на это рождество я две индейки делала. Принцип такой:
покупаю свежую тушку, натираю снаружи и внутри смесью чеснока, крупной соли, свежих травок. Ставлю на холод на минимум 1 день, лучше 2. Потом стряхиваю всю соль, что не впиталась, начинаю. Начинки, испробованные мной в этом году:
кус-кус со специями(кумин, корица, чеснок, кари), жареным миндалем, жареным луком и маслом (свекры слопали, мужу не понравилось - слишком много экзотики)
жареный лук с фаршем (50х50), кедровые орешки (понравился всем без исключения)
в прошлом году -
сельдерей мелко-нарезанный, подсушенные кусочки белого хлеба, фарш (было вкусно, но слишком какая-то плотная масса, я люблю начинку рыхлую)
Потом начиненную индюшку в духовку под фольгу на 160 градусах в зависимости от размера на час или полтора, потом фольгу снять, полить смесью горячей воды с солью,маслом и медом (можно добавить любимые специи) и жарить до готовности при 180 градусах, регулярно поливая смесью.
Воть. Надеюсь, что помогла