у меня тоже в проекте вот такая разновидность :
Kokosbienenstich mit Kramellcreme raffiniert
Zubereitungszeit: 60 Min, ohne Teiggeh- und Kühlzeit
Backzeit: etwa 15 Min.
Hefeteig:
375 g Weizenmehl
1 P. Trockenhefe
50 g Zucker
1 P. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Ei Gr. M
200 ml lauwarme Milch
50 g zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine
Belag:
125 g Akazienhonig
150 g Butter
50 g Zucker
1 P. Vanillin-Zucker
5 EL Schlagsahne
150 g Kokosraspel
Füllung:
3 P. Puddingpulver Karamell-Geschmack
125 g Zucker
750 ml (3/4 l) Milch
250 ml (1/4 l) Schlagsahne
Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Hefe sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillinzucker, Salz, Ei, Milch und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem Teig verarbeiten. Den Tig zugedeckt so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Für den Belag Honig, Butter, Zucker, Vanillinzucker, und Sahne in einem Topf unter Rühren langsam erhitzen und kurz aufkochen lassen. Kokosraspel unterrühren. Die Masse abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf dser leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchneten und auf einem Backblech 30x40 cm gefettet, mit Backpapier belegt, oder in einer Fettfangschale ausrollen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und nochmals zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Min. gehen lassen.
Den Belag auf dem Teig verteilen. Backblech (Fettfangschale) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200╟ vorgeheizt
Heißluft: etwa 180╟ vorgeheizt
Gas: Stufe 3-4 vorgeheizt
Backzeit: etwa 15 Min.
Das Backblech (Fettfangschalt) auf einen Kuchenrost stellen, Gebäck erkalten lassen.
Für die Füllung aus Puddingpulver, Zucker, Milch und Sahne √ aber mit den hier angegebenen Zutaten √ einen Pudding zubereiten, in eine Schüssel geben, mit Klarsichtfolie abdecken und erkalten lassen.
Erkalteten Pudding nochmals durchrühren.
Das Gebäck senkrecht vierteln, vom Backblech nehmen und jedes Viertel einmal waagrecht durchschneiden. Die Füllung auf den unteren Böden verteilen und glatt streichen. Die oberen Böden darauf legen und leicht andrücken. Den Bienenstich 2-3 Stunden kalt stellen.