300 гр муки пшеничной( тип 405)
75 гр муки ржаной хлебной(тип 1150)
2 ч.л. соли
275 мл воды
50 мл молока
1ст.л. мёда
25 гр свежих дрожжей
1. Просеять муку и смешать её с солью.
2. В кастрюльке соединить молоко, воду и мёд, подогреть. В тёплой жидкости распустить дрожжи.
3. В муку вылить жидкость с дрожжами и лопаточкой замесить тесто.Тесто должно быть очень мягким, слегка жидковатым. Замешанное тесто посыпать ложкой муки, накрыть полотенцем и оставить подходить на полтора или два часа.
4. Когда тесто подойдёт, подпылить мукой стол, выложить на него тесто и разделить на 2 части.
Выложить тесто на поддон, сформовать, посыпать сверху мукой и накрыть полотенцем.
5. Разогреть духовку до 240 градусов. Пока духовка разогревается, тесто под полетенцем ещё немного поднимется.
6. В разогретую духовку, в самый низ поставить миску с водой, противень установить в середине духовки и выпекать хлеб в течении 20 минут.
7. Готовый хлеб переложить на решётку, накрыть полотенцем и оставить на полчаса. Очень мягкий мякиш и вкусный!