Gekochter Schweinebauch
Zutaten:
Schweinebauch besser mit Knochen, da der andere zäh und hart wird
Salz
2 Lorbeerblätter
fein gehackter Knoblauch,
schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Chili (Pulver) würzen
Halben Topf Wasser so stark Salzen, dass eine rohe, etwa Hühnereigroße, Kartoffel, drinnen schwimmt.
Den Schweinebauch von den Knochen trennen, diese können für das Kochen von Suppen genutzt werden.
Der Bauch wird in ca. 12 x 12cm große Quadrate geschnitten, allerdings so, dass der Schnitt nur bis zur Schwarte reicht und der Bauch nicht in Würfel auseinander fällt.
Die Salzlösung zum Kochen bringen, wenn es kocht, werden die Lorbeerblätter und der geschnittene Schweinebauch in das Salzwasser gelegt. 10min kochen lassen.
Danach das gekochte Fleisch aus dem Wasser nehmen und es auf einem Holzbrett etwas abkühlen lassen.
Der noch warme Schweinebauch wird nach Belieben mit Knoblauch, schwarzem Pfeffer und Chili eingerieben.
Nun muss der Schweinebauch bei Zimmertemperatur ganz abkühlen.
Zur Aufbewahrung legt man ihn in einer Dose in den Kühlschrank.
Viel Spaß und guten Appetit =)

Gebackener Schweinebauch in Alu-Folie
Am Vorabend den Schweinebauch in ca. 4cm breite Streifen schneiden, allerdings so, dass der Schnitt nur bis zur Schwarte reicht und der Bauch nicht in Streifen auseinander fällt.
Das Fleisch mir reichlich Salz einreiben (keine Angst, dass es zu salzig wird).
Die Schnittstellen werden mit fein gehacktem Knoblauch, schwarzem Pfeffer und Gewürzsalz eingerieben.
Danach muss das Fleisch gut in die Alu-Folie eingepackt werden, da es am nächsten Tag in derselben Folie ausgebacken wird.
Der Schweinebauch wird 1 Stunde bei 180-190╟C auf mittlerer Schiene im Backofen gebacken.
Der gebackene Bauch wird zum abkühlen unbedingt ausgepackt und auf ein Holzbrett gelegt.
Wenn er ganz kalt ist, muss er in einer Dose im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Besonders lecker schmeckt das noch heiße Fleisch mit gekochter Salzkartoffeln und Salat.
Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit