Вход на сайт
Ищу рецепт французского багета, настоящего)
7397 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ osservatore 03.09.14 00:38
да, воду нужною я ще и открывала каждые 2-3 минуты и брызгала из пульверизатора. у меня тоже духовка без воды, ставлю вниз ёмкость с кипятком. ну и, учитывая то, что духовку открываю, нагреваю до 250гр.
ты дырок сразу не жди особенно ))) получишь их в процессе.
тесто на любой хлеб я мешу миксером, но постоянно касаюсь его руками. то переверну его, то проверю насколько гладкое. и потом немного домешиваю руками, совсем немного, минутку, так, чтобы почувствовать насколько оно ожило и стало таким, как мне нужно.
муку вчера вообще брала тортовую, какая была. в эти багеты даже смешивать муку можно. я цельнозерновую как-то добавляла. и мы их всегда ломаем, не режем. для багетов у меня небольшая корзина с ручкой, плетеная. и на стол я их ставлю стоя
они такие красивые, кривые, натур-натур 
вот смотри, только достала, на решетке остывают
ты дырок сразу не жди особенно ))) получишь их в процессе.
тесто на любой хлеб я мешу миксером, но постоянно касаюсь его руками. то переверну его, то проверю насколько гладкое. и потом немного домешиваю руками, совсем немного, минутку, так, чтобы почувствовать насколько оно ожило и стало таким, как мне нужно.
муку вчера вообще брала тортовую, какая была. в эти багеты даже смешивать муку можно. я цельнозерновую как-то добавляла. и мы их всегда ломаем, не режем. для багетов у меня небольшая корзина с ручкой, плетеная. и на стол я их ставлю стоя
они такие красивые, кривые, натур-натур вот смотри, только достала, на решетке остывают
ага, сказали угрюмые сибирские мужики, засовывая лом в новую японскую циркулярку