Антипасти с баклажанами
* баклажан (без кожицы, нарезанный кубиками) - 1 шт.
* репчатый лук - 1 шт.
* чеснок (измельченный) - 2 зубчика
* сладкий перец зеленый - 1 шт.
* шампиньоны - 3/4 стакана
* оливковое масло - 1/3 стакана
* вода - 1/4 стакана
* зеленые оливки (фаршированные) - 1/2 стакана
* соль - 1 ч.л.
* томатная паста - 180г
* красный винный уксус - 1.5 ч.л.
* базилик (сушеный) - 1/4 ч.л. (?)
* орегано (сушеный) - 1/4 ч.л. (?)
* черный молотый перец - 1/4 ч.л.


Разогреть духовку до 175С. В жаропрочной форме смешать баклажан с мелко нарезанным луком, чесноком, зеленым сладким перцем, ломтиками шампиньонов, полить оливковым маслом. Поставить в духовку на 10 минут.
Достать форму из духовки, добавить воду, томатную пасту, оливки, соль, красный винный уксус, сахар, базилик, орегано и молотый перец. Вернуть в духовку и готовить еще 30 минут.
Перед сервировкой убрать противень на 8 часов в холодильник.