Пирожки с мясом в булочках (польская кухня)
Булочки 10 шт., масло сливочное 40 г . Для начинки: мясо жареное (телятина, баранина или свинина) 300 г , шампиньоны 100 г , сметана 100 г , мука 25 г , лук репчатый 50 г , вода 75 г , яйцо (желток) 1 шт., перец черный молотый, соль.
Шампиньоны очистить, промыть, мелко нарезать. Репчатый лук также мелко нашинковать, соединить с грибами, добавить жир, немного воды и тушить в течение 20 минут. Жареное мясо нарезать мелкими кубиками. Сметану, смешанную с мукой, проварить, посолить, заправить черным молотым перцем, добавить сырой яичный желток. Небольшие круглые или овальные несладкие булочки перерезать острым ножом на 2/3 высоты от верха, снять верхнюю часть, чайной ложкой выбрать мякиш, положить вместо него начинку, накрыть срезанной частью булочки, уложить на лист. Верх и бока смазать маслом, прижать сверху, поставить в горячий духовой шкаф на несколько минут, чтобы слегка подрумянились. Можно наполнить булочки начинкой из мозгов, паштета, мясных или рыбных консервов.