г	22%
  Фейхоа	6.4 г	21%
  Морошка	6.3 г	21%
  Грецкий орех	6.1 г	20%
  Грибы подосиновики	6 г	20%
  Финики	6 г	20%
  Фундук	6 г	20%
  Хлопья овсяные "Геркулес"	6 г	20%
  Кунжут	5.6 г	19%
  Горох зелёный (свежий)	5.5 г	18%
  Грибы сыроежки	5.5 г	18%
  Рябина красная	5.4 г	18%
  Грибы опята	5.1 г	17%
  Грибы подберёзовики	5.1 г	17%
  Макароны из муки 1 сорта	5.1 г	17%
  Семена подсолнечника (семечки)	5 г	17%