Привет!
В общем почитал я тут, прослюнявился и решил чего нибудь сварганить! )))
Получилось вот это

Я сам удивился! Никогда такой нежной и сочной грудки у меня не получалось.
Рецепт у меня вышел гибридный из двух предложенных выше.
Грудка индeйки - 1kg
Рассол - 3 ст. воды, 3 ст.л. соли, 1,5 ч.л сахара
Маринад - ч.л. сухого чеснока, 0,4 ч.л смесь молотого перца, ч,л сладкой паприки,
0,5 ч.л хмели-сунели, оливковое масло столько, чтобы получилась не сухая, вязкая смесь
..........
Грудку вымочить в рассоле 2часа, обсушить полотенцем, обмазать маринадом, обмотать нитью
и через час завернуть в фольгу так, чтобы при запекании не вытекал сок. С закрытым верхом.
Духовка в режиме гриль, т.е. только верх, 200°C без поддува.
На дно ставим противень (на всякий капающий случай) Грудку на решетку и на нижний уровень.
45 мин томим, потом отключаем духовку. Не открываем и ждем пока не остынет до 50°C.
Фольгу открыть лодочкой и на верхнем уровне при 250°C подгиллить до румяной корочки.
Пару раз полить соком из лодочки.
Готово.
Очень вкусно с белой подливкой, но это уже другая история!